Vår varmrätt till nyår blev följande; helstekt oxfilé, smashed potatoes med ört-och vitlökssmör, ugnsbakade tomater,rödvinssås, samt murkelsås. Magiskt gott och en middag jag gärna äter igen, och igen och igen!

Nyårsmiddag

Helstekt oxfilé

ca 1 kg hel oxfilé

soja, salt, svartpeppar, rosépeppar, olja och torkad timjan till marinering

smör/olja

Gör så här:

Marinera oxfilén i soja, salt, svartpeppar, timjan och olja några timmar i kylen. Låt den stå framme tills den blir rumstempererad. Bryn köttet runt om i smör/olja och gnid in den i rikligt med svartpeppar, krossad rosépeppar och salt. Stick in en termometer i köttbiten och grädda den till ca 56 grader på 200°. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 15 min innan det skärs upp för servering.

Murkelsås: 

(Originalrecept från Matplatsen.net)

smör att steka i

1 schalottenlök

1,5 dl finhackade murklor (köp en burk förvällda stenmurklor och skölj väl)

0,5 msk maizena redning

4 dl vispgrädde (eller 3 dl grädde och 1 dl crème fraîche)

0,5 grönsaksbuljongtärning (det blir kraftig svampsmak ändå)

ca 1 msk kikkoman soja

(ev salt) peppar

Gör så här:

Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, salt och peppar.

Rödvinsås gjorde värdparet ungefär efter det här receptet. Vi tyckte den var helt okej, speciellt god blev den ju tillsammans med allt det andra. Har du tips på en magisk rödvinssås så hojta gärna till! Jag såg nu att tidningen Buffé tagit fram (enligt dem) det ultimata receptet på rödvinssås, så det ska jag prova vid tillfälle.

Dränkta i smör – så galet gott!

Smashed potatoes med ört-och vitlökssmör

(Originalrecept från Catarina König på Ellematochvin.se)

Värdinnan freestylade lite, så se måtten som ungefärliga. Galet goda och smöriga blev de iaf! Ett alldeles förträffligt sätt att ta vara på gårdagens kokta potatisar dessutom. Kryddsmör kan man alltid smaksätta lite efter humör och tycke – labba lite och ta gärna flera olika kryddor. Det är dessutom gott att lura ner finriven parmesan i örtsmör – tycker jag. Panko ger god frasighet för den som önskar det.

16 mindre (färsk)potatisar

100-150 g mjukt smör

2 pressade vitlöksklyftor

ca 1,5 dl finhackad persilja

ca 3 repade kvistar färsk timjan

en nypa salt

ev en näve finriven parmesan

panko och flingsalt att toppa med

Gör så här:

Mosa ihop smör och kryddor (samt ost) till ett örtsmör. Koka potatisarna mjuka. Lägg upp potatisarna i en ugnstålig form och pressa till varje potatis med baksidan av en gaffel eller stekspade så att de blir bestämt nertryckta, dvs smashed. Klutta smör på varje potatis och avsluta med att strö panko över – om så önskas. Toppa med lite flingsalt. Skicka in i ugnen på ca 200° i ca 10 minuter. Om du får smör över är det gott till köttet!