Vem älskar inte blandningen rabarber och jordgubbar! Jag tycker den är magisk. Så nu ska ni få receptet på en mycket enkel men vansinnigt god smulpaj som jag fick en väldans massa beröm för. Det enda knepiga med bärpaj kan tänkas vara mängden socker och potatismjöl som behövs till fyllningen. Här tycker jag att det blev alldeles lagom sött och saftigt utan att bli blött.

En paj för midsommar kanske?

Jag tycker det är så fint när fyllningen pyser över kanten på formen och lämnar vackra rosa spår… Men tänk på att täcka botten av ugnen med bakplåtspapper eller liknande så du slipper öppna en ugn full med stickande rök.

Vår minsting Skrollan (3 år) hängde med ut på balkongen för att fota. Båda våra långhåriga kattor är Sibiriska kattor, en underbar ras!

Rabarber- och jordgubbspaj

Degen till pajen är underbart god och svår att låta bli när man nyper ihop den. Den lägger sig som ett frasigt täcke över den bästa sommarblandningen rabarber och jordgubbar. Fyllningen är precis lagom söt för min smak. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass.

Fyllning:

375 g snoppade och skivade jordgubbar (ca 0,75 liter) – tina frysta gubbar

375 g skalad och tärnad rabarber (ca 0,75 liter)

ca 1 dl strösocker

1,5 msk potatismjöl

Smulor:

225 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1,5 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 krm salt

Gör så här:

sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda rabarberskivor och jordgubbsskivor med socker och potatismjöl. Fördela ut bären i en pajform.

Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt till en mjuk deg. Fördela den över bären i klumpar.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills ytan fått fin gyllene färg. (Mindre form = högre paj och längre tid i ugnen).