Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Äppelkaksbollar

10 svar

Originalreceptet till de här äppelkaksbollarna hittade jag inne hos Food Pharmacy.se

Mumsiga små energibollar som passar kanon till mellis. Inte så värst söta heller.

IMG_7574.JPG

Det är inte svårare än att mixa i en liten matberedare! Vill du ha dem släta i konsistensen så börja med nötterna och havregrynen och riv ner äpplet. Det här behövs: ca 1 dl mandlar eller valnötter, 1 skalat äpple (smakrikt blir godast!), 5 urkärnade färska dadlar, 2 dl havregryn, ca 2 tsk kanel och lite nymalen kardemumma, vaniljpulver och salt efter smak. Lite citronskal passar bra för den som vill åt en ännu fräschare boll. Rulla bollarna i kokos! Förvara i kylen, men inte för många dagar.

Lakrits- & citronbollar

3 svar

Dagens smarriga energibollar kommer från boken Hello Green Ett äventyr i växtriket av Josefine Jäger som jag lånade hem från bibban.

IMG_6921

Nu börjar det verkligen finnas ett gediget utbud av varierande recept på goda bollar här på bloggen. Så har du fastnat i en och samma smaksättning på dina energibollar – säg kakao och kaffe kanske? – eller kryddor som kanel och kardemumma? – då tycker jag du ska våga prova lite nya smaksättningar! Sök i sökrutan på energibollar så hittar du de flesta i en följd.

Lakrits- och citronbollar

Gillar du kombinationen lakrits och citron så är de här raw food bollarna perfekta för dig. De är riktigt goda och har en skön fräschör av citronen och en godisaktig ton av lakritsen.

20-25 st

2,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dm sötmandel

1,5 dl koksoflingor

15 färska urkärnade dadlar

rivet skal av 1 citron och juice av 1/4-1 citron (efter smak)

1 msk lakritspulver (Kung Markatta använder jag)

1 tsk vaniljpulver

2 msk mjuk kokosolja (med el utan smak)

0,5 tsk havssalt

kokos + citronskal +gurkmeja att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa nötterna och kokosflingorna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en mjuk och smidig massa. Smaka av med lite citronsaft i taget. Jag nöjde mig med bara en skvätt. Rulla bollar i valfri storlek.

Blanda kokos, rivet citronskal och lite gurkmeja tills kokosen tagit färg och rulla bollarna däri. Förvara i kylen.

 

Fruktiga energibollar

2 svar

Idag vill jag utmana dig att använda andra torkade frukter än klassikerna dadlar, aprikoser och russin till dina energibollar. Det finns ju så mycket annat man kan använda som ger en helt ny smak på bollarna. Och det vill vi ha – för variation förnöjer. Här hemma har vi nästan alltid någon typ av boll i kyl eller frys.

Jag har sagt det förr, men det är ett bra sätt att få nötter och energi i barnens magar. Wilton är nu 3 år och han har aldrig ätit godis (tänk lösgodis) utan vi ger gladeligen honom den här typen av godis och hembakat istället. Även om det är sött så innehåller det näring och fibrer också medan lösgodis bara är tonvis av tomma kalorier och noll näring.

img_6814

Lånade en ny bok på bibban  (Energibollar) och de de här två recepten är därifrån. Ja varsågod, idag är jag generös med dubbla recept! 🙂

img_6813

Det börjar bli många energibollar här på bloggen nu. Hoppas ni uppskattar alla varianter jag bjuder på, försöker verkligen variera smakerna på dem så ingen av oss ska tröttna.

img_6726

Äppelpaj – antioxidantbitar

Energibollar med frisk smak från äpplen. Krydda lite som du vill – mer el mindre och ta kardemumma istället för nejlika exempelvis. Muskot är en ganska ”amerikansk” smak till äppelpaj, går bra att utesluta. Går bra att halvera satsen.

16-20 bollar

175 g torkade äppelskivor (de mjuka)

85 g pekannötter

50 g havregryn

2 msk lönnsirap el honung

1 msk lucumapulver (sötar med lågt GI)

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen muskotnöt

1/4 tsk malen kryddneljika

2-4 msk vatten el ren äppelmust

(ev hallonpulver att rulla i)

Gör så här:

Kör allt utom vatten i en matberedare tills alt är finhackat. Tillsätt lite vatten i taget och forma bollar av smeten. Förvara i kylen.

img_6812

Tips! Behöver du färga kokos gult i påsk så fram med gurkmejan bara!

Mango & kokos

Immunförsvarande energibollar med gyllengul färg och fräsch smak. Går bra att halvera satsen.

140 g torkad mango

30 g gojibär

140 g cashewnötter

60 g kokos

1 msk baobab (kan uteslutas)

1,25 tsk malen gurkmeja

1 tsk nyponpulver

1 lime, saft och skal

2-4 msk vatten el ren äpplemust

koks att rulla i

Gör så här:

Kör allt utom vatten i en matberedare tills alt är finhackat. Tillsätt lite vatten i taget och forma bollar av smeten och rulla i kokos. Förvara i kylen.

