Kategoriarkiv: Choklad

Mintbrownie med cheesecake swirl

4 svar

Medan de flesta ligger och sover sitter vi nu i en fullpackad bil, klara för att åka ner mot Linköping. Nu går alltså flytten! 🙂 Önskar det hade funnits en massäck med de här mumsingarna med bland packningen….

Choklad och mint är en stående favorit. Den här brownien blev till under lite labbande i köket förra veckan.

2013-02-13

Denna goding består av en chokladig mintbrownie, en len cheesecake swirl och sist men inte minst en After Eight topping.

Varken swirl eller topping är något måste. Vill du så gör du bara brownie med topping, exempelvis.

Toppingen kan också uteslutas men det blir kronan på verket och gör det hela extra kladdigt. Alternativt kan man servera brownien med mintglass, eller vispgrädde smaksatt med mintarom eller krossade polkagrisar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mintchokladbrownie med cheesecake swirl och After Eight glaze

Segt, kladdigt, krämigt och chokladigt, med en fräschör av mint. Vad mer kan man begära? 🙂 Överbliven färskost är gott på mackan och överbliven choklad kan du använda till garnering av brownien.

Mintbrownie:

150 g smör

150 g mörk mintchoklad 70 % (Marabou Premium)

1 krm salt

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

Cheesecakeswirl:

150 g färskost (Philadelphia naturell)

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl florsocker

1 äggula

After Eight glaze:

100 g smör

1 dl grädde

200 g After Eight (en liten ask)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Smält smöret och låt finhackad choklad och salt försiktigt smälta däri. Vispa snabbt ihop florsocker med vanilj och ägg. Blanda med chokladsmeten. Sikta ner mjölet och rör klumpfritt. Häll ut smeten i en klädd ugnsform (ca 20 x 20 cm).

Vispa ihop ingredienserna till cheesecake swirlen. Klutta ut över brownien och ”mixa” ihop smetarna med varandra med hjälp av en kniv.

Grädd i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kanterna ska kännas lite fastare än vad själva kakan gör i mitten. Den sätter sig när den svalnar. Låt svalna.

Smält ingredienserna till glazen och häll över kakan. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten. Skär med snabba tag upp i bitar med en vass kniv. Snyggast blir det om kakan är fryst.

Brownien går bra att frysa in.

Yollibox

7 svar

För en månad sedan läste jag om Yollibox och har sedan dess varit väldigt nyfiken. Blev så glad så när jag hittade mig en box hos T-Jarlen (T-banan Stureplan i Sthlm). Blev mindre glad nu när jag kikar på kvittot och ser att den kostade 55 kr! Nåja.

Yollibox finns än så länge i smakerna naturell, jordgubb, mango och choklad. Det är frozen yoghurt med låg fetthalt, utan konstiga tillsatser. Däremot innehåller den kostfiber och nyttiga bakterier. Tummen upp för det. Tummen ner för allt socker. 17,8 g/100 ml. Men det kan man ju förstås alltid springa bort.

Nu till smaken och konsistensen. Konsistensen är len, mjuk och krämig. Smaken är djup och chokladig. God! Ska gladeligen prova de andra smakerna också… 🙂

Så här ser den ut!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Galet god chokladmousse

5 svar

Så. Då fortsätter matbloggen precis som vanligt 😉

Dags för mer choklad. Här kommer ett riktigt gott och enkelt recept på chokladmousse. Äggfritt är det också. Receptet kommer från Nigella men jag har redigerat det en aning.

