Det blev inte så många nya julgodisrecept i år som jag kanske hade tänkt mig. Men å andra sidan – hur många olika varianter av fudge, kola, knäck, tryffel och chokladgodis kan man göra?
Efter att ha mulat i mig ganska så mycket rocky road (det blev en vanlig variant i år samt en full av lakritsgodisar) så föll suget på en vaniljfudge.
Recept från Camilla Hamid men jag ersatte lite av strösockret med farin.
Salt kolafudge
Söt och mjuk fudge med mycket smak av vaniljkola. Toppad med flingsalt som bryter av och förstärker smakerna.
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad, finhackad
50 g smör
0,5 tsk flingsalt
flingsalt att garnera med
Gör så här:
Klä en form (ca 22 x 17 cm) med bakplåtspapper.
Koka vispgrädde, socker, farin, vaniljsocker och sirap på medelhög värme i en kastrull till 120°. Rör ibland.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen, smöret och 0,5 tsk flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret smält helt och hållet och du har en jämn fudgesmet.
Häll upp smeten i formen till ett jämnt lager, garnera med flingsalt och låt svalna. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.
Ho ho ho…God Jul Kompisar! Hoppas ni får en alldeles underbar jul och att den blir allt ni önskar er -trots omständigheterna med en skenande pandemi. Vi firar hemma i år, och får lite besök av våra föräldrar i omgångar samt min brors familj på kvällen. Blir riktigt bra! Ser fram emot klappöppning, glada barn, julklappsleken, allt julgodis – men först och främst – kvällens uppesittarkväll. Jag klev upp 4 i natt, så vi får väl se hur länge jag orkar…..
Saffranskladdkaka är precis så gott som det låter! Och som om det inte vore nog med lyx så är det gott att servera med smaksatt grädde – kanske hallon, lingon, punch, konjak el mandellikör? Något att servera i mellandagarna kanske?
Receptet kommer från bloggen Erikas fikastund.
Saffranskladdkaka
Supergod och lyxig kladdkaka. Det här receptet är bakat i en 20 cm form (enligt ursprungsreceptet) men jag skulle vilja tipsa dig om att baka den i en 22-24 cm form i stället – för att lyckas med en jämnare gräddning.
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran (0,5 g)
2 dl strösocker
1,75 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150-175° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform (22-24 cm). Smält smöret i en kastrull, blanda ner saffran och vit choklad, rör till en slät smet. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och mjöl, rör slätt. Tillsätt äggen och blanda ihop, häll smeten i formen och grädda i 18-25 minuter el tills kakan är fast i kanterna men fortfarande något rörlig i mitten. Låt svalna och ställ kallt över en natt.
Nytt recept bloggisar! Visst är de vackra? Dessa saftiga pepparkakscupcakes är fyllda med dulce de leche och lingon och dessutom toppade med en luftig gräddfrosting. En julig cupcake helt enkelt.
Receptet på den mjuka peparkakan kommer från brinkenbakar.se men med min version av pepparkakskrydda.
Hemlagad pepparkakskrydda (perfekt att ha på lut i en burk i dessa tider och smaksätta allt man vill ha pepparkakssmak på)
Gör precis så mycket el lite du vill. Exempelvis 4 tsk kanel och ingefära och 3 tsk kardemumma och nejlika.
4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar nystött kardemumma
3 delar malen nejlika
Gör så här:
Blanda kryddorna. Förvara i burk med lock.
Pepparkakscupcakes med lingonkola & luftig gräddfrosting
Saftig och kryddig muffin fylls med söt kola och syrliga lingon. Toppas förstås med en gräddig och luftig frosting prydd med lite kanelsocker. Kanske det ultimata decemberfikat?
Tips! Fyll och garnera de cupcakes som går åt samma dag. Resten kan du frysa ner och fylla vid nästa fika. Det går nog även att frysa ner färdiga överblivna cupcakes – jag fryser nämligen alltid ner allt – men det är möjligt att de tinar lite ojämnt.
18 st
150 g smält smör
3 ägg
270 g socker (3 dl)
250 g mjöl (4 dl)
2,5 msk pepparkakskrydda (se recept överst i inlägget)
1 tsk bikarbonat
150 g gräddfil (1,5 dl) el 1 dl 34 % crème fraîche och 0,5 dl vatten
180 g lingonsylt (1,5 dl)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Fördela muffinsformar i två muffinsplåtar (el grädda i två omgångar).
