Här kommer mina mjölkfria (= hyfsad hållbarhet i värmen) smoothiefavoriter från arkivet. Läskande, fräscha och fulla med god energi för kropp och knopp! Va så goda, fem grymma recept!
Delicious green & purple fresh
Vem älskar inte pannkakor av olika slag! Med ett barn i huset har vi också märkt hur lätt just pannkaka slinker ner, oavsett om det är plättar, bananpannkaka, amerikanska pannkakor eller ålandspannkaka. Därför är det extra kul att prova lite nya recept. En kompis tipsade om en enkel variant gjord på keso/grynost och efter lite googlande hittade jag receptet hon talat om. Det kommer från den populära ”må bra bloggen” 56 kg som tipsar om många lågkolhydratrecept. Jag följer absolut ingen diet (det vet ni nog!) men lite glutenfria recept får gärna smyga in i kosten då min IBS mage mår ganska bra av det.
Det behövs inget salt i smeten då både keso, bacon och ost är saltiga ingredienser. Konsistensen är härligt mjuk, saftig och ostig.
Jag ska prova göra ett mellis-vänligt alternativ av receptet där osten och baconet får ersättas av äpplen och kanel…
Ugnspannakaka med ost och bacon
Mycket smarrig och ganska salt ugnspannkaka med mjuk, len och ostig konsistens. God med lite lingonsylt och råkostsallad. Vill du servera till små barn kanske skinka, kalkon eller salami är bra ersättning för bacon?
2-3 portioner
1 pkt bacon (140 g)
250 g keso
2 ägg
0,75 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan)
0,5 dl grädde
1 näve riven ost
Gärna lingonsylt eller råkostsallad till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme. Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt. Lägg det i en liten ugnsform och strö riven ost över. Mixa ägg, keso, fiberhusk och grädde med stavmixer eller i en liten matberedare och smeta ut över bacon och ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllengul.
Jag har läääänge tänkt baka brioche men inte riktigt fått det gjort. Så när regnet bokstavligen smattrade ner en hel jäkla dag så tog jag tag i projektet. Har du provat brioche? Det är som en blandning av bröd och mindre söt sockerkaka kan man säga. Trots att det innehåller mycket smör och har en god smörsmak ska det inte ge fettkänsla i munnen. Hemligheten är att smöret ska jobbas in lite i taget när degen är färdigarbetad. Dessutom ska det jäsas länge för att få ett luftigt inre. Man äter det helt enkelt som det är, med marmelad, rostat eller kanske smörstekt med skagenröra.
Receptet valde jag från boken Bröd från Brunkebergs bageri av Heléne Johansson.
Det tog i princip hela dagen att baka det här brödet….
…men det var värt väntan (för det kräver inte mycket ansträngning) att få sätta tänderna i det rykande varmt till kvällsmålet med ost och apelsinmarmelad på…
Mjukt och luftigt i konsistensen med smulig skorpa. Smörsmaken tar man inte miste på och den lilla sötman i brödet är jätte god. Inget bröd för vardagsfrukosten kanske – däremot känns det som ett klockrent helgbröd!
Tips från boken!
*Blanda ner hackad mörk choklad i degen innan du ställer den på kylning och gör små minibriocher som du toppar med rörsocker.
*Under julen passar det bra att blanda i ett kuvert saffran och servera briocherna som tilltugg till glöggen eller fisksoppan.
*Med 50 g hackad dill i degen får du ett fantastiskt bröd till inkokt lax eller gravlaxtoast.
Bricohe
Mjukt, luftigt bröd med god smörsmak och fin sötma i. Passar utmärkt till helgfrukost eller afternoon tea med ost och (apelsin)marmelad. Även gott att rosta och servera som förrätt med en god (skagen)röra.
Du kan själv välja att göra små bröd eller baka ut degen i brödform eller briocheform – gräddningstiden måste anpassas därefter.
4 medelstora ägg
20 g jäst
350 g vetemjöl med hög proteinhalt (jag tog vetemjöl special)
50 g socker
10 g havssalt
250 g rumstempererat osaltat smör
ägg till pensling
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser utom smöret. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter. Låt maskinen stå på och tillsätt en klick av smöret. Låt klicken arbetas in i degen ordentligt innan du tillsätter mer. När allt smör är inarbetat skall degen vara blank och smidig.
Olja en bunke och stjälp upp degen i den. Ställ degen kallt i minst 5 timmar eller över natten.
Forma degen till 3 runda bullar eller 2 avlånga bröd och lägg dem i väl smorda formar. Jag valde att göra ett stort bröd som jag lade ner i en oljad briocoheform. (Du kan också göra portionsbröd i exempelvis en oljad muffinsplåt).
