Det bara sprutar fiskrecept ur mig, haha! Vem trodde nu det för några år sedan. Men skam den som ger sig och nu har det liksom lossnat för mig. Jag har nog äntligen fattat att såsen inte behöver smaka ”fiskigt”, citron eller dill om du förstår vad jag menar. Det är ganska mycket annat som passar bra med fisk också.

Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm

Enkelt, krämigt, smarrigt och frasigt. Gott med både ris och potatis.

3-4 torskfiléer

salt, seafood & fish krydda (Santa Maria) el citronpeppar

ca 10 cm purjolök

150 g  naturell färskost

1 dl grädde

0,5 dl vitt vin (eller mjölk om du inte vill ha det så syrligt)

skal av 1 citron, saft av 0,5

2-3 msk riven pepparrot (smaka av)

salt

25 g smör

1 dl finriven parmesan

0,5 dl panko (ströbröd)

ca 3 msk hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop färskost, grädde, vin el mjölk, citron och pepparrot. Smaka av med salt och krydda. Häll i en ugnsform och toppa med strimlad purjolök.

Lägg fisken ovanpå såsen och krydda den med salt och seafood & fish krydda.

Smält smöret och blanda med ost, panko och persilja. Smula det ovanpå fisken.

Grädda i övre delen av ugnen  i ca 25 minuter el tills fisken är genomlagad.