Det slog mig precis att jag ska bli bättre på att uppmärksamma årets matdagar. Det är ju lite småtöntigt men tacksamt för en matbloggare. Hittills i januari så hade vi ju pizzadagen den 1:a januari och den 1:a februari så var det tydligen den vegetariska dagen. Det missade jag ju att uppmärksamma här men det kommer mycket veggo-recept framöver ska ni se!

Idag är det morotskakans dag så självklart ska jag slänga upp mitt favoritrecept åt er igen. Som bonus får ni också en nyttigare godbit som smakar morotskaka.

Världens godaste morotskaka

Saftig och kryddig kaka med en maffig topping som inte är sådär galet sliskig.

4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker

Skal av 1  stor citron/apelsin eller 2 lime

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.

Raw morotsbar

Saftig, söt, kryddig och en godbit som ska ätas direkt ur kylen.

Jag utgick från receptet i en av mina böcker men jag adderade de tre sista ingredienserna från skafferiet för att ”torka” upp smeten lite som självklart blir saftigt blöt av morötterna. Vill du så kan du ersätta dessa med annat som du gillar!

2 dl valnötter

1 dl riven kokos

1 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

o,5 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

200 g  färska urkärnade dadlar (18 st) Eventuellt färre för mindre söt smak

200 g skalad och finriven morot (ca 2 st medelstora)

1 dl havregryn

0,5 dl hampafrön

0,5 dl mandelmjöl

Solrosfrön, pumpakärnor och gojibär till toppen

Gör så här:

Mixa nötter med kryddor och kokos. Mixa ner dadlarna. Blanda ner morötterna och ”torka upp” smeten lite med havre, hampa och mandelmjöl. Tryck ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper och toppa ytan med frön och gojibär. Kyl tills det är dags att fika. Servera i små bars. Jag är osäker på hur lång hållbarheten är då det är färskriven morot i smeten, men räkna med flera dagar.

Gott nytt år bästa ni! Vad åt ni till nyårsmiddagen?

Vi mumsade i oss tilltugg, gratinerad hummer, oxfilé med masched potatoes och två sorters såser samt chokladfondant med glass och sorbet. Inte illa! Ni ska få recepten i veckan tänkte jag. Hela december flöt på av sig själv här i bloggen, jag hade preppat på förhand för att slippa känna bloggstress under julmyset men nu är alla inlägg slut och jag måste hitta på nya. Men det är ju en angenäm hobby ändå att prova nya recept. Tipsa mig gärna på bra matbloggar, bra hemsidor, roliga kök eller rätter ni vill att jag ska labba på. Att göra befintliga recept bättre är lite av min bästa gren faktiskt.

Vi firade med bästis och hennes sambo och hade den här lilla killen med oss. Storebror hängde med mommo och moffa. Blev en riktigt lyckad kväll och maten var helt galet god!

Satt och kollade igenom vad jag hade för matiga nyårslöften för prick ett år sedan och blev full i skratt när jag insåg att jag knappt uppfyllde någon av dem. Läs om den listan här.

Vi provade matkasse. Det var väl ungefär det vi fick till av allt på listan… Och någon matkasse kommer vi knappast fortsätta med för jag tyckte det var lite som att köpa grisen i säcken – man fick ju snällt acceptera vilka rätter som den innehöll. Och överlag var det för lite sås och för lite smak för våran familj. MEN, det var ljuvligt skönt att slippa planera och handla. Något som jag också upptäckte var hur långsam jag blev på att laga mat när man nitiskt skulle följa recepten och alla dessa moment. Jag är mycket för att laga allt i en och samma panna på spisen eller i ugnen då det sparar tid och disk.

2017 kommer jag definitivt att haka på den gröna vågen av vegetariskt och veganskt som slagit igenom ordentligt den senaste tiden. Var å varannan äter mer grönt, hurra för det! Jag behöver bli bättre på att variera mina veggorätter. Blir typ alltid falafel eller veggiebiffar av något slag med en kall yoghurtsås. Måste ju också övertyga sambon, han är lite skeptisk till för mycket vegetariskt. Men två vegetariska matdagar i veckan ska det banne mig bli. Och så ska jag börja använda mina kokböcker mer. Kanske göra alla recept från A till Ö i en utvald? Det vore ju lite roligt. Eller på måfå bläddra fram ett recept och sen bara GÖRA det utan att vela eller fega ur. Måste vara utvecklande!

I övrigt får jag ta vid, vid förra årets lista helt enkelt.

Borde väl också minska på sockerintaget om jag ska vara helt ärlig. Vi unnar oss godsaker i princip varje dag så här finns det ju verkligen chans att göra en förändring. Vitt raffinerat socker har ju i princip noll hälsofördelar och just nu tänker jag mest på att man åldras av socker. Hade ju gärna sett ung och fräsch ut så länge som möjligt, haha! Jag ska också plugga lite kost och hälsa på distans så jag hoppas bli vassare på näringsämnen i olika råvaror.

Lite av allt – men inte alltid – ska bli mitt mantra 2017. Ganska bra va? Det känns liksom inte too much på något vis och lite lagom luddigt, blir svårt att inte lyckas med.

Har du några matiga nyårslöften?

…Nu har jag uppdaterat En bulle i ugnen uppe till höger i bloggen med ett nytt inlägg. Du hittar inlägget längst ner i flödet under ”Walentin 4 månader”.