Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Chia- och hampapudding

1 svar

God morgon! Den här lilla frukostskålen brukar hjälpa mig att komma igång på morgonen. Tycker du det ser ut som en ganska fjuttig portion? Japp, det är det nog också men eftersom jag oftast är ensam med vår lilla vilda Wilton (10 mån) på mornarna så hinner jag sällan njuta av någon lugn och lång frukost. (Blir liksom snarare en sån där stående variant där man samtidigt släcker eldar…). Äter hellre en liten frukost numera och fyller på med rejäl lunch ganska tätt inpå – efter vår långpromenad som vi alltid tar (min basträning numera).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här puddingen är så bra för den rör jag ihop på kvällen och så toppar jag bara med godsaker på morgonen. Dessutom ger den en lätt magkänsla vilket är bra inför promenaden.

Vill du prova? Här kommer receptet!

Chia- och hampapudding med blåbär

Krämig, och lagom söt om du frågar mig. Blåbärspulver hittar jag hemma på Åland på Kantarellen. (Kolla annars hälsokosten, nätet och välsorterade mataffärer, finns säkerligen). Där finns även tranbärspulver och havtornspulver. 100% bär, bra grejer att smaksätta med!

1 portion

1,25 dl naturel mild yoghurt (3 %)

0,75 dl sojadryck vanilj (gott med lite sötma och smak)

2 msk chiafrön

1 msk hampafrön

1 tsk linfrön

1 tsk blåbärspulver

Toppingförslag:

frukt, bär, nötter, torkad frukt, granola, müsli, keso

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser väl och ställ övertäck i kyl över natten/över dagen. Ta fram och toppa med valfria ingredienser på morgonen/kvällen.

Tips tips!

Blev så glad när jag hittade dessa rena bärpulver i mataffären på Åland (Kantarellen). Fria från tillsatser. Till 30 g blåbärspulver har man använt 5 dl färska finska blåbär. Koncentrerat med andra ord! Perfekt att färga och smaksätta med, jag pudrar dem över gröt, yoghurt, müsliskålen och smaksätter smoothies och puddingar. I frosting fungerar de förresten utmärkt! Sugen på att prova dem även i övrig bakning eller i hemlagat godis. (Vågar inte säga vad de kostar nu för det minns jag inte men runt 4 euro ungefär).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morotsjuice med sting

1 svar

Den här oranga juicen både gör gott och smakar gott. Plocka fram råsaftcentrifugen ur köksskåpet och börja juica! Jag startar eller avslutar gärna dagen med en god hemlagad juice.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För två glas skickade jag ner; 3 stora morötter, 1 skalad apelsin, 1 äpple, 1 skalad lime och ca 3 -4 cm färsk ingefära.

Söt men ändå fräsch och kryddig av ingefäran. Känner du dig lite vild och vågad så prova toppa med cayenne! Mesarna kan prova kanel istället. 🙂 Men den är förstås god precis som den är.

Kryddris med lax & citronsås

2 svar

Det här blev vår fredagsmiddag efter en lång vecka bland flyttkartonger och rännade på stan efter diverse smått och gott (och framförallt rännade efter vår 10 månaders kille, puuuh!). Välbehövlig energi med andra ord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag kryddade färsk lax med salt, peppar, curry, spiskummin, garam masal och cayenne och skickade in i ugnen på 150-175° runt 20 minuter. Den blev alldeles lagom saftig! Snabbt svängde jag ihop en sås på turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft och skal. I salladen lurade de sista bladen på mina krukor av mynta och koriander som dessutom var toppade med en apelsinvinägrett. Jättegott och fräscht till resten av polarna på tallriken – annars fungerar ju bladen lika bra i riset el såsen också. Här under får du receptet på det milt kryddiga riset jag serverade till.

Kryddris 

Sätt lite extra smak på ditt ris! Det tar liiite längre tid att göra men det är det värt. Det här receptet är knyckt från risförpackningen men i vanlig ordning har jag gjort några förändringar. Om du gillar färsk koriander eller mynta så blanda gärna ner det också – kanske t.o.m. tillsammans med några stänk apelsin- eller citronsaft.

smör/olja att steka i

1 lite rågad tsk curry

0,5 tsk malen spiskummin

ca 1 krm garam masala (färdig indisk kryddmix)

2 dl råris

3,25 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 gul lök

2 morötter

1 syrligt äpple

1 dl russin

1 dl rostade frön (solros och pumpa)

Gärna färsk koriander eller mynta till servering och kanske lite apelsin el citronsaft att skvätta över

Gör så här:

Fräs kryddor och ris i smör/olja några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning, rör om och låt koka i ca 10 minuter.

