I tisdags gjorde jag en otroligt god soppa på blomkål och palsternacka, bara gör den! Och bäst av allt, den är billig också. 🙂

Jag mixade halva soppan med en stavmixer, det gav en krämig soppa med lite tuggmotstånd kvar. Rekommenderas!

Blomkålssoppa med palsternacka

Gräddig, mild och rund. Man blir snäll av den här soppan. Det finns så mycket potential för den här soppan att utvecklas, den kommer utgöra en god bas om du vill tillsätta ost eller rökt skinka exempelvis (kallrökt lax är säkert inte dumt i men då får man akta sig för att salta soppan). Vill du piffa till den så är någon form av topping lämplig. Knaperstekt bacon/salami/parmaskinka, rostade valnötter el vitlöksfrästa krutonger kanske kan vara något. Redigera mängden vätska efter eget tycke och smak. Jag gillar tjockare soppor!

3-4 portioner

1 lök

smör

2 palsternackor

450 g blomkål (fryst)

6 dl vatten (ev mer)

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 dl crème fraiche

ca 1 dl grädde

salt, peppar

Ev en hutt vit balsamvinäger

Gör så här:

Smörfräs hackad lök tills den är mjuk. Tillsätt tärningar av palsternacka och blomkålsbuketter. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Addera fraiche och grädde. Mixa gärna halva soppan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.