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Rör först ner de blöta ingredienserna i äggvispet, följt av de torra.
Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 min (lite beroende på storlek), el tills en provsticka kommer upp torr.
Frosting:
Jag har inte provat att frostingen räcker till alla 18 cupcakes. Det beror förstås på hur man spritsar. Men man kan också garnera cupcakesen med vispad grädde!
2 dl grädde
200 g Philadelphiaost el motsvarande färskost
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samtliga ingredienser till en fast och krämig frosting.
FYLLNING OCH MONTERING:
dulce de leche, ev flingsalt och frysta lingon till fyllning
kanelsocker till garnering (blanda socker och kanel efter eget tycke)
Gör så här:
Gröp ur muffinsen lite grann och fyll hålet med kolasås och lingon och ev en liten nypa flingsalt. Spritsa frostingen runt hålet. Fyll på med mer kolasås och lingon om gropen känns nersjunken. Servera!
Här kommer ett nytt godisrecept som tips till helgen. Eller förresten, det är ju december. Godis varje dag va?
Dagens recept lockade min uppmärksamhet inne på ica.se och jag har adderat salt och lite salmiakflingor.
Lakrits- och chokladfudge
Choklad och lakrits är en underbar kombination. Den kommer verkligen till sin rätt i den här goda och smakrika fudgen. Den är för oss saltlakritsälskare! För att undvika sockrig kola/fudge har jag lärt mig att man ska våga koka på ganska hög värme och inte röra mer än nödvändigt.
Tips! Nästa gång låter jag nog lakritspulvret koka med från början då jag upplevde det svårsmält på slutet.
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad ljus choklad
2 msk lakritspulver (el efter smak) Jag använder Kung Markatta
1 krm salt
flingsalt och samliakflingor/lakritsströssel el krossad tyrkisk peber till garnering
Gör så här:
Klä en form (ca 18 x 24 cm, el något mindre) med bakplåtspapper.
Koka grädde, socker och sirap till 120° på minst medelvärme i en kastrull. Rör ibland. Rör ner smör och salt och koka 2 minuter till. Ta bort från värmen och rör ner chokladhack och lakrits.
Häll smeten i formen och toppa med flingsalt och salmiakflingor. Låt kallna. Skär med oljad vass kniv i i fyrkantiga bitar. Förvara svalt.
Vill åter tipsa er om den här mjuka ljuvliga kakan med den roliga ingrediensen; julmust!
Har ni ätit pepparkakor idag? Det är ju nämligen pepparkakans dag för er som missat det…så all anledning att ta en till!
Mjuk pepparkaka med julmust
Julmusten gör den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det en väldigt god mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. Smeten är och ska vara lös och bakar du i Nordic Wares formar som leder värme extra bra går gräddningen snabbare än vad man kan tro.
200 g smält smör
2,5 dl julmust (det gör inget om den är lite avslagen)
1,75 dl ljus el mörk sirap
2 tsk bikarbonat
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk mald nejlika
1 krm salt
florsocker att pudra kakan med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och sikta ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. (Gräddningstiden kan variera mellan olika formar). Låt kakan svalna ca 15 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.
Den här kakan är så himla god! Den passar riktigt bra såhär i december – framförallt om man gör en julversion av den och garnerar med lingon, fikon och granatäpplen!
Mazarinkaka med kardemumma & bär
Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.
Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.
Botten:
2,5 dl vetemjöl
150 g tärnat smör
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Fyllning:
300 g riven mandelmassa av god kvalitet
100 g mjukt smör
0,5 dl strösocker
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, el mer (de ska mortlas)
Glasyr:
20 g smör
0,25 dl mjölk
skal av 1 citron, saften av halva
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl florsocker
Garnering:
blå vallmofrön
färska bär
Gör så här:
Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.
Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.
Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo. Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.
Här kommer ett maffigt inlägg med lite av mina julgodisfavoriter, men glöm inte att ni kan skrolla neråt på sidan och kika under kategorier och godis för samtliga godisrecept på bloggen. Nästa gång ska jag tipsa om sockerfritt julgodis!
Fudge på kondenserad mjölk blir aldrig sockrig och du slipper koka och hålla reda på temperatur. Jag har massa tips på goda smaksättningar! Pepparkaksfudge på bilden.
