Som bekant så jobbar jag med choklad. Jag började med noll kunskaper och tycker väl nu, såhär snart 2 år senare att jag börjar få lite koll på läget. Det går dock inte att bli fullärd, det finns massor kvar att lära…
Jag får ofta samma frågor av kunder på jobbet. Så just nu tänkte jag dela med mig av svaren…
Hur länge håller choklad och chokladpraliner?
-Choklad håller rätt länge om den förvaras rätt. Runt två år för ren choklad. Kolla bäst före datumet! Gammal choklad blir grå, smaklös och tråkig. Vit choklad brukar vara känsligast.
-Praliner är en färskvara och ska avnjutas så snart som möjligt. Men eftersom de är lufttäta brukar de hålla runt en månad. En gammal pralin tappar ofta smak, blir ofta fastare och segare i konsistensen och får en fadd smak av ”kartong”.
Hur förvarar jag choklad?
-Mörkt och torrt, vid en temperatur mellan 16-18 grader. Aldrig i kylskåpet. Kanske har du ett svalare rum hemma, exempelvis sovrummet eller ett skafferi i köket.
Jag ska bjuda några vänner på middag och ha praliner som dessert till kaffet. Hur många ska jag köpa per person?
-Ungefär 3 stycken. Minst 3, speciellt om det är den enda desserten du bjuder på. Givetvis beror det ju storleken på pralinerna också samt hur bastant och mäktig middagen i övrigt har varit. Men mellan 3-5 stycken. Hellre någon för mycket än för lite, tycker jag! Praliner är mäktiga och mättar rätt mycket, det kan vara bra att komma ihåg. Det är också fingodis som man inte vill ha för många av. (Så säger i alla fall alla andra, men jag kan äta utan begränsningar..).
Vad dricker jag till choklad?
-Det här är inte min starka sida direkt. Allt är ju en smaksak också. Men om man ska ge bort en flaska av något slag och vill köpa choklad som passar till just den, så tycker jag man ska utnyttja systembolagets hemsida och ta hjälp därifrån. De flesta drycker passar till någon sorts choklad!
Äter du mycket choklad, tröttnar du aldrig på choklad?
-Den vanligaste frågan, faktiskt. Jag äter massor av choklad. Det lyckas oftast bli minst en handfull praliner per arbetsdag…om inte mer. Jag tycks inte tröttna, snarare så vill jag bara ha mer och mer :). I en chokladbutik är sortimentet så pass brett att man alltid hittar suget för något. Ena dagen ljus choklad, andra mörk, tredje vit och fjärde kola. Sådär fortsätter det! Det är lätt att äta när det finns framför näsan och så pass tillgängligt. (Och ja, jag måste träna massor för att inte rulla fram..).
Hur kan det vara så dyrt med chokladpraliner?
-Dyrt och dyrt.. Att tillverka chokladpraliner i mindre skala är ett hantverk. Det tar oss mellan 2 och 3 dagar att göra en sort färdig. Det är många moment som ska genomföras och chokladen/tryffeln behöver tid för att smälta, svalna, stelna, krympa osv. Garnering och packning är också tidskrävande. Och bra råvaror kostar. Inte så dyrt längre! 🙂
