Dagsarkiv: 11 februari, 2017

Viltlax med lingon & timjan

Det här bjöd jag mamma och pappa på när de var över och hjälpte mig med barnen när jag var gräsänka i slutet på januari. ”Den godaste laxen jag ätit” utbrast mamma! Hoppsan hoppsan, inget dåligt betyg det.

Plättlätt att lyckas med. Gott för hela familjen! Lingonen är jättegoda här så skippa dem inte. Dessutom är de ju vackra.

img_6177

Med risk för att verka dryg så måste jag ännu en gång påpeka hur goda fiskrecept jag levererar till er. Snart kan man ju nästan säga att man behärskar det här med fisk ganska bra. Nej skämt å sido, jag älskar sådan här ”sköter sig själv i ugnen recept som inte smakar fisk”.

Viltlax med lingon & timjan

Milda mjuka smaker som jag faktiskt tror får de flesta att vilja äta mer fisk.

4 portioner

ca 7oo g färsk lax

15 cm purjolök

1 tsk torkad timjan

flingsalt och svartpeppar

2 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche 15 %

2 msk vilt- och kantarell fond (jag hittade inte den och tog 1 msk kantarellfond och 1 msk oxfond)

färsk timjan

4 msk lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär laxen i större portionsbitar och lägg i en ugnsform. Strö över salt, peppar och timjan. Strimla purjolök och fördela den över fisken. Vispa ihop grädde, fraiche och fond och häll över fisken. Repa över lite färsk timjan. Skjutsa in i ugnen i knappt 15 min. Toppa med lingon och mer timjan.

Servera med ris eller kokt potatis exempelvis.