Galet god chokladmousse

Lättlagad och väldigt god. Låt dig inte bortluras av barnsliga marshmallows, de ersätter socker och ägg kan man säga och bidrar till en väldigt fyllig mousse. Välj inte choklad med högre kakaohalt än 70 % då det kan ge en bitter och grynig mousse. Välj Lindt 70 % mild om du vill åt en snäll chokladton. Konsistensen är lättsam och len om du serverar den omgående. Om du däremot ställer moussen i kylen förvandlas den till en mäktig, mastig och väldigt mättande mousse. Jag föredrar det sistnämnda. Servera gärna något frisk till, som exempelvis hallon.

ca 6 portioner

60 ml kokande vatten

50 g mjukt smör

150 g minimarshmallows

250 g finhackad mörk choklad av hög kvalitet 70%

en nypa salt

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (eller en nypa äkta vaniljpulver)

Gärna hallon till servering

Gör så här:

Smält vatten, smör, marsmallows, choklad och salt på medelvärme i en kastrull. Akta noga så det inte blir för varmt och rör hela tiden. Låt svalna, gärna i en annan bunke. Vispa grädde och vanilj till mjka toppar och blanda ner chokladsmeten. Fyll dessertformar och kyl moussen en stund om du vill åt en mastigare konsistens. Står moussen i kylen över natten blir konsistensen väldigt tät och kompakt.

Hemlagad chokladpudding!

Lämna ett svar

För några veckor sedan fick jag ett starkt sug efter att göra egen chokladpudding. Döm om min förvåning när flera matbloggare börjar poppa upp recept och inlägg på just chokladpudding i samma veva..! Är det puddingstider nu eller? 🙂

Hur som helst, jag provlagade ett klassiskt recept som florerar i hederliga kokböcker och på nätet. Men fy så illa det var! Jag är inte kompis med större mängder maizena (smaken är inget hit) och en konsistens som liknar tapetklister  är inte min melodi.

Nu har jag provat ett annat recept som är mycket godare, nämligen konditorn Elisabeth Johanssons.

Chokladpudding

Den här puddingen har god, chokladig smak, len och krämig konsistens. Den smakar inte starkt av kaffe utan det finns som en ton i bakgrunden. En nypa salt är mitt illa bidrag. (Nästa gång kanske jag provar öka på med ytterligare en äggula för att få den lite tjockare…). Tips på goda toppingar; banan, hallon, nötter, chokladsås, chokladhack, flingsalt, lakritspulver, minimaränger, minimarshmallows….

4-6 portioner (på bilderna➝ halvsats)

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

2 äggulor

50 g mörk kvalitetschoklad, 70 %

1 msk maizena (eller potatismjöl)

0,5 dl kallt kaffe (espresso)

Ev en liten nypa salt

Vispgrädde med vanilj till servering

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, grädde, socker, vanilj, siktad kakao och äggulor i en kastrull innan den sätts på plattan. Hacka chokladen och ställ den åt sidan. Lös upp maizena i kallt kaffe och vispa ner det i kastrullen.

Sätt kastrullen på plattan (medelvärme) och vispa kraftigt tills krämen börjar tjockna (låt det inte koka). Ta av kastrullen från plattan och vispa ner chokladhacket. Häll upp i mindre portionsformar, täck med plast och ställ i kylen tills de kallnat. Servera med vispad grädde.

Nutella kladdkaka – den perfekta kladdkakan

10 svar

Här har vi den. Den perfekta kladdkakan. Nu slipper i alla fall jag jaga den mer. 🙂

Det här receptet gjorde jag till Ålandstidningens bilaga Åland Just Nu, oktobernumret 2012.

Jag har labbat och labbat lite till och det här är resultatet på den ultimata kladdkakan. Om ni frågar mig alltså.

Jämnhög (bara en sådan sak- att slippa servera en ihopsjunken kaka) segkladdig, härligt chokladig, mäktig och alldeles underbar. Vansinnigt god t.o.m. Ett minus för er nötallergiker är väl Nutellan då förstås men vågar ni så kan ni ju prova utesluta den – men då har jag ingen aning om hur slutresultatet blir. (Berätta gärna hur det blev om ni provar!).

Nutella kladdkaka

Eftersom det här är en mäktig historia är det gott att servera med något lätt och fräscht – som hallongrädde. Vispa en del grädde, smaksätt med vanilj och mosa ner en-två delar färska hallon eller lätt tinade frysta hallon. Toppa ev med rivet limeskal.

