Månadsarkiv: januari 2014

Mest gammalt men också lite nytt…

Som ni redan har märkt så håller jag en ny, lite långsammare takt här på bloggen. Jag uppdaterar efter bästa förmåga men det kommer bli glesare än förut. Jag prioriterar mig själv och den växande magen och försöker ta det lite lugnare. Julledigheten gick åt för att jobba fram recept för mejeriet som jag samarbetar med. (Det gäller att jobba nu medan ork och tid finns). Och dessa recept kommer ni så klart att få ta del av, längre fram. Men glöm inte att det redan finns massor av recept i mina arkiv, så in och sök! Jag ska göra mitt bästa för att då och då plocka fram godbitarna till er…

Har ni önskemål på vad ni vill se mer av så kommentera gärna. Kanske det ger mig lite go och inspiration! Fler glutenfria recept är redan önskade, så det ska jag försöka lägga på minnet. Jag har också märkt att det ofta är de enklaste och kortaste recepten som uppskattas mest. Till vardags ska det väl gå snabbt och smidigt antar jag, vi är få som har ork och tid med långdragna köksprojekt!

IMG_1877

Nyårskulan! En inte helt rund sådan. På tisdag ska jag till barnmorskan igen, ska knåpa ihop en uppdatering efter det då jag vet att ni är många därute som är nyfikna på hur det går. Ca 10 veckor kvar nu! Hjälp! 😉

Nötig mazarinpaj med lingon

Nu ska jag visa hur ett litet labb från min sida kan gå till. Jag har i många år gjort en mazarinkaka till midsommar och jul (när jag är hemma på Åland på visit) då det är en av pappas favoriter. Den här julen fick jag för mig att tillsätta lingon (2 dl över botten) och öka på fyllningen (x 1,5). Jag bytte mandlarna mot en mix av mandel, pekannötter och hasselnötter. Dessutom gjorde jag kakan i en springform framför en pajform då jag ville ha den högre.

Hur det gick? Tjaaa…. skrolla ner så ska jag berätta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…jag trodde min kaka var klar efter 35 minuter (se så fin den var på övre bilden!) men tji fick jag när jag skar upp den första biten och insåg att den hade krävt nästan lika länge till i ugnen. Botten och topp är klara men lite väl kletig är nog allt fyllningen längre ner…. :/

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…som den labbare jag är så skickade jag in den i ugnen igen….(i dryga 30 minuter) och efter en natt på trappan (där den fick svalna) blev den också som jag ville ha den. Knaprig på ytan men seg, bitig och lite kletig i fyllningen….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…men, som jag också misstänkte blev kanten lite mörkare.

Riktigt god dock!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdigaste kladdkakan med fudgeglasyr

Det här är vad vi åt till nyårsdessert, tillsammans med glass (på grädde och kondenserad mjölk) som jag smaksatte med limesaft, limeskal och färsk mynta. Ville verkligen avsluta 2013 på ett kladdigt och chokladigt sätt. Nu ser jag fram emot att börja skilja lite mer på vardag och helg och vända 2013 års godisveckor mot godishelg, eller ännu bättre ➝ godislördagar! Inget motiverar så bra som 1:a januari och en bebis i magen så klart! Honom vill jag näringsbomba 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ibland är det härligt med kladd så jag lät glasyren falla fritt över kanterna….

Som ni ser på bilden är det här en kladdig historia (men enkel att skära upp i bitar med en vass kniv).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdigaste kladdkakan med fudgeglasyr

Riktigt kladdig, seg och mäktigt chokladig. Inget för mesar. Självklart kan du strunta i glasyren om du föredrar en ”enklare” kladdkaka.

Jag gjorde min kaka i en mindre springform på 16 cm i diameter, kakan är såpass mäktig att det räcker med små och smala skivor.

1 liten kaka

100 g smör

100 g mörk choklad 70 %

2 ägg

1 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

Fudge glasyr:

50 g mörk choklad 70 %

0,75 dl grädde

0,75 dl socker

1 msk sirap

en nypa salt

35 g smör

Vispad grädde, glass, frukt eller bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka chokladen till kakan. Smält smöret och låt chokladhacket smälta i det varma smöret under omrörning. Rör ner ägg, socker, salt och vaniljsocker.  Sikta ner vetemjöl blandat med kakao.

Klä botten på en springform, 16 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Hacka chokladen till glasyren. Smält grädde, chokladhack, socker och sirap försiktigt och under omrörning i en kastrull. Låt sjuda tills den blir tjock och blank, det går snabbt. Rör ner smöret och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan). Lossa på springformens kant om du vill täcka även kanterna på kakan med glasyr. Häll glasyren över kakan, lite i taget. Ta hjälp av en palett eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten.

Servera med grädde, glass, bär eller frukt.

Pizzadag

Såg precis att det är internationella pizzadagen idag. Känns lite motsägelsefullt att börja året på ett salt och flottigt sätt men hey, många därute kanske behöver precis en sådan återställare idag! 🙂

Här kommer länkar till mina pizzarelaterade inlägg!

Hemlagad pizzabotten och tips på fyllningar.

p8060517

Pizzabullar – perfekta melliset eller ”mackan” till soppan.

p9302166

Knäckebrödspizza – snabbvarianten på knaprig pizza. Godare än du tror!

pa232859

Tortillapizza – turbovarianten som är klar på minuter.

2012-09-24

Välkommen 2014!

Vi börjar året med några nyttiga och hälsosamma favoriter från tidigare år som det är dags att damma av igen. Här nedan följer några av mina frukost- och mellanmålsfavoriter. Det sägs att det är lättare att äta bra under hela dagen om man börjar redan vid frukosten 🙂

Mitt mål för 2014 vad gäller den här kategorin är kort och gott färre mackor och flingor och mer näringsrika smoothies, samt mer ägg och gröt.

p2184284

Keso toppat med frukt, bär, nötter, frön, agave sirap och kanel är en stående favorit och busenkel att variera!

p6114137

Jag ska definitivt smyga in mer omeletter i år framför förra årets alla mackor… Det är värt en skönare magkänsla!

2 ägg och 2 skvättar vatten, mjölk eller grädde är min bas för en portion. Sedan toppar jag hejvilt med vad kylskåpet erbjuder!

pb053241

Min senaste hang up som jag vägrar tröttna på är smoothien med ren äppeljuice, vinbär, banan och citron. (Den röda smoothien). Som godis!

p8201136

Råsaftcentrifugen får fortsätta stå framme på diskbänken. Favoritingredienserna är fortsättningsvis citrusfrukter, äpplen, morötter och färsk ingefära.

p9011303

Frukostgröten behöver inte alltid se likadan ut och bara bestå av havregryn. Quinoa- och chiagröt är grymt smarrigt! Sök på ”gröt” så får du upp fler goda förslag.

p7119910

Tänk att börja eller avsluta dagen med en grön näringsbomb lite oftare (och inte bara när det är dags att sota för en period med för mycket skräpmat). Bara att mixa!

pc011121

Mixad müsli är grymt gott, ännu roligare blir det som en trifle.

p5113534-e1336852530425

Enklare pannkaka får man leta efter; 1 ägg och en mosad banan blir en god bananpannkaka! Salt, vaniljpulver, kanel eller kardemumma förhöjer smaken ytterligare. I år kanske någon ny frukt får stå i centrum?