Etikettarkiv: soppa

Krämig & gräddig tomatsoppa

5 svar

Regnet smattrade ner här i Linköping under hela tisdagen vilket gjorde mig sugen på en krämig och värmande soppa. Här kommer receptet på en smarrig tomatsoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toppa gärna med smulad hårdost, fetaost eller getost. Har du inte färska örter hemma kan du ersätta dem med ca 2-3 tsk torkade örter som basilika, oregano och timjan.

Krämig och gräddig tomatsoppa med färska örter

Jag valde att inte smaksätta soppan med torkade kryddor då jag hade 6 olika färska örter hemma (!). Soppan riktigt krämig, gräddig och tomatig. Dessutom ganska tjock, så som jag gillar det. Big like!

Vill du servera soppan till barn? Ersätt vinet med vatten och smaka av med lite vinäger i stället. Skippa även sambal oelek.

ca 3 portioner

1 stor gul lök

1 stor vitlöksklyfta

olja/smör

1 dl torrt vitt vin

2 burkar/tetror krossad tomat (800 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk socker

1 lagerblad

2 dl vatten (mer om du vill ha en tunnare soppa)

2 dl grädde

ca 1 tsk sambal oelek

Färsk örter, exempelvis basilika, persilja, gräslök

Ev salt och peppar

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök i smör/olja tills de blir glansiga och mjuknar. Tillsätt vinet, krossad tomat, buljong, vatten, socker och lagerblad. Låt puttra 20-30 minuter. Plocka upp lagerbladet. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och sambal och låt soppan få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar om du tycker det behövs. Toppa med massor av färska örter vid servering.

Frisk morotssoppa

Lämna ett svar

Såhär efter mastig påskmat, chokladägg och diverse andra sötsaker kan jag tycka att en frisk och hälsosam soppa är mer än välkommen middagsmat…

Jag är inne i en riktig soppa el pasta period nu..måste försöka komma ur den fasen och bjuda på lite mer variation till middag. Börjar ju bli tjatigt det här 😉 Tips, någon?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk morotssoppa med ingefära och citron

Morötter, kokosmjölk, ingefära och citron smakar finfint tillsammans. Jag lät en remsa citronskal koka med i soppan och glömde plocka upp den innan jag mixade soppan slät – och tur var nog det för den gav väldigt god smak. Toppa med fetaost eller getost och varför inte nötter av något slag för lite tuggmotstånd. Nu ska vi se om jag kommer ihåg vad jag hade i den riktigt…

3-4 portioner

1 gul lök

kokosolja (med smak) eller neutral olja

ca 500 g morötter

2-3 cm färsk ingefära

skal av citron

1 burk (400 ml) kokosmjölk

3-4 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

salt, peppar

Fetaost till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja. Skala och slanta morötterna och tillsätt dem samt skalad och riven ingefära. Skala en remsa citronskal med hjälp av en potatisskalare (bara det gula, skär bort det vita). Täck med kokosmjölk och vatten och släpp ner buljongtärningen samt citronremsan. Låt puttra under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera soppan med fetaost.

Mexican corn and cheese chowder

1 svar

Idag bjussar bloggen på ytterligare en vegetarisk och smakrik soppa. Nämligen en het mexikansk majssoppa med cheddarost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inspirationen till soppan kom från den här boken; Amerikas bästa mat men så klart kunde ja inte hålla mig till det receptet utan det blev en egen variant. 🙂

Mexikansk majssoppa med ost

Den här soppan är ganska tjock i konsistensen, precis som jag vill ha det. Den är full av smak och dessutom är det ganska bra drag i den. Inte så att det brinner i munnen men man får allt snyta sig några gånger under middagen…. Som variation kommer jag att byta ut grädde, fraiche och ost mot kokosmjölk nästa gång, för det tror jag också blir gott! Daniel kom med tipset att ris också vore gott i. Kanske t.o.m. i sällskap av korvslantar?