Låt jäsa ca 1,5 timme på varm plats (max 28-30°) eller drygt 2 timmar i rumstemperatur. Pensla med ägg en gång under jäsningen och en gång till precis innan bröden skall gräddas.
Sätt ugnen på 175° (jag använde varmluft).
Grädda fler bröd i 20-25 minuter. (Mindre bröd ev kortare tid). Mitt stora bröd krävde dock 60 minuter för att bli genomgräddat.
Briocher är godast rykande färska men går bra att frysa.
Kanske du vill baka en mjuk kaka till fikat såhär på nationaldagen?
Mjuka favoriter med bär från arkivet kommer lastat. För mig ska en mjuk kaka vara saftig och smakrik och då får den gärna innehålla både fyllning, smaksättning och någon topping. Här får ni mina bästa mjukisar med extra allt!
-Toscakaka blir absolut snäppet vassare om man fyller med frukt eller bär och inte snålar på glasyren.
-På bilden saknas en ljuvligt rosa hallonfrosting. Cupcakes to die for!
-En mäktig och smarrig vit kladdkaka med smak av hallon och citron.
-Paj och kaka i ett, blir inte bättre än så.
Saftig äppelkaka med kardemumma
-Den här kakan är otroligt saftig och härlig. Byt äpplen mot nektariner eller bär om du vill!
-Det absolut populäraste receptet på bloggen när vinbären mognar! Prova att byta vinbär mot jordgubbar eller rabarber.
-Även om den känns som en vinterkaka kan jag inte låta bli att avsluta med den. En fantastisk kompis till morotskakan! Ni ser ju själva hur fluffigt härlig den gräddiga frostingen är…´
Bananglass – alltså glass mixad på frysta bananskivor var på tapeten för flera år sedan men det verkar ha gjort en stadig comeback igen – och inte mig emot – det är ett riktigt gott, nyttigt och svalkande treat. Jag ser alltid till att ha frysta bitar av banan hemma så att både jag och min 14 månaders son har något gott att mumsa på! Pojkvännen associerar banan alldeles för mycket med jobbet och träningarna så han delar inte vår fascination av frukten på samma sätt…
Den här godingen innehåller bara fyra ingredienser (fem om man räknar med hallonen på toppen) och blir klar på några sekunder. Sen gäller det förstås att vara beredd på omedelbart intag för den mjuknar snabbt.
Mixa små bitar av skalad fryst banan (150 g) med valnötter eller rostade hasselnötter (o,5 dl), färska urkärnade dadlar (3 st) och kakao (1 msk) i en liten matberedare till en krämig konsistens. Lättast är det om bananbitarna har fått tina en liten stund eller är styckfrysta. Och vips så har du en egen hälsosam chunky monkey glass.
Toppa med valnötter och krossade frysta hallon och servera omgående. Räcker till en portion.
Det är många som inte riktigt hittar färska dadlar i affären så jag passar på och skriver det en gång till – de ligger nästan alltid i kyldisken bland frukt och grönt i en rektangulär papperskartong. (Ofta finns de att köpa även i lösvikt men de brukar vara väldigt stora).
Dagens middagstips är en underbar rätt med kyckling och potatis. Vad sägs om kyckling i dijonsenapsås med massor av färska örter och till det ugnsrostad potatis toppad med frasig panering? Återigen blev jag inspirerad efter en lunch på stan då vi konstaterade att potatis ÄR gott till kyckling. För oss blir det i princip alltid pasta, ris eller gryn till just det vita köttet.
Jag serverade kycklingen med lite uppiffad rostad potatis. Klyv potatisar på mitten och fördela ut dem i en smord ugnsform. Pensla snittytan med smör och kör potatisarna i ugnen på ca 200° i ca 30 minuter el tills de är mjuka. Blanda ihop en liten panering på lite smält smör, riven parmesanost, panko och hackad persilja. Smula det över potatisarna när ca 5 minuter återstår.
Dijonkyckling med örter
Krämig sås som får god smak och bra sting av Dijon senap. De färska örterna kan man variera, jag kan tänka mig att timjan eller dragon är minst lika goda förslag.
4 portioner
4 tvådelade kycklingfiléer
smör/olja att steka i
salt och peppar
1 gul lök
2 dl grädde
1 dl lätt crème fraîche
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning (jag tycker den är godare än kycklingbuljong helt enkelt)
ca 1 msk Dijon senap (efter smak)
färsk persilja och basilika
ev röd chili (mest för garnering)
Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna på båda sidor, salta och peppra och lägg dem åt sidan. Hacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör. Tillsätt grädde, fraîche, vin, buljongtärning och senap. Låt såsen puttra ihop och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den gå klart, smaka av och toppa med hackade örter och ev skivad chili.
en smaksak 