Etikettarkiv: tips

Julbord

4 svar

Årets första julbord är avklarat! Och oj vad gott det var. Efter en rekommendation tog vi oss ut i snöstormen och brummade mot Södergårdens Gästgiveri i Skeda Udde. Detta klassiska julbord får bli ett tips till er som bor i närheten. Än finns det gott om tillfällen att boka bord!

Mysigt ombonat, tända ljus, god mat och snö som singlar ner utanför fönstret – ja det är väl ungefär det man önskar sig i sammanhanget.

Julbordet kostar 495 kr per vuxen exklusive dryck.

Brukar alltid försöka plocka med mig lite inspiration från restaurangbesök och idag så blev det kanelfläsk (tänk kanelkryddat och stekt sidfläsk eller bacon), saffransaioli till tillagad lax och en krämig hjortronsås.

Har du tips på ett gott julbord i centrala Linköping får du gärna tipsa mig snarast! Ett till kan man ju klämma ner… 🙂

Len chokladmousse med kaffe eller glögg

Lämna ett svar

Just nu är jag inne i en fas där jag vill provlaga massor med härliga och enkla desserter som passar för årstiden. Men det gäller ju att komma på dem också. En kompis berättade att hon sett ett recept på chokladmousse smaksatt med glögg – och bara en sådan kommentar kan räcka för att få igång inspirationen! Nu har jag lekt med tanken och med ett recept som jag tänkte dela med mig av. Jag var inte helt övertygad först om att choklad och glögg var en vinnande duo, men det ger en intressant touch måste jag säga. Och för att förstärka glöggsmaken lät jag den smyga ner även i en kolasås som jag serverade till… I originalreceptet på mjölkchokladmousse (från boken Choklad av Elisabeth Johansson) ingick kaffe men det ersatte jag rakt av med alkoholfri glöggkoncentrat (sådan som ska blandas 1 + 4 med vatten). Det är säkert inte illa att ersätta kaffet med Rom eller Grand Marnier heller….

Len chokladmousse

Sugen på traditionell mousse? Använd espresso. Sugen på en juligare variant? Prova glöggkoncentrat. Det ger en kul och annorlunda touch. Moussen går bra att förbereda och förvara i kylen (där min behöll sin lena krämighet utan att bli tjock och ”stabbig”).

ca 8 portioner

150 g mörk choklad (53-70 %)

2 msk grädde

2 äggulor

0,5 dl socker

2 msk starkt kallt kaffe/espresso eller glöggkoncentrat

4 dl grädde

Se tips längre ner för garnering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den på låg värme tillsammans med 2 msk grädde. Rör under tiden så att chokladen och grädden blandas.

Vispa ihop äggulor med socker och häll ner kaffe eller glögg. Vispa 4 dl grädde till mjuka toppar. Blanda 1/4 av grädden i chokladsmeten. Blanda ihop chokladgrädden och äggvispet och vänd ner i resten av grädden.

Fyll portionsskålar med moussen och servera genast eller låt den stå övertäckt i kylen tills det är dags att servera.

Kunde ju inte låta bli att leka lite medan jag fotade… Varför inte när skåpen är fulla med godsaker! 🙂

För att förstärka glöggsmaken ersatte jag inte bara kaffet i moussen med glöggkoncentrat utan jag kokade även snabbt ihop en liten sats kolasås med glögg. (0,5 dl grädde, 0,5 dl farinsocker, 0,5 dl sirap + 1 msk glöggkoncentrat). Det blev gott tillsammans med lingon/röda vinbär och krossade pepparkakor. Men häll inte på såsen förrän vid servering – då den gärna stelnar.

Rocky Road mousse blev barnsligt smarrigt! Gör moussen på kall espresso och toppa med kolasås/kinuskisås (ev. receptet ovan – minus glöggen), Dumle, salta jordnötter, minimarshmallows och pistagenötter.

Har du varken tid eller lust att busa på det här sättet så toppa bara med pudrad kakao, hackad mörk choklad och kanske några bär – för en klassiskt serverad mousse….