Choklad- & lakrits fudge kaka (seminyttig)

5 svar

Den här godbiten är verkligen något för den chokladsugna! Tänk dig en krämig chokladbotten toppad med en lakritsganache. Mumma! Och tänk bara bort lakritsen ifall du inte gillar det, enkelt att utesluta. Det bästa? Att den är fri från mjöl (gluten) och inte innehåller mer vitt socker än det som chokladen innehåller.

img_6700

Choklad- och lakritsfudgekaka (seminyttig)

Chokladigt krämig och perfekt när du vill stilla ditt chokladbegär utan onödigt gluten eller socker. Jag äter den självklart med vaniljgrädde – men så är det min andra stora last i livet!

Det här är en pluttig sats som ni ser! Dubblera gärna receptet eller fyrdubbla för en normalstor springform på 24 cm.

Krämig chokladkaka:

50 g  smör

50 g mörk choklad 70 %

1 ägg

1 msk kokossocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smör, salt och hackad choklad i en liten kastrull. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och blanda ner i kastrullen. Häll ner i en smord form och grädda i 5-8 minuter. Jajjamensan, det går undan! Låt svalna.

Fudgeglaze (med eller utan lakrits)

25 g smör

25 g grädde

50 g mörk choklad 70%

ca 1 tsk lakritspulver (Kung Markatta)

salt

Gör så här:

Smält smör och grädde i en kastrull med salt och ev lakrits, vispa ut lakritsen så den löser upp sig. Häll över hackad choklad, låt stå en stund och rör till en slät glaze. Häll den över kakan och låt stelna i kylen.

 

Hälsosammare morotskakor

2 svar

Dessa mjuka små morotskakor är en ny klar favorit. Otroligt goda utan vitt socker, smör eller vetemjöl. De smakar nästan som morotskaka faktiskt!

img_6555

Mjuka ”cookies” som smakar som morotskaka. Ljuvliga och dessutom hälsosammare än vanliga småkakor.

img_6562

Hälsosammare morotskakor

Mjuka, saftiga kakor med en lätt krispig kant. De smakar helt ljuvligt och påminner mycket om morotskaka. Fria från vitt socker, vetemjöl och mejeriprodukter. Naturligt glutenfria om du väljer ren havre.

8 st

1,25 dl finriven morot

1 ägg

1,5 dl havregryn

0,5 dl honung (jag valde fast honung)

0,5 dl mjuk kokosolja (jag blandade med och utan smak)

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1 tsk nystött kardemumma

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser och ställ smeten i kylen ca 30 min så att den sätter sig lite.

Klutta ut ca 8 högar (bollar) på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Kakorna är klara när de fått lite färg i kanterna. De blir inte spröda och hårda utan mjuka, saftiga och ganska känsliga för att trilla sönder. Men det vägs upp av smaken!

 

 

Cashewfudge med espresso

10 svar

Oh my, vad gott! Jag är ju en riktig kaffenörd och älskar att smaksätta med espresso. Fick för mig att göra en lite nyttigare fudge med nötter som grund och utan allt det där vita sockret och sedan smaksätta den med kaffe. Jag valde naturella cashewnötter – främst för att de är så milda i smaken och kan låta kaffesmaken blomma fram istället. Sagt och gjort, här är resultatet!

img_6550

Vet inte hur många bitar jag tryckte bara under den korta tiden jag skar upp bitarna…ooops!

Den är alltså vansinnigt god. Vill man göra den här vegansk kan man ju använda mörk choklad, men jag vågar inte lova att kaffesmaken kommer fram på samma sätt då. Jag hittade Clean Eatings mjölkchoklad (Katrin Zytomierskas) som är sötad med xylitol istället för strösocker och den funkade ju fint i sammanhanget.

img_6549

Cashewfudge med espresso

Fylligt smörig med shysst kaffeton. En ny favorit att njuta av! Lite, lite vansklig i konsistensen så se upp med att den flisar sig om den är för frusen men också mjuknar snabbt om den blir framme i rumstemperatur. Håll den kylskåpskall!

2,5 dl cashewsmör (mixa naturella cashewnötter med lite olja till ett ganska fast/torrt smör)

2 msk kokosolja utan smak

2 rör espresso pulver (Nescafé)

50 g mjölkchoklad (jag valde choklad sötad med xylitol)

ca 1 tsk lönnsirap

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Mixa nötsmöret med kokosolja, espressopulver, salt och vanilj. Hacka chokladen och smält den. Mixa ner den i nötsmöret och smaka av med lönnsirap. Häll upp den krämiga smeten i en liten ask som du klätt med bakplåtspapper. Täck med lock och frys en stund tills den stelnar. Förvara den i kylen och skär upp små kuber. (Om fudgen är för fryst kommer den bara att flisa sig när du skär i den så låt den mjukna lite innan du sätter kniven i den).

