Nutelladagen

Lämna ett svar

Nutelladagen är här! Alltså helt legitimt att moffa. Underbart! Ska skeda rätt ner i burken. (Ibland så försöker jag ersätta Nutella med Proteinella, men det ÄR inte lika gott. Däremot lurar jag barnen med den till pannkakor och våfflor ibland vilket funkar utmärkt). Om du vill baka med denna ljuvliga choklad- och hasselnötskräm så sök bara på nutella i sökrutan så kommer samtliga recept upp, och det finns en del av det varan här på bloggen.

Tänker ändå att jag puffar för två gamla godingar här, enjoy!

IMG_1066

Nutellabars

Det här är något för gottegrisen, det är nämligen väldigt sött, men också lite salt och riktigt gott förstås. Ingen ugn behövs, smeten stelnar till sig i kylen  och blir härligt segmjuk, så där som en bar ska vara. Nutellan kan bytas mot jordnötssmör och nötterna kan ersättas med andra. Detsamma gäller resten också, låt skafferiet och smaklökarna bestämma vad som åker ner. Men den här blandningen kan jag lova blir succé!

1,5 dl Nutella (eller jordnötssmör)

1,5 dl mörk sirap

3 msk mjukt farinsocker

en nypa salt

3 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 dl valfria nötter (jag tog salta jordnötter)

Garnering:

75-100 g mjölkchoklad eller mörk choklad

1 msk neutral olja

Ev kakako att pudra bitarna med

Gör så här:

Smält Nutella, sirap, farin och salt i en kastrull. Det behöver inte koka, bara smälta och bli varmt. Blanda gryn, kokos, solroskärnor, russin och nötter (dela stora nötter). Rör ner i Nutellasmeten. Häll den kletiga smeten i en liten form med kanter, klädd med baklåtspapper. Kakan får gärna bli ca 2 cm hög. Låt svalna och ställ i kylen.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Rör ner olja. Häll chokladen över den kalla kakan och ställ i kylen för att stelna.

Skär upp i rutor och pudra ev med kakao inför servering.

Inspirationen till receptet kommer från Två systrars söta: 170 frestelser från the cookbook café av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. I boken heter receptet Bran flake bars.

Semmelsnittar

2 svar

Älskar att semmelsäsongen är här! Semmelhybrider är aldrig fel men sällan är det väl något som slår klassikern ändå, i längden. Men tills vi börjar moffa semlorna så kan vi tjuvstarta med varianterna.

Hittade dagens ljuvliga recept på bloggen mykitchenstories.koket.se

Om man älskar mandelmassa så kan man prova fylla dessa kakor med krämig mandelmassa, det blir ett ännu sötare och lite krämigare resultat. Mums! Till en längd blandade jag 50 g mandelmassa med lite äggvita (ca 1 msk) tills det blev krämigt och fyllde en fördjupning i längden med massan. Toppade med flagad mandel och gräddade som vanligt. Jag gjorde en längd av varje.

Semmelsnittar

Kolakakor fyllda med mandelmassa och kardemumma smakar som det bästa semlan. Det är verkligen gott att doppa dem i vispad grädde – har man akut semmelbegär så har man!

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

mandelflarn

vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till två längder och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg i kanterna.

Låt svalna innan de skärs i snittar. Dippa gärna snittarna i vispad grädde.

 

Morotskakans dag

2 svar

Det är dags! För morotskakan att få stå i fokus. Bjussar på tre fantastiska recept.

Världens godaste morotskaka

Hemligheten till den godaste morotskakan är faktiskt kardemumma. Det blir inte lika gott utan, bara så att ni vet. Den här är saftig, kryddig och har ett generöst lager frosting – som inte rinner av eller är för tunn eller för sliskig – för det är inte min melodi.

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

Mangoraja

Lämna ett svar

Sås är livet! Kalla såser gör jag ofta till vegetariska ”hopkok” i stekpannan/ugnen, till fiskbiffar, vegetariska biffar och sallader av olika slag förstås. Meeeen, det blir ofta en yoghurtsås med citrus, honung, salt och ev någon ört. Riktigt gott men tråkigt i längden. Här kommer ett recept att variera sig med!