Tips!

Lämna ett svar

Hittade en mycket glad och inspirerande tjej på youtube som tipsar om goda raw food recept i sin egen kanal. Jag har framförallt fastnat för hennes juice- och smoothie tips i råsaftcentrifugen där jag snappade upp att hon silar den färdiga vätskan för att få juicen ännu mjukare, lenare och fri från fibrer. Det är så lätt att fastna med samma gamla frukt och grönsakskombinationer så det här är ett bra tips – också med tanke på att just råsaftcentrifugen blev ”årets julklpapp”.

Klicka på länken ➝ för att komma till FullyRawKristina.

Vill du läsa vad jag tycker om min råsaftcentrifug innan du själv köper en så klicka på länken.

Självklart återkommer jag med recept om jag får till något bra så stay tuned! 🙂

Chokladtryfflar

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag bjuder jag på enkla men underbara små chokladpraliner som blir alldeles perfekta att bjuda pappa på till farsdag. Med lite fantasi och kreativitet så kan man smaksätta tryfflarna med goda kryddor som kanel, kardemumma, lakritspulver eller pepparmintarom också.

Det är lite kletigt att göra handrullade praliner i hemmaköket men du behöver inga speciella verktyg för att lyckas men ett par tajta plasthandskar och en dags framförhållning är bra att ha. (Platshandskar hittar du bland städartiklar i mataffären).

Glukossirap hittar du bland sirap i mataffären men det går att ersätta med flytande honung också – men då får man räkna med att det smaksätter tryffeln en aning.

Hemlagade tryfflar bör njutas nylagade men de håller flera dygn i kylskåpet.

Om inte alla tryfflar går åt är det bara att lägga dem i frysen och ta fram vid behov när du vill göra varm choklad. Några tryfflar, het mjölk och vispgrädde på toppen blir riktigt god varm choklad!

Mjölkchokladtryfflar med vanilj och salt

Ljus choklad, vanilj och salt är en grym kombination som hela familjen kommer gilla. Jag valde att använda Fazer blå då det är en av mina favoriter bland söt mjölkchoklad.

15-20 st

150 g mjölkchoklad

0,5 dl ålands grädde

1 tsk glukossirap

1 krm salt

ca 1/2 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap, salt och vanilj i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Rör eller vispa tryffeln slät. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Mörka romtryfflar

Personligen gillar jag Rom bäst bland starksprit men välj pappas favorit, kanske är det rent av Whisky? Gillar inte pappsen sprit kan den ersättas med stark espresso (men då smakar de bäst precis nylagade). Jag valde att använda Lindt Exellence 70% Mild, då den har en rund och mjuk smak trots att den är mörk.

10-15 st

100 g mörk choklad 70 %, gärna mild i smaken

0,5 dl ålands grädde

10 g ålands smör

1 tsk glukossirap

ca 1,5 msk Rom eller annan sprit

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap och smör i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Vispa eller mixa tryffeln slät och blank. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

SOLO

2 svar

I slutet på sommaren blev jag kontaktad av tjejtidningen SOLO som frågade om jag hade något tips på hur man håller sig i form men ändå äter hela dagen. Nu finns mitt och några andra matglada och sportiga tjejers tips med i månadens nummer av tidningen. Synd bara att adressen hit till bloggen blev fel. (Händer alltid mig!) Punkt COM ska det ju vara, men ni som kikar in här varje dag vet ju redan det…..

Något ”proffs” är jag inte men mina värden på insidan är fina och vikten har flera år varit normal och stabil. Kort och gott så både äter och tränar jag mycket och varierat.

Min matfilosofi som jag lever efter är ganska enkel och lyder ungefär så här:

Jag som äter mycket sött i samband med mitt jobb och intresse hittar inte heller utrymme för något extra socker (och därmed tomma kalorier) i vardagen bland exempelvis smaksatta mjölkprodukter, Oboy, sylt, söta frukostflingor eller liknande. Någonstans måste man ju dra gränsen. Som tur är tycker jag också om frukt, bär och grönsaker och det äter jag varje dag.

