Dagens middagstips är en underbar rätt med kyckling och potatis. Vad sägs om kyckling i dijonsenapsås med massor av färska örter och till det ugnsrostad potatis toppad med frasig panering? Återigen blev jag inspirerad efter en lunch på stan då vi konstaterade att potatis ÄR gott till kyckling. För oss blir det i princip alltid pasta, ris eller gryn till just det vita köttet.

Jag serverade kycklingen med lite uppiffad rostad potatis. Klyv potatisar på mitten och fördela ut dem i en smord ugnsform. Pensla snittytan med smör och kör potatisarna i ugnen på ca 200° i ca 30 minuter el tills de är mjuka. Blanda ihop en liten panering på lite smält smör, riven parmesanost, panko och hackad persilja. Smula det över potatisarna när ca 5 minuter återstår.

Dijonkyckling med örter 

Krämig sås som får god smak och bra sting av Dijon senap. De färska örterna kan man variera, jag kan tänka mig att timjan eller dragon är minst lika goda förslag.

4 portioner

4 tvådelade kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt och peppar

1 gul lök

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl vitt vin

1 grönsaksbuljongtärning (jag tycker den är godare än kycklingbuljong helt enkelt)

ca 1 msk Dijon senap (efter smak)

färsk persilja och basilika

ev röd chili (mest för garnering)

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna på båda sidor, salta och peppra och lägg dem åt sidan. Hacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör. Tillsätt grädde, fraîche, vin, buljongtärning och senap. Låt såsen puttra ihop och lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den gå klart, smaka av och toppa med hackade örter och ev skivad chili.