Chokladbollens dag

Lämna ett svar

Chokladbollens dag är här!

Tycker det råder hysteri på chokladbollshybrider i receptvärlden. Det är chokladbollstårtor, kladdkakaor och brownies med inbyggda chokladbollar, chokladbollspannacotta och allt vad det nu finns. Proteinbars och puddingar med chokladbollssmak. Måste erkänna att precis inget av det lockar, haha! Det kanske är graviditeten men jag har noll sug efter chokladbollar just nu. Men i vanliga fall gillar jag dem ju och här hemma gör vi ju gärna nyttiga sådana så båda barnen kan få mumsa vilken dag som helst i veckan. Igår, när vi var lediga så gjorde vi dessa nyttiga kokosbollar tillsammans och tog med dem ut i solen på picknick.

Receptet är från Ida Warg.

Du får också mitt senaste recept på klassiska chokladbollar, så scrolla neråt!

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak.

Tips! Smaksätt med rivet skal från en apelsin eller addera en nypa vaniljpulver.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl mjuk kallpressad kokosolja (jag blandar med och utan smak av kokos)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Klassiska chokladbollar  +  tips på lyxvarianter!

Espresso är givet i mina chokladbollar, varför skulle man vilja göra dem utan undrar jag, när även barnen gillar smaken? Och kakao ska man inte heller snåla med tycker jag. Och saltet är bara livsviktigt för att smakerna ska poppa! I det här receptet provade jag baka med florsocker och så mixade jag hälften av havregrynen. Vill du ha slätare textur på bollarna så mixa alla gryn, gillar du dem lite tuggiga så låt dem vara hela. Sen kan man ju diskutera huruvida man ska vispa smör och socker poröst eller inte, eller bara snabbt nypa ihop ingredienserna. Men det viktiga är att smeten är lite kladdig så att garneringen fastnar snyggt! Och för att kokosen inte ska bli brun utan hålla sig krispigt vit så gäller det att ta lite kokos i taget i skålen, så att man hela tiden fyller på med ren vit kokos.

Tips! För extra lyxiga bollar, rulla dem i smält choklad innan kokosen! Man kan också addera lite smält choklad i smeten om man vill. Eller rulla in nutella; då kluttar man ut lite nutellapluttar på ett fat och ställer i frysen en kort stund tills de stelnar. Sen rullar man in dem i mitten av bollen.

200 g smör

2,5 dl florsocker

5 msk kakao

5 msk espresso

1 msk vaniljsocker

8 dl havregryn (mixa hälften, eller allt eller inget)

2 krm salt

Kokosflingor eller pärlsocker att rulla i

Gör så här:

Tärna smöret och låt det bli lite mjukt. Mixa/vispa med resten av ingredienserna till en kladdig smet. Låt stå i kylen en stund och rulla sedan bollar av smeten. Rulla sist i kokos eller pärlsocker.

Nutelladipp

Lämna ett svar

För oss Nutella älskare! En luftig och smakrik dipp som man kan doppa frukt eller churros i exempelvis. Receptet är från Linneasskafferi.se

Nutelladipp

Full av nutellasmak, luftigt gräddig och härligt mäktig. Doppa frukter, kex eller churros i dippen exempelvis. Går förstås lika bra att servera som en nutellagrädde till bakverk. Det här är en ganska stor sats, minska ner om ni inte är så många som ska mumsa.

3 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
300 g Nutella

Gör så här:

Vispa grädden lätt. Den ska precis börja tjockna, men fortfarande vara lite rinnig.

Vispa upp färskosten med Nutella. Gärna med elvisp så du får i mycket luft och den blir fluffig. Vänd i grädden och fortsätt vispa tills allt har blandats väl. Häll upp i en skål och ställ kallt minst 30 minuter. Tag fram ca 15 minuter innan servering så den inte är kylskåpskall.

Minestronesoppa

Lämna ett svar

Idag serverar jag någon slags enkel vegetarisk minestronesoppa. Vi lagade matiga grönsaksmackor till. Älskar ju pålägg så här toppades smörgåsarna med avokado, groddar, gurka, paprika, ost och rökt skinka för den som ville från delikatessdisken – oj vad mycket godare det är än färdigförpackad. Måste bli bättre på att unna oss det framför den packade. Förr åt vi jämt skinka men numera alltmer sällan, mer sugen på ost och grönsaker helt enkelt.

Tips! Att toppa en enkel soppa med färska örter och god parmesan är nog mitt enklaste knep för att göra den lyxigare och mer smakrik. Har du dessutom krutonger hemma så behövs ju ingen macka till heller. På tal om krutonger så fixar du enkelt det på valfritt bröd (gårdagens torra går utmärkt att använda) som du tärnar och blandar med (oliv)olja, salt och torkade örter. Kasta in i ugnen på 175-200 grader i 5-15 minuter, tills de är krispiga. Eller stek i stekpannan i smör/olja.