Kan ju tillägga att jag tränar mycket också och för att vara bagare och en riktig sweet tooth är jag i hyfsad form, kurvig men normalviktig, inte smal som en pinne. Kondition och ork brukar inte vara ett större problem, jag har en slitstark kropp och bygger lätt muskler. Just nu är jag dock större och slöare än någonsin men det skyller jag faktiskt på graviditeten!

Det ska bli spännande att se hur formen ser ut några månader efter graviditeten. Hur mycket jag får kämpa för att ”komma tillbaka”. Jag kommer knappast baka ens i närheten lika mycket som jag gör nu (läs: äta sötsaker varje dag)…vilket säkert ger god effekt bara det.

I yngre år (när jag pluggade och bara hade skola några dagar i veckan) var jag ruggigt tajt och vältränad med ett riktigt six pack på magen, men jag vill tillägga att kosten då var ganska så strikt, nätt och hälsosam, sötsaker blev det max en portion per vecka, fyllor lyste med sin frånvaro och jag tränade 7 dagar i veckan. Där och då hade jag all tid i världen att fokusera på det men det var ingenting jag lyckades hålla fast vid när jag väl började jobba heltid med bakning och leva samboliv. Och ärligt talat var det hela ganska överdrivet. Finns annat jag vill lägga fokus på idag!

Klyschigt kanske – men det gäller att hitta en sund balans som fungerar för sig själv, som man kan göra en livsstil av, trivs och mår bra utav, eller hur! Och framförallt att lyssna på kroppen. Mitt mål är att klara av att baka och laga mat utan att moffa så mycket under tiden…. Väntar fortfarande på att nå dit dock 😉

Hamburgare och Texmex

4 svar

Den här boken har precis blivit min och jag måste säga att trots att grillsäsongen är över så ger den mig massor av lust och energi att testa nya recept på härlig gatumat med olika tillbehör samt röror. Vill bjuda hem kompisar på mat NU! Det finns väl inget bättre sätt att umgås än kring ”fingermat” med höstrusket utanför fönstret och massor av tända ljus inomhus! Det är mys det.

Så här ser boken ut!

Att författaren gillar den amerikanska stilen går det inte att ta miste om.

Boken är full med inspirerande gatumat som verkar allt ännat än trist. Allt som man kan göra hemma finns det recept på; exempelvis hamburgerbröd, tortillas, ketchup, bbq sås, marinad, majonnäs…..

Det enda jag saknar är ett recept på nachos (chipsen), varför finns inte det egentligen?

Det här är en färgsprakande bok där man gått all in! Men så är också texmex köket ganska så färgstarkt!

Man kan säga att boken är indelad i recept för Hamburgare, Texmex och Tillbehör och innehåller närmare 100 recept!

I kaptitlet texmex ingår godsaker som tacos, wraps, quesadillas, enchiladas, burritos och tostados i kombinationer som verkar för goda för att vara sanna.

Det är inga tråkiga tillbehör som presenteras, vad sägs om heta och fruktiga salsor, kryddiga röror, matiga bönröror med chili och massor av fräscht doftande mynta och koriander?

Nu gäller det att välja ut några godbitar som ska sättas på prov. Får allt ta och bjuda hem de där kompisarna ganska så snart…..

United states of cakes

7 svar

När jag gick förbi den här boken i bokhandeln och snabbt bläddrade igenom den tog jag utan att tveka beslutet att klicka hem den. Äntligen har jag den i min hand och den är så fin. Bilderna får mig att vilja prova varenda jäkla recept. Men så är det ju också konditorn Roy Fares och fotograf Wolfgang Kleinschmidt som ligger bakom den.

Boken tar oss med till amerikanska västkusten och det går inte att ta miste på Roys kärlek till Kalifornien.

