Kategoriarkiv: Choklad

Chokladfondant

4 svar

Dagen till ära bjussar jag på en underbar dessert! På bilden under: en chokladfondant fylld med mjuk nougat.

Efter att ha blivit bjuden på chokladfondant hos en kompis var jag bara tvungen att göra denna underbara dessert själv. Redan följande kväll. Sån är jag! 🙂

Jag hittade Lindt excellence mild 70 % hemma i köksskåpet och den gav verkligen desserten en chokladig men mild och snäll ton.

Min kompis serverade sin chokladfondant i en snygg glasburk med lock och på sidan av  en hemlagad ”drottningglass”.  (Mixa Kesella vanilj med blåbär och hallon och frys in. Smidigt, enkelt och väldigt gott till).

Man kan även tina köpt vaniljglass en aning och blanda den med kanel, kardemumma eller exempelvis mintarom. Fiffigt va!

Chokladfondant

Den här desserten ska serveras varm och smeten ska vara rinnig i mitten. För att lyckas få den där perfekta konsistensen är mitt bästa tips att PROVGRÄDDA en chokladfondant och efter provsmakning utvärdera hur många minuter din ugn kräver. Storlek på form är förstås också helt avgörande. Gräddar man liiite för länge så sätter sig konsistensen och det blir en mer fluffig historia. Det går utmärkt att fylla fondanten med en bit mjuk nougat eller en klick Nutella. Glass är nästan ett måste till.

4-10 portioner beroende på formens storlek

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %

100 g smör

2 msk kakao

3 msk vetemjöl

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker eller en nypa äkta vaniljpulver

3 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

portionsformar som tål ugn

glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på knappt 200° ugnstemperatur eller 175° varmluft. Hacka chokladen och smält den med smör på svag värme i en liten kastrull. Sikta ner kakao, mjöl, salt och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd ner det i chokladsmeten. Smörj och mjöla portionsformarna ordentligt. Fyll formarna till 2/3. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Låt svalna en liten, liten aning och vänd upp och ner på serveringsfat eller servera direkt ur formen med glass.

Note to self: 5 min är perfekt för mina röda portionsformar.

Vit kladdkaka med citron

2 svar

Okej, nu tänkte jag bjuda på en riktig sötsak (men så är det ju lördag också). Nämligen vit kladdkaka. Ett trevligt avbrott från den vanliga hederliga kladdkakakan. Eftersom den är extremt söt så tycker jag man ska servera den med syrliga tillbehör som lingon, vinbär eller hallon och osötad vispgrädde eller varför inte uppvispad creme fraiche.

Jag provade toppa med en vit tryffel och hade himla bråttom att provsmaka, den hann inte ens sätta sig. Kakan blir kanske lite snyggare med tryffeln men kletigare att skära upp och dessutom ännu sötare. (Vill du prova så värm 3-4 msk grädde och hacka ner 100 g vit choklad. Rör slätt och smaka av med skal av 0,5 citron. Häll över den svala kakan och låt stelna över natten i kyl).

Rekommenderar att servera med syrliga bär; lingon, hallon eller vinbär. Det bryter av fint. (På bilden nedan är kakan och bären frusna).

Vit kladdkaka

Söt, seg i kanterna och kladdig i mitten. Citronen ger en hint i bakgrunden men förvänta dig ingen stark smak. Jag gräddar den här i en mindre springform (22 cm) för jag tycker platta kakor ser så trista ut. Men 24 cm går precis lika bra och kanske blir det t.o.m. lättare att grädda den jämt.

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av 1 citron (eller mer)

1 msk citronsaft

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret och tillsätt finhackad choklad. Rör slätt. Rör ner ägg, socker, vanilj, salt, skal och saft. Sikta ner vetemjöl. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska stanna. Kyl gärna över natten.

Chokladigt!

2 svar

Jakten på den perfekta kladdkakan fortsätter. Den här gången försökte jag mig på en variant med mörk choklad. För att göra Daniel mer intresserad av den gjorde jag även en vitchokladmousse till-som blev mer som en sås- som i frysen blev mer som en glass. Hängde ni med? Ett multifunktionellt recept med andra ord. 🙂

Mörkchoklad kladdkaka

Ursprungsreceptet kommer från Mia Öhrn, men hon använder inget vaniljsocker och serverar sin kaka med Daimgrädde. Tydligen är det ett väldigt populärt recept inne på Alltommat.se.

Det går utmärkt att göra 0,5 sats (det gjorde jag), en springform på 20 cm är lagom. Grädda då  i 10-12 minuter. Den här kakan är jättegod men vette tusan om jag skulle klassa den som en kladdkaka. Den är mer chokladig och seg, lite kort i konsistensen snarare än kladdig och kletig.

