Kategoriarkiv: Choklad

Chokladbanan tryfflar

1 svar

De här små rackarna är riktiga mumsbitar för oss som gillar kombinationen choklad och banan. Enkla att göra är de också!

 

De ser visst ut som kokosbollar eller chokladbollar. Men det går utmärkt att rulla dem i kakao också.

Chokladbanan tryfflar

100 g ljus choklad

50 g mörk choklad

0,4 dl vispgrädde

15 g smör

1 tsk glukos eller ljus sirap

Lite salt

30 g mogen banan (ca 1/4 banan)

1/2 tsk rom (kan uteslutas)

Gör så här:

Finhacka chokladen och smält den försiktigt i mikron eller i vattenbad (den behöver inte vara helt smält). Koka upp grädde med smör, sirap och en liten nypa salt. Mosa även ner bananen. Blanda detta slätt med chokladen. Smaka ev av med rom. Låt stelna i kylen och rulla sedan små kulor i exempelvis kokos. Förvaras i rumstemperatur eller kyl.

Chokladig brownie

2 svar

Här har det bakats brownie, en chokladig och mäktig sådan. Jag utgick från det här receptet. Jag gjorde en halv sats, det blir brownies för en hel armé annars. Tillsatte vanilj, bytte ut lite av sockret mot farin och ersatte nötter och vit choklad med mjölkchokladpellets. Jag gräddade i 25 minuter, det var lagom länge i min ugn. Alla ugnar gräddar olika och just en brownie vill jag ha lagom kladdig, fast men krämig.

 

 

 

Mörk men mild choklad

3 svar

God morgon finaste av läsare 🙂

Nästa helg får vi finbesök så jag planerar lite förberedande bakning. Frysen har ekat tom ett tag nu… Om allt går som det ska får ni hänga med! Så länge bjuder jag på ett litet lördagsgodis tips.

Mörk choklad är rik på antioxidanter och har många hälsofördelar. Men choklad över 70% kan lätt bli bitter för den ovana. Lindt excellence mild 85% är precis som den utlovas-mild. Inte ett dugg bitter och syrlig utan bara härligt chokladig och len. Ett gott och lite nyttigare (?) tips med andra ord!

 

Glassig chokladespresso

Lämna ett svar

Här kommer ett tips på en tvåminuters dessert. Passar ypperligt till fredagsmiddagen eftersom den kräver minimal insats. Otroligt smarrigt när kallt möter varmt, beskt möter sött! Efter en stund smälter glassen samman med kaffet och det blir som att sörpla milkshake.

Häll upp en varm espresso i botten på en kopp eller kanske ett martiniglas. Lägg försiktigt i en kula chokladglass av hög kvalité (gärna med choklad- eller browniebitar). Garnera med lite choklad och servera direkt!

 

 

 

Kladdiga chokladcupcakes i miniformat

1 svar

Kladdiga mini chokladcupcakes

12-14 st

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 13-14 stycken så de håller sig innanför formarna.

(Jag har utgått från chokladmuffins i Sju sorters kakor).

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Mjuk nougat eller hackad choklad (valfri)

Vispad vaniljgrädde och bär (samt grönt lime & citronmeliss socker)

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar). Stick ner små bitar av nougat eller hackad choklad. Grädda ca 10 minuter. De sjunker ihop i mitten vilket är meningen. Gropen är idealisk att fylla med grädde och toppa med bär!

Jag gillar miniformat, då kan man provsmaka flera sorter! Överst fyllde jag med nougat (som tyvärr inte riktigt smälter, men det var gott ändå), i mitten fyllde jag med mörk choklad och nederst med mjölkchokladpellets. Chokladigt!

Grönt lime & citronmeliss socker

Supergott och snyggt socker som kan varieras precis hur du vill. Citronmeliss kan ersättas med citronskal eller basilika.

Mixa socker med rivet limeskal och citronmeliss. Vill du ha fuktigare socker så tillsätt några droppar limejuice.

Juliga bräck

Lämna ett svar

Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.

Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.

Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!

Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…

..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.

Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:

Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!

Salmiakpaletter

2 svar

Här kommer ett tips till er godisråttor. Vitchokladpaletter med salmiakflakes. Yammey!

Snabblagat!

Temperera vit choklad och spritsa ut små rundlar på bakplåtspapper. Strö över salmiakflakes och låt stelna. 

Salmiakflakes finns i lakritsbutiker (Ohojs är smaklösa) och hittar man inte sådana kan man ju toppa paletterna med något annat, kanske krossad Turkisk peppar eller något helt annat som exempelvis krossade polkagrisar. Enkelt julgodis och en fin matklapp att ge bort.

Påläggschoklad

2 svar

De här fick följa med hem från helgens trip till Köpenhamn; påläggschoklad!

Lövtunna blad av ljus och mörk choklad som finns att köpa i matvaruaffärerna i Danmark. (Jag tog en billig variant den här gången. Ynka 12.50 danska kronor för 30 st/ask).

Dessa ska provas en kylig vintermorgon på en varm baguette..eller croissant. 🙂

Ska även prova att lägga dem över nybakad varm kladdkaka/kladdmuffins så får de smälta till en liten glasyr. Garnering fastnar lättare då också, som exempelvis krossade godisar, strössel, bär, nötter eller hyvlad choklad… Praktiskt för latmaskar!

Pepparmynt olja & mintchokladtårta

2 svar

Julen närmar sig och likaså julbaket. Kanske gillar du mint och funderar på att baka julgodis med mintsmak. Köp då Apotekets pepparmyntolja. Den är dryg, god och smakar till skillnad från matbutikens varianter inte tandkräm i samma utsträckning. Kostar cirkus 45 kronor.

På tal om mint. Vill du baka en god MINTCHOKLADTÅRTA kan jag rekommendera denna. http://www.alltommat.se/recept/Mintchokladtarta-17086 Jag tog fram den för Allt om Mat för några år sedan.  Galet god kaka som är rik i smaken och lagom seg och kladdig! Nuförtiden brukar jag DUBBLA MÄNGDEN GLASYR. Varför spara på det goda liksom! 🙂

Världens godaste bräck

Lämna ett svar

De här bräcken bara måste ni prova. Salt, sött och smakrikt på samma gång. Lite Hawaii/Karibien känsla över dem.. 🙂 Mamma, pappa och D mulade snabbt i sig dessa och gav 5 av 5 smakpoäng!

Och rätt snygga också, eller hur? En fin ”gå-bort” julklapp kanske?

Temperera ljus kvalitetschoklad (googla hur man gör, jag får lägga upp ett inlägg senare på hur man enkelt kan göra det hemma).

Häll ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper och slå plåten mot ett bord så att chokladen flyter ut lite.

Kasta på salta jordnötter, kokosflakes (säljs på Coop) och bananchips (vid naturgodiset i butiken). Låt stelna. Bryt i snygga bitar och njut! Förvara svalt, inte i kylen dock.