Mina absolut snyggaste och godaste kanelbullar är här! Jag har alltid gjort kanelsnurror tidigare, ni vet som en rulltårta man skivar upp – för jag tycker man får in mest med fyllning på det sättet, dessutom går det snabbt och smidigt. Men de här bullarna tar faktisk hem första priset!

Visst ser de proffsiga ut! Men de är busenkla att göra kan jag lova. Degen kavlas ut, fylls, viks i tre lager och skivas i remsor som delas i två ”byxben” som först snurras runt varandra och sist runt till en rund snurra. Resultatet är himla vackert och man får alla bullarna lika fina dessutom.

Saftiga, mjuka och luftiga, nom nom!

Kanelbullar

Snygga, saftiga och helt magiskt goda med både kardemumma, kanel, vanilj och mandelmassa i en underbar kombination. Vad mer kan man begära egentligen? Jag gillar också att det blir lagom många, vi har ju trots allt en pytteliten frys.

14 st

Bulldeg:

30 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 dl strösocker

0,75 msk nystött kardemumma

0,5 tsk salt

1 ägg

450 g vetemjöl special

100 g mjukt smör

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och vetemjöl. Arbeta in mjölet i degen och tillsätt det mjuka smöret i bitar. Arbeta degen väl, ca 10 min i maskin, tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Mandel- och kanelfyllning:

150 g mjukt smör

200 g riven mandelmassa

0,5 dl farinsocker

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna till fyllningen med en elvisp. Låt stå framme tills degen jäst klart.

Pensling och garnering:

1 ägg

pärlsocker

sockerlag (koka upp 0,75 dl vatten med 0,5 strösocker och 0,5 urskrapad vaniljstång)

Montering:

Kavla ut degen ganska tunt, högre än vad den är bred. Bred fyllningen över degen. Vik den övre degkanten in mot mitten och den under över, som ett treslag. Skär i ca 14 remsor, ca 2 cm breda. Ta en remsa och dela på den (nästan hela vägen upp) så den får två ben. Snurra de två benen runt varann och sen rulla in sedan ”flätan” till en snurra. (Se bild längst ner). Fäst remsans sista snutt under bullen. Lägg på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ca 60-75 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme och grädda i ca 8-10 minuter.

Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommit ut från ugnen. (Ger glans och håller bullen saftigare).

Ät upp samma dag eller frys ner när de svalnat.

Tips! Tina bullarna långsamt, jag tycker man får bäst resultat (om det är bråttom) att tina i mikron i en plastpåse och verkligen hålla kolla så de inte blir för varma och därmed torra och hårda).

Två ”byxben” som snurras runt varandra och sist snurras ”flätan” runt sig själv till en rund bulle. Änden fäster man under bullen.