Grovriv morot, hacka lök och äpple. Fräs mjukt i smör/olja i en ny kastrull några minuter. Blanda ihop med riset när det kokat klart. Smaka av med salt och peppar om det behövs och avsluta med att blanda ner russin och frön och ev gröna blad samt citrusjuice.

 

Grönkålschips

Lämna ett svar

Jag försöker undvika att äta potatischips allt för ofta. Men de hör ju till mina favoriter bland salta snacks. Har du inte provat de betydligt mer hälsosamma grönkålschipsen så är det nog dags nu!

Enkelt är det också och du slipper fritera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varsam hantering gäller, de här chipsen är otroligt spröda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte med olivolja och örtsalt, men lite chili eller örtkryddor är knappast fel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör du!

Tvätta färsk grönkål och torka bladen helt torra (viktigt för att de ska bli krispiga). Riv isär grönkålen i mindre blad och kasta mittensjälken. Lägg ner bladen i en plastpåse, tillsätt lite olivolja och örtsalt (el valfri krydda samt salt) och skaka påsen och massera in oljan så den täcker varje blad. Fördela grönkålen på en plåt med bakplåtspapper (inte för tätt el ovanpå varandra) och låt dem bli krispiga i ugnen i 150-175° i runt 15 minuter. De är klara när de får lite färg och känns torra och spröda.

Hampa- & carob bollar

4 svar

I stället för godis och sötsaker försöker jag just nu hitta lite andra alternativ till vardags. Måste säga att det fungerar jättebra i en helt ny miljö (vi har precis flyttat) där man enkelt skapar nya bättre vanor.

Dagens små energibollar innehåller protein-, fiber- och fettrika hampafrön och carobpulver som man kan ersätta kakao med. Carob har en liknande smak och konsistens men är lite sötare än kakao, fritt från koffein och fett (nästan iaf). Näringsrikt är det också och sägs ha den fina egenskapen att motverka sötsug och balansera blodsockret. Hur bra!

Hampafrön har en nötaktig smak och jag kommer använda dem som topping på smoothie, sallad, soppa, gryta, gröt, flingor samt som ingrediens i min granola/müsli.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Goda små energibollar med härlig mjuk och nästan saftig konsistens. Har du inte provat hampafrön tidigare så gör det! Mjuka och feta att tugga på och nötiga i smaken. Jag gillar dem skarpt och de känns verkligen användbara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hampa- och carob bollar

Milda och snälla i smaken. Ett bra basrecept som du kan hotta upp med kryddor som kanel och kardemumma eller kanske kokos om du önskar.

10 bollar

1 dl sötmandel med skal el andra valfria nötter

4 färska urkärnade dadlar

2 msk hampafrön (finns att köpa på exempelvis Life)

2 msk stark espresso (öka på med espressopulver för starkare smak)

2 msk carobpulver(finns i hälsokosten) eller 1-2 msk kakao

en nypa salt och vaniljpulver

ev lite agavesirap om mer sötma önskas

hampafrön att rulla i

Gör så här:

Mixa mandlarna fint i en liten matberedare. Mixa ner resten av ingredienserna. Smeten kan kännas lite kladdig, lägg in den i kylen en stund och rulla sedan små bollar (använd tajta plasthandskar) i hampafrön. Förvara i kylen.

Smoothie time

2 svar

Så förbaskat goda! Jag vill ha meeeeeeer 🙂

Först, en mycket uppiggande och fräsch smoothie med ananas och passion.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa följande för ett glas ”passion for pineapple”:

1/4 färsk skalad ananas

saft och ev lite fruktkött av 0,5 apelsin

saft av 0,5 lime

1 passionsfrukt

Njut!

Sist, en tjock och len smoothie med spännade sting från mynta och koriander.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mixa följande för ett glas ”mango cilantro”:

1 mogen skalad mango

saft av 1 lime

0,5 dl apelsinjuice

ett gäng färska korianderblad

ett gäng färska myntablad

Njut!