3-4 portioner

1 lök

1 röd paprika

smör att steka i

1 tsk malen spiskummin

0,75 tsk malen koriander

1-2 vitlöksklyftor

1 medelstor sötpotatis

1/2 röd chili

7 dl vatten

1-2 grönsaksbuljongtärningar

150 g (2 dl) majskorn

ca 1,5 dl grädde

ca 1 dl crème fraiche lätt

ca 100 g riven cheddarost

salt, peppar, cayenne och färsk koriander till servering

Servera gärna med zucchini- och majsbröd, recept längre ner i det här inlägget

Gör så här:

Finhacka lök och paprika och fräs dem mjuka och glansiga i smör. Tillsätt kryddor, pressad vitlök, skalad och tärnad sötpotatis, strimlad chili, vatten och buljongtärning(ar). Låt puttra ca 10 minuter eller tills potatisen nästan är mjuk. Tillsätt även majskorn.

Värm upp grädde och fraiche till kokpunkten i en separat kastrull och låt sedan osten smälta däri. Häll blandningen i soppkastrullen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och cayennepeppar om du törs.

Blomkålssoppa

2 svar

I tisdags gjorde jag en otroligt god soppa på blomkål och palsternacka, bara gör den! Och bäst av allt, den är billig också. 🙂

Jag mixade halva soppan med en stavmixer, det gav en krämig soppa med lite tuggmotstånd kvar. Rekommenderas!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa med palsternacka

Gräddig, mild och rund. Man blir snäll av den här soppan. Det finns så mycket potential för den här soppan att utvecklas, den kommer utgöra en god bas om du vill tillsätta ost eller rökt skinka exempelvis (kallrökt lax är säkert inte dumt i men då får man akta sig för att salta soppan). Vill du piffa till den så är någon form av topping lämplig. Knaperstekt bacon/salami/parmaskinka, rostade valnötter el vitlöksfrästa krutonger kanske kan vara något. Redigera mängden vätska efter eget tycke och smak. Jag gillar tjockare soppor!

3-4 portioner

1 lök

smör

2 palsternackor

450 g blomkål (fryst)

6 dl vatten (ev mer)

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 dl crème fraiche

ca 1 dl grädde

salt, peppar

Ev en hutt vit balsamvinäger

Gör så här:

Smörfräs hackad lök tills den är mjuk. Tillsätt tärningar av palsternacka och blomkålsbuketter. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Addera fraiche och grädde. Mixa gärna halva soppan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Matig vardagssoppa

Lämna ett svar

God morgon måndag och en ny vecka!

På bloggen kickar jag igång veckan med en supergod och mättande vardagsrätt.

Den här soppan är så matig att den nästan får titulera sig som en gryta, speciellt om man spanar in den i morgondagens lunchlåda….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vardagssoppa med ost, skinka och pasta

Som sagt, jag har öst på ordentligt med ingredienser vilket gör soppan mer än matig (jag gjorde enligt de högre måtten i receptet, föredrar du det lite ”lättare” så utgå från de lägre mängderna). Vill du inte använda pasta går det bra att ersätta det med fullkornsris, men ta då en mindre mängd, ca 1 dl, annars suger riset upp all vätska.

4 portioner

20 cm purjolök

smör/olja att steka i

150-200 g välrökt skinka

6 dl vatten

3 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2-3 dl okokt fullkornspasta

1 paprika

2 dl crème fraîche

1-2 dl bondbönor eller andra valfria grönsaker/bönor/rotfrukter

torkad oregano och timjan

1-2 nävar riven vällagrad ost

salt och peppar

eventuellt svarta oliver och persilja till servering

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör/olja. Tillsätt tärnad skinka och ställ åt sidan. Koka upp vatten, buljong och mjölk. Lägg i pasta och låt koka i ca 10 minuter, passa så att det inte kokar över i början. Tillsätt tärnad paprika, bondbönor och skink- och lökblandningen. Rör ner fraichen och kryddorna och låt soppan bli varm. Ta soppan från plattan och rör ner ost, smaka av med salt och peppar. Servera ev. med svarta oliver och persilja.

2013-02-14

Huvudingredienserna i soppan. Åländskt får det gärna vara! 😉

Ulrikas rotfruktssoppa

4 svar

Det gick ingen nöd på mig när jag fick sova hos min kompis Ulrika några nätter i mitten på januari. När jag kom hem från jobbet  första kvällen väntade en rykande god soppa på mig, vilket lyx! Här kommer receptet på hennes kanongoda och enkla soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till Ulrikas rotfruktssoppa behöver du rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri, gul lök, vitlök, vatten, grönsaksbuljong, torkad timjan, svartpeppar, lite sambal oelek och några skedar stark ajvar relish. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Servera med smulad fetaost och gärna lite färska kryddor (exempelvis koriander). Delish!