200 g smör

200 g mörk choklad 70 %

4 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1-2 krm salt

1 tsk vaniljsocker el 1 krm vaniljfrön

Gör så här: Sätt ugnen på 175-200 grader. Smält smöret i en kastrull och bryt ner chokladen i smöret. Rör tills det smälter och låt svalna. Vispa upp ägg och socker en aning, rör ner chokladsmöret. Sikta ner mjöl och salt. Häll i en springform med löstagbar kant, 22-26 cm i diameter (spänn fast ett bakplåtspapper i botten) och smörj kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen i c 15 minuter. Låt svalna och kyl gärna över natten.

Vit choklad-sås/mousse/glass

Det här receptet kommer från Arla. Jag har tillsatt vaniljsockret. Min mousse blev ganska lös så jag tyckte mer den liknade en vit chokladsås. När jag satte den i frysen förvandlades den till en ljuvlig och seg vit chokladglass!

8 portioner

2 dl vispgrädde

ca 1 tsk vaniljsocker

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl kvarg

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret. Värm chokladen försiktigt så den precis smälter. Vispa upp ägget och vispa ner chokladen. Rör ner kvarg och sist grädde. Häll upp i små skålar om du vill servera den som en mousse och kyl minst en timme.

Kladdkaka med Nutellamousse

8 svar

Det var så trist väder igår att jag ställde mig i köket och bakade. Vi har dragit ner på sötsakerna rejält men mellan varven ser vi till att få unna oss något smarrigt. Dessutom känner jag mig bortkommen, rastlös och alldeles nipprig om jag inte får baka 😉

Det blev kladdkaka med Nutellamousse, vaniljparfait och färska hallon.

Inte så illa pinkat – som Daniel brukar säga ♥

Jag lovar dyrt och hederligt att provlaga massor av olika recept på kladdkaka – bara för att hitta det där absolut perfekta receptet. Först ut är ett klassiskt barndomsrecept. Jag gjorde en halv sats (annars får vi ju äta kladdkaka i oändlighet) och hittade ingen perfekt form, så lite platt blev den allt. Men det spelar ju egentligen ingen roll så länge man inte gräddar för länge (10 min var perfekt).

Barndomens kladdkaka

Ett barnvänligt recept med mild och snäll smak. Fast men seg och kladdig fast inte kletig. Passar min pojkvän bra 🙂 Själv vill jag ha mer tyngd, mer chokladsmak. Hittade precis ett recept jag fått av en kompis där kakaomängden är 1 dl (i övrigt samma mått) så jag antar man kan ta allt mellan 4-7 msk.

2 ägg

3 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g smält smör

2 dl vetemjöl

4 msk kakao

(Det ska inte vara bakpulver i)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader för varmluft eller 200 grader för vanlig värme. Blanda alla ingredienser (sikta ner vetemjöl och kakao!) väl och häll i en smord och bröad springform, 24 cm i diameter, eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur din ugn gräddar. Kakan är klar när den släpper kanten en aning och precis stannar när man skakar den.

Nutellamousse

Tina Nordströms recept. En fluffig dröm för oss Nutella lovers. Kanske att jag drar i mer Nutella nästa gång…det är ju bara för gott. Den här moussen kommer jag använda i någon chokladtårta inom kort, borde vara perfekt som tårtfyllning!

Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!

4 portioner

3 dl grädde

1 dl Nutella

Gör så här:

Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen. Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.

ICA Selection, mörk choklad

2 svar

Nu har jag provsmakat ICA Selection rättvisemärkt choklad med 70, 72 och 74% kakaohalt.

Genom att köpa Fairtrade märkt choklad bidrar man till förbättrade arbets- och levnadsvillkor för bönderna som odlar kakaobönorna. Bra va!

Här kommer mitt utlåtande 🙂

Mörk choklad 70% Peru är verkligen en bra ”nybörjarchoklad” för den ovana. Den är mild, rund och skönt söt.

Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken är också mild men har en intensivare smak av kakao. Den är också  ”strävare” och lite torrare i munnen.

Mörk choklad 74 % Ecuador upplever jag som friskare och blommigare i tonen.

Så vilken skulle jag då rekommendera?  Är man ovan med mörk choklad  och lite sötsugen så ska man välja Mörk choklad 70% Peru. Den skulle jag även välja till bakning eller dessert. Vill man unna sig lite god choklad men inte riskera att överäta, då skulle jag rekommendera Mörk choklad 72 % Dominikanska Republiken. Vill man däremot ha en mörkare choklad med lite fräscha toner ska man satsa på Mörk choklad 74 % Ecuador.

Choklad- och bananyoghurtkaka

2 svar

Nu har jag fått tag i receptet på den mumsiga choklad- och bananyoghurtkakan som jag åt flera bitar av under midsommar. Sååå god och saftig. Jag som trodde kakan var gjord på yoghurt och mosade bananer blev överraskad när det i själva verket var bananyoghurt i receptet.  🙂 Kul med något nytt tycker jag! Tack U för receptet!