Minestronesoppa

Vegetarisk, mild och snäll soppa som får en vuxnare skjuts av färska örter och parmesan. Addera bönor av något slag för att göra den ändå matigare. På bordet under halvtimmen!

smör/olja att fräsa i

1 liten gul lök el 15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 liten sötpotatis (eller valfri grönsak)

2 stjälkar selleri

1 liten zucchini

1 liter vatten

400 g (1 burk el tetra) krossade tomater (jag gillar Mutti)

3 grönsaksbuljongtärningar

1 msk tomatpuré

2 tsk torkad timjan

en skvätt rödvin om du har det hemma

2-3 dl fullkorns makaroner

färs persilja, basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Strimla löken, finhacka vitlöken och skär grönsakerna i skivor. Fräs i smör/olja några minuter. Häll på vatten, buljong, tomatkross, puré, timjan och (rödvin) och låt koka upp. Tillsätt makaronerna och låt koka klart enligt deras tillagningstid. Rör i botten några gånger under tiden. Smaka av med salt, peppar, honung, vinäger el vad som nu behövs.

Servera med färsk persilja och basilika samt riven parmesan.

Godaste & snyggaste kanelbullarna

3 svar

Mina absolut snyggaste och godaste kanelbullar är här! Jag har alltid gjort kanelsnurror tidigare, ni vet som en rulltårta man skivar upp – för jag tycker man får in mest med fyllning på det sättet, dessutom går det snabbt och smidigt. Men de här bullarna tar faktisk hem första priset!

Visst ser de proffsiga ut! Men de är busenkla att göra kan jag lova. Degen kavlas ut, fylls, viks i tre lager och skivas i remsor som delas i två ”byxben” som först snurras runt varandra och sist runt till en rund snurra. Resultatet är himla vackert och man får alla bullarna lika fina dessutom.

Saftiga, mjuka och luftiga, nom nom!

Kanelbullar

Snygga, saftiga och helt magiskt goda med både kardemumma, kanel, vanilj och mandelmassa i en underbar kombination. Vad mer kan man begära egentligen? Jag gillar också att det blir lagom många, vi har ju trots allt en pytteliten frys.

14 st

Bulldeg:

30 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 dl strösocker

0,75 msk nystött kardemumma

0,5 tsk salt

1 ägg

450 g vetemjöl special

100 g mjukt smör

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och vetemjöl. Arbeta in mjölet i degen och tillsätt det mjuka smöret i bitar. Arbeta degen väl, ca 10 min i maskin, tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Mandel- och kanelfyllning:

150 g mjukt smör

200 g riven mandelmassa

0,5 dl farinsocker

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna till fyllningen med en elvisp. Låt stå framme tills degen jäst klart.

Pensling och garnering:

1 ägg

pärlsocker

sockerlag (koka upp 0,75 dl vatten med 0,5 strösocker och 0,5 urskrapad vaniljstång)

Montering:

Kavla ut degen ganska tunt, högre än vad den är bred. Bred fyllningen över degen. Vik den övre degkanten in mot mitten och den under över, som ett treslag. Skär i ca 14 remsor, ca 2 cm breda. Ta en remsa och dela på den (nästan hela vägen upp) så den får två ben. Snurra de två benen runt varann och sen rulla in sedan ”flätan” till en snurra. (Se bild längst ner). Fäst remsans sista snutt under bullen. Lägg på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ca 60-75 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme och grädda i ca 8-10 minuter.

Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommit ut från ugnen. (Ger glans och håller bullen saftigare).

Ät upp samma dag eller frys ner när de svalnat.

Tips! Tina bullarna långsamt, jag tycker man får bäst resultat (om det är bråttom) att tina i mikron i en plastpåse och verkligen hålla kolla så de inte blir för varma och därmed torra och hårda).

Två ”byxben” som snurras runt varandra och sist snurras ”flätan” runt sig själv till en rund bulle. Änden fäster man under bullen.

Churros

Lämna ett svar
Valborg närmar sig och på Åland hör munkar, mjöd (recept finns här på bloggen!) och struvor till festligheten. Orkar man nu inte fritera sina egna munkar (recept finns här på bloggen!) måste jag få tipsa om att göra churros istället. Smaken är snarlik men de går mycket snabbare att göra då du slipper jäsa deg och rulla bullar.
Receptet är från ICA men jag har minskat ner det och adderat vaniljsocker och mer salt.
Churros
Som munkar fast i ett format. Snabbare gjorda dessutom. Variera genom att krydda degen med kardemumma, eller doppa dina nylagade churros i smaksatt socker (vanilj, kardemumma, kanel, apelsinskal….) eller doppa helt enkelt dina churros i smält choklad eller kolasås.
Tips! Överbliven smet går att frysa ner. Tina långsamt inför nästa fritering.
Oljan som du använt kan du återanvända till nästa fritering.
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 g smör
1-2 krm salt
15-20 ml strösocker (+ extra att rulla dem i)
1 tsk vaniljsocker
140 g vetemjöl
2 ägg
ca 1 liter rapsolja till fritering
Gör så här:
Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta från värmen och vispa degen i msakin i ca 5 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget. Vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll.
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 8-10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 4-6 churros i taget tills gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Rulla churrosen i socker. Servera genast, gärna med smält choklad.