Receptet hittade jag på vardag.nu

Den här såsen har jag nu använt två gånger till samma lunch som blev en vegetarisk kylskåpsrensning; ugnsrostad pumpa och morot med bulgur, stekt halloumi och pinjenötter samt massor av färsk koriander. Gott värre!

Mangoraja

Superenkel och snabb sås som jag tycker funkar lika bra till grillat som till sallad, biffar av olika slag el ”fried rice”-aktiga rätter. En väldigt användbar sås!

1 dl majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mango chutney

0,5 tsk curry

ca 0,5-1 tsk sambal oelek/shiracha sås

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till en sås, smaka av och servera!

Chocolate chip cookies med dumle apelsin

3 svar

När jag hittade Dumle taste of sunny orange i butikshyllan blev jag smått lyrisk, ääääntligen! Ni som läst bloggen vet ju att jag har en svaghet för choklad och apelsin. Bästa.

Hur som helst, idag bjussar jag på chocolate chip cookies med just ”Dumle apelsin”.

Originalrecept från fina bloggen passionforbaking.com

Chocolate chip cookie med Dumle apelsin

Det här blir en ganska stor sats för mina mått mätt så jag delar upp degen i flera delar innan choklad, nötter och godis tillsätts och sparar degen i kylen el frysen. På så vis har man en fin bas att utgå ifrån och smaksätta på olika sätt, med olika godis, nötter och typer av choklad. De här kakorna har en spröd kant och en seg kärna och är ljuvligt sega och goda.

225 g smör

200 g strösocker

150 g mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk salt

2 ägg

330 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

250 g chokladpellets i valfri färg

1 påse Dumle taste of sunny orange (220 g)

(pekannötter om man vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el knappt 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smörtärningar krämigt med socker, farin, vanilj och salt några minuter. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ner i smeten. Skär varje dumlekola i 6 små bitar och rör ner i degen tillsammans med chokladpellets och ev grovhackade nötter. Den kladdiga degen sätter sig om man bara låter den stå en liten stund el ställer den en kort stund i kylen. Forma bollar i valfri storlek och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck bara till dem lite grann och se till att ha mellanrum så det räcker.

Grädda i 8-10 minuter el tills kanterna fått en gyllene färg. Låt de svalna helt på plåten.

Omelettpizza

Lämna ett svar

Vilken genialisk idé egentligen – omelettpizza! Jag såg ett recept i Matmagasinet när jag bläddrade i svärmors mattidningar och det passade så bra att testa då jag hade en tjock tomat- och grönsakssoppa över i kylen. Perfekt när man är pizzasugen men kanske inte orkar göra degen, eller vill undvika gluten. Omelett går ju så snabbt och gott blir det kan jag lova!

Det är inte svårare än att göra en omelett i en stekpanna (4 ägg + 0,5 dl mjölk, salt och peppar) tills den stelnar. Jag grundade först med lite smörstekt purjo innan jag hällde över stanningen. Om inte stekpannan tål ugn så låt omeletten glida över på en plåt med bakplåtspapper. Toppa nu med det du har hemma, exempelvis tomatsås/grönskasröra, fetaost och riven ost. Skicka in i ugnen på ca 200° i 10 min, toppa med exempelvis ruccola, olivolja och knapriga nötter vid servering. Jamen tänk pizza helt enkelt, det mesta funkar ju att toppa med.

Det här gör vi garanterat igen!

Smörgåstårta

2 svar

Smörgåstårta är något som jag har bestämt mig för att bli bra på i år! Jag tror faktiskt aldrig att jag har gjort smörgåstårta förut? Förutom på något sommarjobb i ungdomens tid. Det har liksom känts bökigt och så gillar jag varken tonfisk el pastej vilket ofta syns i recept. Men på senare tid har jag ätit några olika varianter och fått ny inspiration.  Och just smörgåstårta är ju himla bra att bemästra då det är en riktig klassiker till diverse olika bjudningar och perfekt att bjuda på till många. Idag blir det en snäll klassiker med smak av skinka. Nästa gång blir det en vegetarisk variant tror jag.

Idag har jag provat portionssmörgåstårtor och recept är från nouw.com/erikasfikastund

Ingen dum idé att laga smörgåstårta i portionsformat när man bara provlagar till familjen.