Till min stora glädje är ingresstexterna i den här boken beskrivande – ord som; segt, krämigt, mjukt, saftigt, amazing, galet god och wow ger ju precis den där informationen man vill ha innan man sätter igång och bakar. Just det var väl det enda jag saknade i Roy Fares första bok Sweet! Desserter och sötsaker (läs mer om den här).

I boken ingår följande kapitel; Soft cakes, Cookies and sweets, Cakes, pies and cheesecakes, Cupcakes and cake pops samt Sweet breakfast. Boken innehåller drygt 50 recept.

Recepten är skrivna både i gram och dl format. Smart och enkelt. Att använda vågen när man bakar blir allt vanligare (för mer pålitligt resultat) men riktigt alla är ju inte redo att baka på det sättet än.

Roy presenterar också några av sina favoritställen att fika på, kul läsning!

Nu återstår bara att kavla upp ärmarna och provbaka! Jag får återkomma med resultaten.

Gillar du amerikanska bakverk med den försvenskade touchen ”mer smak och lite mindre socker” så är den helt rätt för dig också.

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

7 svar

Svärmor och svärfar var på besök i onsdags och Daja och jag hade heeelt missat att det var någon som visst fyllde år…. Attans. Slarvigt! (Hans fel – man håller koll på sin sida av familjen!). 🙂 Som ett litet plåster på såren råddade jag snabbt ihop en liten dessert i.a.f. efter middagen. Valet föll på en mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch och vispad grädde. Succé!

Kolla in pannacottan på den lilla skeden – precis så krämig och len är den!

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

Det här är en ljuvligt chokladig, len och krämig pannacotta med den enklaste men godaste toppingen; krossad Daim och lite kakaopudrad vaniljgrädde. Jag glömde bort mina färska hallon i kylen men det hade nog varit pricken över i.

4 portioner (blir knappt 4 dl färdig pannacotta)

3/4 gelatinblad

2,5 dl grädde

0,25 dl ljust muskovadoscocker

1 nypa salt

1 nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)

125 g mjölkchoklad

1-2 dubbel Daim, (hallon) och lite vispad grädde, vaniljsocker samt kakao till garnering

Gör så här:

Klipp bort 1/4 av gelatinbladet. Lägg den större delen i kallt vatten i ungefär 5 minuter. Finhacka chokladen och häll den i en bunke. Koka upp grädde, socker, salt och vanilj. Vispa ut gelatinbladet i den varma grädden och häll vätskan över chokladen. Mixa slätt med stavmixer. Låt svalna en aning och häll upp i små portionsglas. Ställ övertäckt i kylen i minst 3 timmar.

Servera med krossad Daim, (hallon) och lättvispad vaniljgrädde pudrad med kakao.

Grundreceptet står Roy Fares för men jag har (som jag brukar) anpassat receptet efter mina egna önskemål. Receptet är halverat, socker blev ljust muskovadosocker och vanilj och salt tillsattes för att plocka upp mer smak.

Paolo bjuder på middag

4 svar

Paolo Roberto stod för middagen under helgen. Ja, eller jag hittade hans mat (fylld pasta och tomatsås) i kyldisken på Hemköp och kände mig smått tvungen att provsmaka. 🙂 Det är verkligen inte ofta vi äter färdigmat – men dels är det kul att provsmaka och framförallt är det skönt att ta en paus från spisen och ”pressen” på att inspirera och själv komma på nytt. Om det dessutom är ren mat utan konstiga tillsatser ser jag ingen orsak att gena lite mellan varven.

Hur det smakade? Gott! Jag hittade en ny favorit bland ”pastakuddar”; Gran Panzerotti (ca 38 kr); färsk äggpasta fylld med ricottaost, färsk spenat och Siciliensk citronzest. Citronsmaken är otroligt smarrig och fräsch, jag har fått en ny craving. För mig räcker det att toppa med flingsalt, färsk basilika och riven parmesan…..

Perline (ca 32 kr); pastapärlorna fyllda med lagrad parmesanost känns lyxiga till utseendet och har en fast ostfyllning med försiktig smak av muskotnöt.