Choklad- och bananyoghurtkaka

Den här räcker till många! Perfekt när det är partaj på gång.

Kaksmet:

7 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl socker

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk soda/bikarbonat

200 g smält smör

4 ägg (vispas)

4,5 dl bananyohurt

Glasyr:

7 dl florsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör

1 dl bananyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Sikta vetemjöl, kakao och bakpulver. Bland med socker, salt, vanilj och bikarbonat. Blanda smör med ägg och yoghurt och blanda det med de torra ingredienserna. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda 25-30 minuter. Låt kallna.

Sikta florsocker och kakao till glasyren och blanda med salt, vaniljsocker, smält smör och yoghurt. Bred över kakan.

Fazer mjölkchoklad med jordgubbar och vanilj

Lämna ett svar

Fazer och Marabou satsar i vanlig ordning på somriga smaker så här års. Vi har provat Fazers bidrag och är inte speciellt imponerade. Jordgubb och vanilj står för smaktillförseln men det märks knappt. Just Fazer har så påtaglig och ”stark” mjölkchokladsmak att smaksättarna hamnar i skuggan. Och då har dom inte ens snålat på jordgubbarna.

Jag doppar hellre färska jordgubbar i smält Fazer blå. DET är gott det. 🙂

Cocoa coconut

2 svar

Marabou premiums senaste tillskott är Cocoa Coconut. Någon som provat den? Självklart var jag tvungen att provsmaka när jag fick syn på den! 🙂

70% choklad med små små bitar av riven kokos, det blir med andra ord lite krispigt. 

Jag tycker smaken är helt okej om än lite syntetisk (och visst innehåller den även aromer) men trots det var inga problem att äta flera bitar i följd…. 🙂 Kombinationen borde vara klockren, söt kokos tillsammans med mörk choklad men jag vette tusan…det är något som inte faller mig helt i smaken. Sen ogillar jag att kokosbitarna stannar kvar i munnen, dom lägger sig i gommen och i tänderna när chokladen smält (men så är det ju med kokos, även i bakverk…).

God men inte godast. Om jag minns rätt är 70 % cocoa sea salt pecan riktigt god däremot!?

Varm mintchoklad

Lämna ett svar

Strax innan vi åkte iväg för picknick på valborgsmässoafton blandade jag ihop en gudomlig varm choklad. Ett måste under en kylig utflykt! Några överblivna plattor After Eight som jag hittade i skfferiet kom äntligen till användning… Min gamla termos håller värmen ganska dåligt men det löste jag genom att låta den stå tätt intill grillen.

Varm mintchoklad dryck 

För två

2-3 tsk kakao

2 minisweeteners eller 2 tsk socker/valfri sötning

4 plattor After Eight

4 dl mjölk

Gör så här:

Värm mjölken ordentligt. Häll mjölken över resten av ingredienserna under vispning. Häll upp på termos och njut utomhus eller framför brasan för bäst effekt 🙂

Chocolate- nutella fondant fluffins

12 svar

Alltså, de här mäktiga kreationerna är bara föööööör goda. Nutellagömman i mitten är to die for. Bara så ni vet 🙂

Jag köpte mig en stor muffinsplåt inne på Cervera för 149 kr i lördags. Passar muffinsformar som är modell större. (En plåt hjälper till att hålla formen på muffins, så de växer uppåt i ugnen och inte fläker ut åt sidorna). Här snålas inte på godsakerna; grunda med lite smet i botten, tryck ner en Dumle och klicka över en rejäl sked nutella. Toppa med smet upp till 2/3 av formen och du har en given succé.

Chocolate – nutella fondant fluffins

Något för chokladälskaren. Helt underbara! Nutellan är en krämig överraskning i mitten medan Dumlen bjuder på en seg knäckighet. Det gäller att grädda dem lagom länge så att själva kakan blir saftig.

6-8 stora cupcakes eller 12 normalsora

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 dl kakao

125 g smör

1 krm salt

2,5 dl muskovadosocker eller lika delar socker och farin

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl gräddmjölk

0,5 dl kvarg eller crème fraiche

1,5 dl hackad mörk choklad/chokladpellets

Fyllning och garnering:

6-12 Dumlekolor

Nutella

Vispad grädde  smaksatt med florsocker och vanilj eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao. Vispa mjukt smör, salt och socker pösigt, tillsätt äggen under vispning och sikta ner mjölblandningen. Vänd ner de blöta ingrdienserna samt chokladen. Ställ gärna formar i en muffinsplåt, då håller de formen bäst. Lägg en klick smet i varje form, tryck ner en Dumle och klicka över en rejäl sked nutella. Toppa med smet upp till 2/3 av formen. Grädda i ca 20 minuter om du gör stora muffins, givetvis kortare tid om du gör mindre. Låt svalna. Bred över ett generöst lager av nutella och toppa med vispad vaniljgrädde eller servera med vaniljglass.