På hösten är det extra gott med bullar, det bara är så. Mysigt värre och så himla gott till en latte!

Nu har jag provat både nutellabullar och chokladbullar, i samma form faktiskt – och som ”sticky buns” – bullar som jäser ihop och blir extra saftiga helt utan torra kanter. Här kommer recepten!

(Originalreceptet på nutellabullarna hittade jag på mattugg.se)

(Receptet på glasyren kommer från Roy Fares).

På bilden ser ni kanske skillnaden på bullarna? De med lite apelsinskal på är nutellabullar, de har även lite ljusare färg på fyllningen.

Jag var alltså sugen på att prova både bullar med en nutellafyllning samt bullar med en klassisk smör-sockerfyllning med kakao och choklad. Det här kom jag fram till:

-Nutellabullarna blir verkligen krämiga och lite kletigare och nutellasmaken är ganska mild. Det kan absolut vara en fördel att addera hackade hasselnötter både för smak och textur.

-Chokladbullarna får lite mer ”karaktär” men de har ingen stark chokladsmak. Blir lite sugen på att prova kombinera choklad och kanel nästa gång, kanske i kombination med lite mandelmassa. (Varför snåla på det goda?). Någon som provat det?

Ni ser ju hur saftiga bullarna blir när man jäser dem tätt. Men man kan precis lika gärna baka ut dem i muffinsplåt med muffinsformar och variera garneringen med pärlsocker, sockerlag eller smält smör och strösocker (kanske smaksatt med kardemumma el kanel).

Sticky buns med nutella eller choklad

Riktigt saftiga bullar med mild men god nutella- eller chokladsmak. Välj EN av fyllningarna eller gör som mig; gör halvsats av båda fyllningarna och dela upp vetedegen i två och baka ut i samma form (el i två mindre).

Tips! De här saftiga och goda bullarna passar lika bra att baka ut var för sig om man vill det. Du kan givetvis också skippa glasyren och toppa dem med pärlsocker istället. Eller pensla med sockerlag, eller smör och strösocker efter gräddning.

20 bullar

Vetedeg:

3 dl ljummen mjölk

30 g jäst

2 – 3 tsk nystött kardemumma (jag tog 2 men tar 3 nästa gång)

1,25 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 ägg

150 g mjukt smör

ca 10 dl vetemjöl special

1 ägg till pensling

Nutellafyllning:

Bullarna blir krämiga och får en mild nutellasmak. Apelsinsmaken friskar upp.

200 g mjukt smör

1,5 dl nutella

3 nypor flingsalt

1 tsk vaniljsocker

1 stor apelsin

(gärna hasselnötter)

ELLER

Chokladfyllning:

Bullarna får en mjuk och god chokladsmak.

200 g mjukt smör

1,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

vita, ljusa och/eller mörka chokladknappar el hackad choklad

Glasyr:

God glasyr som stelnar fint över bullarna.

10 g smör

ca 1 msk mjölk

1,5 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vetedeg: Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg, smör i bitar och lite vetemjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin i 5-10 minuter. Låt jäsa under plast el bakduk i ca 60 minuter.

Nutellabullar: Blanda smör och nutella och smaksätt med vanilj, salt och rivet apelsinskal. Bred ut krämen jämt över degen. Strö ev över hackade hasselnötter. Rulla ihop degen längs långsidan till en jämntjock rulle. Skär i ca 20 skivor och lägg ut dem i en ugnsform med kanter, klädd med bakplåtspapper.

Chokladbullar: Blanda smör, socker, vanilj och kakao. Bred ut fyllningen jämt över degen. Strö över chokladknapparna. Rulla ihop degen längs långsidan till en jämntjock rulle. Skär i ca 20 skivor och lägg ut dem i en ugnsform med kanter, klädd med bakplåtspapper.

Täck bullarna med en bakduk och låt jäsa i ca 60 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska få riktigt fin gyllene färg! (De kommer vara supersaftiga och mjuka i mitten ändå).

Glasyr: Koka upp smör och mjölk i en liten kastrull. Rör ner florsocker och vanilj. (Justera ev mjölkmängden tills glasyren är tjock men följsamt rinnande).

Låt bullarna svalna. Ringla över glasyren.