Kanderad citron

Lämna ett svar

Ända tills nu har jag inte fattat poängen med att göra kanderad citron till desserter och bakverk. I recept där det ingått som garnering har jag alltid hoppat över det. Men vet ni va? Det är himla gott, smakar lite som hemlagad marmelad och är ett perfekt sätt att ta tillvara på citroner som kanske blivit liggande i fruktskålen. Provade även med lime men det blev inte riktigt lika gott. Apelsin kan jag tänka mig att blir vackert, men också sötare.

Alla bitar blev inte så snygga men dom äter man upp som godis. Ett tips är att bara låta bitarna sjuda och inte stormkoka i kastrullen så håller de nog formen bättre.

Här toppar de en lakritspannacotta. Mumsigt värre!

Så här gör jag;

Tvätta och skiva citron tunt, pilla bort eventuella kärnor. Skär i önskvärda skivor eller låt dem vara hela. Lägg i botten på en kastrull, täck med vaniljsockerlag (lika delar socker och vatten som kokats ihop med urskrapad vaniljstång) och låt sjuda i ca 20 minuter. Häll strösocker på ett ark med bakplåtspapper och fiska upp skivorna ur lagen. Lägg ut dem på sockret och toppa med mer socker. Låt dem svalna/torka till. Lagen som blir över är nu en citron-sirap, perfekt att ringla över pannkakor till exempel!

Dumle snacks kakor

Lämna ett svar

Dumlekakor med noblesse är en klassiker som faktiskt älskas lika mycket av barn som vuxna. De är helt enkelt barnsligt goda! Mina tips för att få dem extra goda och lite krispiga är salt, apelsin och dumle snacks – den lite torrare och krispigare versionen av dumlekolan – som inte fastnar i tänderna…

Det är livsfarligt att ha dessa på lut i frysen kan jag meddela…

Dumle snacks kakor med apelsin

Så rackarns god kombination! Frasig deg med apelsin, krispig dumlekola och choklad. Vem blir inte överlycklig av denna godsak till fikat? Dessutom är de snabbgjorda!

12 st

100 g smör

0,5 dl ströocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

rivet skal av 1 apelsin

12 aluminiumformar

12 Dumle snacks

12 Noblesseplattor (original eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumle (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten, och täck med en Noblesseplatta. (Ställ tillbaka in i ugnen ca 1 minut, bara så länge att chokladen smälter lite lätt – men det här momentet är inte nödvändigt, chokladen smälter ändå). Låt svalna och kallna.

Jag förvarar mina i kylen eller frysen.

Luftiga brytbröd

Lämna ett svar

De här frallorna är simpla och goda i sin enkelhet. De jäser samman och blir extra luftiga och saftiga. De passar bra när man inte orkar krångla till det men vill servera ett dekorativt bröd.

Luftiga brytbröd med graham

Luftiga frallor (eller semlor som vi säger på Åland) som jag har gjort lite grövre med graham – men det är är bara att utesluta om man vill eller byta ut mot något annat mjöl. Om jag skulle smaksätta degen med något så vore det nog med 1 tsk fänkål, kummin eller anis.

4 dl vatten

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 (rågad) tsk salt

ca 5-6 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl (eller vetemjöl special)

vatten, olja eller ägg att pensla med

valfria frön (vallmo, sesam, solros…) eller flingsalt att toppa med

Gör så här:

Lös upp den smulade jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, salt och mjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i knappt 10 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar och forma runda bullar. Lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop med varandra, i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Jäs i ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Pensla bröden med vatten, olja eller ägg och strö över valfria frön eller flingsalt på bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Kyckling italiano

10 svar

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Nougatdammsugare

Lämna ett svar

Här kommer ett tips på ett gott och enkelt godis; nougatdammsugare på endast tre ingredienser.

*Skär stavar av nougat (Odense, finns på bakhyllan i mataffären) i valfri storlek. Rulla ev till dem lite. Ställ i kyl el frys för att stelna en stund.

*Skär ut remsor av utkavlad marsipan (färdigt kavlat marsipanlock går utmärkt att använda). Klä in rullarna.

* Doppa ändarna i choklad. Låt stelna och förvara i kylen.

Klart!

Tips! Du kan självklart smaksätta nougaten. Mina favoriter är som ni redan vet apelsinskal eller kaffepulver men varför inte finhackade nötter eller någon essens (arrak/rom)!