Kryddig linssoppa

2 svar

Det är mycket soppor på bloggen nu, hoppas ni inte misstycker!?

Det här är en smarrig favorit; kryddig linssoppa med riven morot och tomat. Hälsosam är namnet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig linssoppa med morot och tomat

Godast blir soppan om den får puttra och stå till sig en stund så smakerna hinner sätta sig. Den är lagom kryddig i smaken och kan med fördel serveras toppad med fetaost eller getost. Ät den inte skållhet utan varm, då smakar den mest (det gäller alla soppor!).

mättar 4 magar

1 gul lök

1-2 vitlökssklyftor

smör/olja att steka i

1 tsk curry

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk färskriven ingefära

några nypor nystött kardemumma

2 morötter

500 g tomatkross

7 dl vatten

1 lagerblad

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl gröna eller röda linser

sal och svartpeppar

1 tsk socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs dem glansiga och mjuka i smör/olja. Låt även kryddorna fräsa med en stund i fettet. Tillsätt grovrivna morötter, tomatkross, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar, runt 20 minuter. Smaka av soppan med salt, svartpeppar, socker och vinäger.

Potatis och rotsellerisoppa

Lämna ett svar

Nu är jag tillbaka i Sthlm igen och på grund av stambyte i vårt hus kommer jag ha begränsade möjligheter till avancerad matlagning, välfyllt skafferi och varierande fotograferingar. (Vi kan inte bo i vår lägenhet just nu….). Som tur är har jag lagrat upp massor av recept och inlägg så bloggen slipper bli alltför lidande… Misstänker nämligen att den här tjejen kommer äta mycket gröt och omelett framöver och det känns ringa inspirerande….

Hur som helst,

dagens recept blir en värmande potatis- och rotsellerisoppa. Dessa minusgrader alltså, brrr!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är enkelt vänner, fräs på lite finhackad lök i smör/olja. Tillsätt lika delar skalad, tärnad och sköljd rotselleri och mjölig potatis. Täck med vatten, släng i grönsaks- eller kycklingbuljong och massor av timjankvistar. Låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Plocka upp timjankvistarna, häll i en rejäl skvätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och droppa över tryffelolja för en extra smakskjuts.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttfärssoppa med getostkräm

Lämna ett svar

När jag frågar Daniel vad han önskar sig till middag får jag ofta ”soppa” till svar. Ibland kan jag t.o.m. få ett specifikare svar – som förra veckan; köttfärssoppa. Sagt och gjort, den här godingen blev vår middag efter en timmes sjöblöt promenad under öppen himmel. Som den värmde! 🙂

Vi åt soppan med ostmackor och en klick getostkräm (mosa ihop gräddfil eller crème fraîche med krämig chevré).

Ett recept känns lite överflödigt kanske. Vi kör snabbversionen idag!

Stek på skivad purjolök och nötfärs. Krydda väl (exempelvis med svartpeppar, kryddpeppar,  paprikakrydda, cayenne, oxfond, sambal oelek, torkade örter) och koka under tiden upp vatten med buljong och kanske ett lagerblad. Tillsätt hackade rotfrukter som morot, sötpotatis och palsternacka. Tillsätt köttfärsen och låt koka ihop tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av. Låt soppan svalna lite innan servering så smakerna hinner blomma ut.

Soppa med rostad tomat och timjan

Lämna ett svar

Jag har provat ännu en kryddpåse från Jättegott by Tina och det blev den här enkla och goda soppan (som faktisk smakade ännu bättre dagen efter i lunchlådan). Jag saknade eventuellt lite ”djup” i smaken men glömde bort att prova tillsätta kanel och muskotnöt… Kan tänka mig att en fetaostkräm eller chevrékräm är gott som topping också.

Vill du göra en liknande variant behöver du följande smaksättning; havssalt, socker, paprika, rödlök, timjan, persilja och svartpeppar. Receptet ser du på sista bilden.