Ett annat tips är att  servera med vispad grädde toppat med limesocker. Mixa limeskal med socker tills det är härligt grönt. Det går fint att byta limeskalet mot apelsin eller mynta/basilikablad också.

(Det går utmärkt att göra en halvsats om man vill det, ta då en springform på 22 cm och grädda i ca 15 minuter).

Kladdkaka:

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

1 dl Nutella

2 ägg

2 dl socker

4 msk sirap (gärna mörk)

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

2 krm salt

Garnering:

Nutella

Servering:

Hallon, (bär)grädde eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Finhacka chokladen och smält med smör i en kastrull. Blanda ner Nutella, ägg, socker, sirap och vaniljsocker. Sikta ner kakao, vetemjöl och salt. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Bred Nutella över kakan och garnera gärna med hallon.

Just nu…

8 svar

…hittar du en chokladig artikel med mig i Ålandstidningens bilaga Åland Just nu.  🙂

Det är en gratistidning som de flesta Ålänningar får hem i brevlådan under dagen. Ni andra nyfikna kan läsa den på tidningens hemsida, här. Bläddra (el sök dig) till sidan 28.

Tyvärr glömdes (?) bloggen nämnas i artikeln, så kan det gå… Kanske kommer det fler tillfällen.

Till artikeln gjorde jag några smarriga recept som självklart kommer dyka upp på bloggen… Ett av recepten blev aldrig publicerad, kanske för att det inte var ett chokladigt sådant (eller så tog utrymmet slut).  Just det receptet är jag extra stolt och nöjd över. Snart på bloggen 🙂

Crunchy Corn

2 svar

Jag får ganska ofta frågan ”äter DU – som jobbar med lyxhoklad – Marabou”..? Jodå, inga mängder kanske men jag provsmakar gärna deras nyheter.

Här har vi senaste tillskottet, Crunchy Corn. ➝ Mjölkchoklad med knapriga, saltade majssnacks (15 %).

Ganska god faktiskt (i måttliga mängder),  mycket  tack vare konsistensen och saltet från majsen.  Den smakar knaprig majs och mjölkchoklad – och det är väl precis det man förväntar sig.

Chokladfondant

4 svar

Dagen till ära bjussar jag på en underbar dessert! På bilden under: en chokladfondant fylld med mjuk nougat.

Efter att ha blivit bjuden på chokladfondant hos en kompis var jag bara tvungen att göra denna underbara dessert själv. Redan följande kväll. Sån är jag! 🙂

Jag hittade Lindt excellence mild 70 % hemma i köksskåpet och den gav verkligen desserten en chokladig men mild och snäll ton.

Min kompis serverade sin chokladfondant i en snygg glasburk med lock och på sidan av  en hemlagad ”drottningglass”.  (Mixa Kesella vanilj med blåbär och hallon och frys in. Smidigt, enkelt och väldigt gott till).

Man kan även tina köpt vaniljglass en aning och blanda den med kanel, kardemumma eller exempelvis mintarom. Fiffigt va!

Chokladfondant

Den här desserten ska serveras varm och smeten ska vara rinnig i mitten. För att lyckas få den där perfekta konsistensen är mitt bästa tips att PROVGRÄDDA en chokladfondant och efter provsmakning utvärdera hur många minuter din ugn kräver. Storlek på form är förstås också helt avgörande. Gräddar man liiite för länge så sätter sig konsistensen och det blir en mer fluffig historia. Det går utmärkt att fylla fondanten med en bit mjuk nougat eller en klick Nutella. Glass är nästan ett måste till.

4-10 portioner beroende på formens storlek

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

2 msk kakao

3 msk vetemjöl

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker eller en nypa äkta vaniljpulver

3 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

portionsformar som tål ugn

glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 200° ugnstemperatur eller 175° varmluft. Hacka chokladen och smält den med smör på svag värme i en liten kastrull. Sikta ner kakao, mjöl, salt och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner det i chokladsmeten. Smörj och mjöla portionsformarna ordentligt. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna en liten, liten aning och vänd upp och ner på serveringsfat eller servera direkt ur formen med glass.