Smörgåstårta i portionsformat

Enkel, krämig och god ”nybörjarsmörgåstårta” både i utformning och smak. Det är praktiskt att garnera singeltårtor och dessutom ett bra sätt att få allas smakpreferenser tillgodosedda. Någon kanske älskar räkor medan någon annan kanske vill maxa med lax!

Men nästa gång ska jag prova formbröd (stansa ut rundlar) för jag upplevde att polarbröd blir lite för tjockt och kompakt. Jag vill ha en lite mer luftig smörgåstårta.

Recept 6 st smörgåstårtor

18 st rågtuben brödskivor eller ännu hellre formbröd – tycker jag (stansa ut rundlar)

200 g färskost

1 burk creme fraiche 34%

gräddfil

turkisk yoghurt

majonnäs

250 g god rökt skinka

1 smakrikt äpple

purjolök

inlagd gurka (jag använder cornichorns)

dijonsenap

salt och peppar

Ev lite vispgrädde

Gör så här:

Vispa färskost och creme fraiche tills det tjocknar, blanda i lite gräddfil och/eller yoghurt tills det fortfarande är en ganska fast kräm. Hacka skinka, äpple, purjolök och gurka smått och lägg i en bunke. Blanda i ca hälften av grundröran, lite majonnäs, ca 1 msk senap, salt och peppar. Smaka av! När du är nöjd med smaken fyller du upp smörgåstårtorna med röran, tre brödskivor, 2 lager fyllning på varje tårta. Täck in tårtorna med resterande grundröra. Är det för lite röra kvar brukar jag vispa lite grädde och blanda med resten.

Exempel på topping:

ostbågar

sallad

vindruvor

tomat

gurka

ägg

brieost

gravad/kallrökt lax

handskalade räkor

dill

Gör så här:

Krossa ostbågarna genom att kavla dem i en plastpåse. Tryck krosset försiktigt mot kanten på tårtorna med handen, för upp krosset som blir kvar runtom med hjälp av en spatel. Lägg på resterande ingredienser. Låt stå till sig från morgon till kväll, ät och njut!

Fylld falukorv

4 svar

Korv äter vi kanske lite oftare än vad man ”borde”. Helt klart vore det ju bäst att ersätta korven med en vegetarisk rätt varannan gång men vi kommer inte ifrån att barnen älskar korv och alltid äter ordentligt dom gångerna. Men för att vi vuxna också ska tycka att maten smakar riktigt bra så brukar jag alltid vara på jakt efter goda korvrätter där  såser, röror el fyllningar ingår. Dagens variant är inspirerad av ett recept jag hittade på Hemmets journal via pinterest – där jag dagligen surfar runt efter inspiration.

Jag skulle kunna tänka mig att den goda röran fungerar lika bra att gratinera över någon grönsak som paprika el zucchini istället för korv? Eller toppa en bakad potatis/sötpotatis med. Värt att prova tycker jag!

Fylld falukorv

Röran till den här korven är faktiskt lika god att äta rakt upp och ner – så får du röra över så servera den på sidan av. Om inte kidsen gillar röran är det himla enkelt att ungsbaka en bit av korven utan röra el skeda upp bara korv ur formen till dem.

1 falukorvsring

10 stora soltorkade tomater (gärna Ridderheims – de ligger i en god marinad) + lite marinad

16 svarta urkärnade oliver

1 pkt fetaost (150 g)

100 g färskost

0,5 kruka persilja el basilika

svartpeppar

en ask små tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Ta bort skinnet från korven och lägg den i en ugnsform. Snitta korven på längden, men inte helt igenom. Skär ett gäng snitt på tvären.

Finhacka soltorkad tomat och oliver. Blanda med lite marinad från tomaterna, smulad fetaost, färskost och hackad persilja el basilika. Smaka av med peppar. Fördela ut fyllningen i det längsgående snittet på korven. Får du röra över så spara det till att servera på sidan av, röran är god även kall.

Fördela tomaterna runt om korven och tillaga rätten i 20-30 minuter el tills korven blivit genomvarm.

Servera gärna med gott mos!