Ska sätta mig i helgen och göra ett julinlägg med fler goda julfavoriter, men just nu börjar vi med denna. En klassiker som inte går ur tiden!
Saffranskaka med äpplen
Den här kakan är saftig och otroligt god och inte blir den sämre av en fyllning med mjuka äpplen. En riktig vinterfavorit!
150 g mjukt rumstempererat smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 påse (0,5 g) saffran
3 ägg
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
0,5 dl grädde
Fyllning:
2 smakrika åländska, finska eller svenska äpplen
Garnering:
pärlsocker
Servering:
Vispad grädde eller vanilj gräddglass
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och saffran. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och häll ner smeten.
Skala äpplena, skiva dem tunt och stick ner dem i smeten. Strö över generöst med pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Servera gärna ljummen med grädde eller glass.
Som den finne jag är så älskar jag ju lakrits. Och när jag såg recept på lakritsknäck så fattade jag genast beslutet att dessa måste ingå i vårt gottebord till jul! Finns stor risk för att det kommer dyka upp fler gulgodisrecept med lakrits här inne….
Originalrecept från land.se men med mina ändringar.
Lakritsknäck
Smarrig seg knäck med smak av saltlakrits, what’s not to like? Mums!
Tips! Det är väldigt enkelt och behändigt att använda sig av en knäcktratt när man fyller formarna. Brukar finnas att köpa i större mataffärer samt på Clas Ohlson exempelvis.
ca 80 st
15 st tyrkisk peber karameller
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
30 g smör
1 krm salt
ev flingsalt till garnering
Gör så här:
Koka grädde, sirap, socker och salt (utan lock) i en kastrull tills smeten är 125° på ganska hög värme. Rör då och då. Det tar mellan 15-30 minuter.
Krossa karamellerna fint i en mortel och rör ner dem samt smör i smeten.
Fördela i knäckformar medan smeten ännu är varm (går enklast med en knäcktratt).
Toppa ev med flingsalt. Låt stelna och förvara svalt.
Har ni också tjuvstartat julen i år? Det känns som att de flesta börjar pynta och julbaka lite tidigare i år – vilket verkligen känns som ett bra ”recept” för att lite enklare tackla den här pandemins tråkigheter (bokstavligt talat). Någon skrev att tidigt julfirande gör oss lyckligare – så varför inte. Jag började igår. Och det var himla mysigt att se barnen så uppspelta när de kom hem till ett julpyntat och upplyst hem efter förskolan igår. Jag är nämligen sjukskriven just nu då jag opererat bort toncillerna. Har fruktansvärt ont men mediciner och något att pyssla med här hemma hjälper onekligen att glömma bort smärtan en stund.
Följande recept är sköna att ”ha undan” innan julstressen är ett faktum. I december myser jag hellre med snabbare former av bakning…som saffranskladdkakor, saffransmuffins, mjuk pepparkaka, pepparkaksbrownies…..och julgodis förstås. Mer om det i ett nytt inlägg.
Vad brukar du baka till jul? Vill du tipsa mig om något recept jag inte får missa?
-Förra året gick jag loss på garneringen – ganska fina om jag får säga det själv. Gör degen redan nu och dela upp den i mindre delar – ta fram vid behov och spara lite i frysen! Vill man bygga pepparkakshus och göra stora hjärtan el stjärnor till fönstren så tycker jag köpedeg är dugligt – man äter ju ändå inte upp de där dammiga kakorna efter veckor som garnering.
-Den här kakan är med i listan då den är ljuvlig att tjuvstarta med då den varken smakar pepparkaka el saffran men ändå smakar jul – och jag tror bilden skvallrar om hur saftig den är!
-Börja i god tid i år så slipper du stressen längre fram. Bullar är ju ett av de mer perfekta bakverken att ha på lut i frysen och plocka fram efter behov. Frys in dem helt avsvalnade (kondens i påsen kan bilda mögel) men nybakta och tina dem i rumstemperatur el några sekunder i taget i mikron (i en påse).
-Det här knäckebrödet är vi beroende av i min familj – det är så vansinnigt gott! Det är också den ultimata ”matpresenten” till någon som har allt då hållbarheten är lång -( man behöver inte vänta in i det sista med att baka). Jag skickar detta till min morbror varje år med posten. Bara en sån sak! Tips om du har släktingar du inte kan besöka i år….
en smaksak 