Gojibollar

2 svar

Morning! Idag är det grapefruktens dag och jag hade förberett två recept till er men näe, jag blev inte nöjd med någon av dem. Den ena var en grapefrukt-granita (”hyvlad isglass”) och det andra var en citrusmarmelad med grape och saffran. Den ena blev för fisig i smaken och den andra för kraftig. Så kan det gå och som ni vet bjuder jag INTE er på dåliga recept. Jag har nu en gång för alla insett att jag inte tycker om grapefrukt speciellt mycket och det går liksom inte ens att blanda upp det med annat. Jag uppskattar liksom inte smaken helt och hållet. Gillar ni grapefrukt?

Nu till något jag verkligen gillar!

Jag älskar ju att fika hälsosamma energibollar, det har ni knappast missat och jag kan ju säga som så att äpplet faller inte långt från trädet. Wilton (vår snart 3-åring) är lika hooked! Blir alltid lika glad när jag kommer över nya goda recept. Alltså bara göööör dessa. Det är överraskande hur den här korta ingredienslistan kan ge så makalöst god smak. Sen är de ju snygga också.

img_6175

Mixa 2 dl kokos, 2 dl mandelmjöl, 1 dl torkade aprikoser och 1 dl gojibär väl. Rulla till bollar eller tryck ut i en klädd form (och skär i kuber). Kyl en timme innan servering.

Tips! Jag adderade 1-2 tsk kokosolja och agavesirap för att lättare få ihop degen.

Kan ju tipsa om att de andra bollarna också är riktigt goda. Jag tillsatte även där kokosolja och agavesirap men också lite torkade tranbär och rivet skal av lime. Sött och fräscht på samma gång.

Dessa hittade jag i Sött utan vitt socker av Emelie Holm.

Nyttigare mandelbrownie

4 svar

Jag får inte noooog av choklad. Vad har jag för fel egentligen? Haha! Kan lätt sätta i mig Lindth’s 90 % chokladkaka på några dagar. Jag är som besatt av den. (Lite skönt ändå att det inte är sliskig mjölkchoklad som jag är sugen på iaf). Därför blir det mesta jag bakar just nu med choklad, och jag fortsätter på mitt lilla äventyr med seminyttiga recept. Gillar ni dessa recept? Jag älskar dem för så fort det blir för nyttigt och för mycket raw-food eller kokos och banan i allt så tröttnar jag så snabbt. Lagom är bäst.

Den här mandelbrownien är det senaste receptet som platsar här inne och originalreceptet  som jag utgått ifrån kommer från bloggen bakasockerfritt.se

img_6253

Jag ni ser ju själva vilken härlig konsistens den här brownien fick! Den är inte seg men mjukt krämig och alldeles underbar. Det här blir en liten men naggande god sats. Det jag gillar med lite nyttigare bakning är att det av någon anledning (dyra ingredienser?) alltid blir ganska små satser och således små bitar – och då kan man iof ta fler men man hamnar inte heller i någon galen sockerdipp efteråt.

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

 

 

Golden milk 2.0

Lämna ett svar

Minns ni den trendiga drycken golden milk? En gyllengul dryck som består av en kryddpasta man värmer med valfri mjölk. Här kommer en uppdaterad version som jag tycker mycket bra om! Det snackas mycket om gurkmejans goda antiinflammatoriska egenskaper så det här passar ju perfekt nu i förkylningsmånaden februari.

img_6354

Originalreceptet på varm gurkmejadryck hittade jag i tidningen Vego.

Jag ska bestämt ta och byta ut min varma kopp choklad till den här istället några dagar i veckan för den är bara för härlig. Skummig och tjock och känns så snäll. Ni förstår vad jag menar när ni provar!

img_6349

Golden milk 2.0

En helt ljuvlig värmande dryck som både mättar, ger energi och kanske hjälper några förkylningsbobbor att hålla sig på avstånd.

Tips! Lite citrus passar bra för den som vill ha lite den lite syrligare. Tillsätt chili om du vågar!

1-2 koppar

100 g kokosmjölk

100 g valfri mjölk

100 g vatten

0,5 msk kokossocker

färsk ingefära

färsk gurkmeja eller malen gurkmeja

nystött kardemumma, kanel, vaniljpulver, svartpeppar och en mininypa flingsalt

1 dl tärnad mango

0,5 banan i bitar

Gör så här:

Värm upp kokosmjölk, mjölk och vatten med lite riven ingefära och riven gurkmeja (eller pudra i lite malen). Tillsätt övriga kryddor och socker och smaka av så det blir lagom starkt och kryddigt. Mixa ner banan och mango och servera drycken ljummen.

Morotsbollar

4 svar

De här goda morotsbollarna kommer från tidningen Vego och de är både saftiga och goda – dessutom veganska, glutenfria och nötfria. Hälsosamt snacks utan vitt socker!

Wilton är helt tokig i dem och har inga problem med att moffa 5 i rad….

img_6153

Du gör dem enkelt genom att mixa: 2,5 dl (glutenfria) havregryn, 150 g  finriven morot (2 st medel el 1 stor), 10 urkärnade färska dadlar, 0,5 dl kokosolja (jag blandar med och utan smak), skal av 1 citron, en nypa salt, en nypa vaniljpulver, en nypa kanel och nystött kardemumma efter smak. Rulla bollar och pudra med kanel. Förvara i kylen.