Note to self: 5 min är perfekt för mina röda portionsformar.

Vit kladdkaka med citron

2 svar

Okej, nu tänkte jag bjuda på en riktig sötsak (men så är det ju lördag också). Nämligen vit kladdkaka. Ett trevligt avbrott från den vanliga hederliga kladdkakakan. Eftersom den är extremt söt så tycker jag man ska servera den med syrliga tillbehör som lingon, vinbär eller hallon och osötad vispgrädde eller varför inte uppvispad creme fraiche.

Jag provade toppa med en vit tryffel och hade himla bråttom att provsmaka, den hann inte ens sätta sig. Kakan blir kanske lite snyggare med tryffeln men kletigare att skära upp och dessutom ännu sötare. (Vill du prova så värm 3-4 msk grädde och hacka ner 100 g vit choklad. Rör slätt och smaka av med skal av 0,5 citron. Häll över den svala kakan och låt stelna över natten i kyl).

Rekommenderar att servera med syrliga bär; lingon, hallon eller vinbär. Det bryter av fint. (På bilden nedan är kakan och bären frusna).

Vit kladdkaka

Söt, seg i kanterna och kladdig i mitten. Citronen ger en hint i bakgrunden men förvänta dig ingen stark smak. Jag gräddar den här i en mindre springform (22 cm) för jag tycker platta kakor ser så trista ut. Men 24 cm går precis lika bra och kanske blir det t.o.m. lättare att grädda den jämt.

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av 1 citron (eller mer)

1 msk citronsaft

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret och tillsätt finhackad choklad. Rör slätt. Rör ner ägg, socker, vanilj, salt, skal och saft. Sikta ner vetemjöl. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska stanna. Kyl gärna över natten.

Chokladigt!

2 svar

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Den här gången försökte jag mig på en variant med mörk choklad. För att göra Daniel mer intresserad av den gjorde jag även en vitchokladmousse till-som blev mer som en sås- som i frysen blev mer som en glass. Hängde ni med? Ett multifunktionellt recept med andra ord. 🙂

Mörkchoklad kladdkaka

Ursprungsreceptet kommer från Mia Öhrn, men hon använder inget vaniljsocker och serverar sin kaka med Daimgrädde. Tydligen är det ett väldigt populärt recept inne på Alltommat.se.

Det går utmärkt att göra 0,5 sats (det gjorde jag), en springform på 20 cm är lagom. Grädda då  i 10-12 minuter. Den här kakan är jättegod men vette tusan om jag skulle klassa den som en kladdkaka. Den är mer chokladig och seg, lite kort i konsistensen snarare än kladdig och kletig.

200 g smör

200 g mörk choklad 70 %

4 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1-2 krm salt

1 tsk vaniljsocker el 1 krm vaniljfrön

Gör så här: Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen i smöret. Rör tills det smälter och låt svalna. Vispa upp ägg och socker en aning, rör ner chokladsmöret. Sikta ner mjöl och salt. Häll i en springform med löstagbar kant, 22-26 cm i diameter (spänn fast ett bakplåtspapper i botten) och smörj kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen i c 15 minuter. Låt svalna och kyl gärna över natten.

Vit choklad-sås/mousse/glass

Det här receptet kommer från Arla. Jag har tillsatt vaniljsockret. Min mousse blev ganska lös så jag tyckte mer den liknade en vit chokladsås. När jag satte den i frysen förvandlades den till en ljuvlig och seg vit chokladglass!

8 portioner

2 dl vispgrädde

ca 1 tsk vaniljsocker

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl kvarg

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret. Värm chokladen försiktigt så den precis smälter. Vispa upp ägget och vispa ner chokladen. Rör ner kvarg och sist grädde. Häll upp i små skålar om du vill servera den som en mousse och kyl minst en timme.