Overnight Oats

7 svar

Davosgröt har ni säkert hört talas om; havregryn (1 dl) som blandas med yoghurt (2 dl)  och ev kryddor på kvällen och ställs i kylen över natten för att avnjutas med goda tillbehör till frukost. Idag bjussar jag på en liknande variant av kall gröt som inte kokas men med lite mer innehåll. En hälsosam frulle som du bara plockar fram ur kylen på morgonen och toppar med exempelvis bär, nötter, keso, honung, agavesirap eller varför inte med valfri mjölk/dryck.

Receptet står Julia Fors för och hon labbade ihop den här rackaren på Nyhetsmorgon en dag i November.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Overnight oats

Gillar du kall och hälsosam frukost som ger bra energi så ska du prova den här kalla gröten som är smockfull med ingredienser som är bra för dig. Lite ovant första gången med konsistensen men inte alls dumt och lätt att variera.

1,5 dl mjölk (valfri sådan eller nöt-, havre- el sojadryck)

1 dl havregryn

1 msk chiafrön

1 msk kokos

en nypa salt (mitt tillägg)

en nypa vaniljpulver och kanel

1 dl bär

exempelvis bär, keso, nötter, mjölk, honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser och fyll en burk med blandningen. Ställ i kylen över natten och toppa med goda tillbehör till frukost.

Grönkålssoppa

Lämna ett svar

Välkommen 2015! Hoppas ni fick tacka av 2014 på ett gott vis. Vi firade lugnt med härlig middag i goda vänners lag. (Jag slapp helt och hållet fundera på meny och matlagning igår, tack för det värdparet!).

Idag är det ju egentligen pizzans dag och kanske många av er är sugna på just det efter gårdagens firande… sök i arkivet så hittar du recept på lite olika varianter. Min favorit från förra året blev nog knäckebrödspizzan – där snackar vi snabbgjord återställare för den som inte orkar göra egen botten och dessutom gillar en extra knaprig botten.

På bloggen startar vi däremot nya året med en grön soppa.

Det är kanske inte så likt min smak i övrigt, men mixade soppor föredrar jag nästan alltid ganska enkelt smaksatta – så att huvudråvarans smak träder fram mest. Den här grönkålssoppan värmde gott i kistan en iskall eftermiddag! Inte helt olik spenatsoppan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fryst grönkål brukar jag kasta ner i min nyttiga gröna smoothie men nu åkte påsen raka vägen ner i soppan istället. Men vi tar det från början; fräs på 15 cm skivad purjolök i smör och tillsätt sedan en påse hackad fryst grönkål (500 g), ca 4 dl vatten, ca 2 dl grädde och 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt puttra några minuter och mixa. Klart! (OBS, soppan blir inte helt slät i konsistensen).

Toppa gärna med kokt ägg för bättre mättnad eller servera med en rejäl och matig macka. En klick turkisk yoghurt, vispad citron crème fraîche, kallrökt laxröra eller något liknande i soppan fungerar väl det med.

Havremjölk

4 svar

Hemlagad havremjölk gör du superenkelt i en mixer, jag visar hur! Gott att ersätta den vanliga mjölken med som variation.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bara att mixa, klart på 2 minuter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havremjölk

God ovch fyllig i smaken. Jag smaksätter gärna med lite kryddor och använder den i frukostflingorna och till morgongröten. Håller sig 2-3 dagar i kylen.

5 dl kallt vatten

1 dl havregryn (ev glutenfri)

1 färsk urkärnad dadel

1-2 tsk kallpressad kokosolja

en nypa av vardera; salt, vaniljpulver, kanel och ev nystött kardemumma

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt i en mixer. Håller ca 2-3 dagar i kylen.

Exotisk fruktsmoothie

Lämna ett svar

Sugen på en mättande, mjölkfri, fruktig smoothie med smak av kokos? Prova den här godingen! Stillar sötsuget perfekt.

IMG_3317

En kompis bjöd på den här grymma smoothien till tre-fikat. De hemliga ingredienserna är kokosolja och torkad ananas.

Mixa apelsinjuice, banan, fileade clementiner, kivi, physalis, torkade ananasbitar och någon matsked kokoslja till en krämig smoothie. Toppa med riven kokos och servera! Gott, fruktigt, exotiskt och mättande.