Tomatsåsen Arrabbiata (ca 30 kr) med tomat, chili och vitlök var inte dum den heller, gillar att det är bra tryck i den.

Det bästa? Äkta råvaror – inget fuffens. Snygga förpackningar.

Det sämsta? Att priserna skenar iväg lite (men det är ju förståeligt).

Perline smakar fint tillsammans med pastasåsen medan Gran Panzerotti gör sig bäst med någon av Paolos andra pastasåser; Al Burro, Crema di Pesto eller Salsa di Pomodoro – som han själv tipsar om på baksidan av paketet.

Uppdaterad matdagbok

14 svar

Vänner! På begäran blir det ett annorlunda inlägg idag. Lite mer vardagsinspiration och inblick önskas, i vad jag äter mellan de inlägg jag publicerar. Så, efter min välbehövliga morgonpromenad (har två mycket onyttiga veckor bakom mig, huu!) kommer min frukost upp på bloggen och efter det uppdaterar jag det här inlägget varje gång jag äter något under hela dagen. Om jag dessutom bakar något idag eller stökar i köket – så bjuder jag på smygglimtar även från det. Hoppas det låter som en kul deal. 🙂 Eftersom jag jobbar hemifrån idag och redan tagit sovmorgon får ni hålla till godo en stund, men snart är jag igång!

Nu kör vi!

♥ Kl. 10.50 Frukost – efter 60 minuters rask morgonpromenad i solen.

Smoothie på hallon, banan, apelsinjuice, citron och ingefära (favorit just nu!) och en tallrik keso med frön, nötter, björnbär, kanel och avage sirap. Yammey! Tips! Vi har superliten kyl och jag brukar inte prioritera plats för apelsinjuice i den utan köper i stället minitetror med ekologisk apelsinjuicekoncentrat som jag använder i smoothies. Perfekt smaksättare (med eller utan vatten).

Läser buffé (ICA:s stamkundtidning – tycker den är bra) och spanar efter lunch- och middagsinspiration på nätet samtidigt. Ska skriva inköpslista och ta mig mot affären snart…

♥ Kl.13.20 Kardemummatips!

Hur bra tips är inte det här (från buffé)?

Fyll en tom pepparkvarn med hela kardemummakärnor och servera morgongröten, filen, yoghurten, glassen, plättarna eller smoothien med nymalen kardemumma! Jag tömde min vitpepparkvarn (hatar vitpeppar), tvättade ur den och fyllde den med mina favoritkärnor istället. Den här kvarnen kommer minsann bli använd!

♥ Kl 12.15 Sen lunch/mellis

Hittade till min stora glädje 1 kg färsk lingon i affären, och mer eller mindre sprang hem för att koka mig vispgröt!

600 kr senare…. påfylld kyl och påfyllt skafferi.

Det här sitter jag i skrivande stund och njuter av med gräddmjölk och lite vaniljsocker. Vispade den riktigt länge i min kitchen aid assistent så det blev en riktigt fluffig rosa gröt! Näe, dags för påfyllning! Sen ska jag leta recept på en riktigt saftig och god klassisk äppelkaka. Middagen står redan och puttrar på spisen. 🙂

Vispgröt på lingon: koka upp 8 dl vatten med ca 0,5 dl socker, 4 dl lingon, 0,5 tsk salt och en nypa vaniljpulver. Mixa slätt med stavmixer. Vispa ner 1,25 dl mannagryn och koka till en gröt. Vispa gröten kall med elvisp. Servera kall med socker och gräddmjölk!

♥ Kl. 15.30 Skjutsar in den här lilla rackaren i ugnen. Det föreställer en mjuk äppelkaka med kardemumma och kanelvända äpplen. Redan nu nyfiken på hur resultatet av min provbakning blir…

Nu har jag det roligaste kvar; att städa köket och betala räkningar. Eller inte.

Kl. 17.15 Middag!

Daniel har redan ätit efter träningen så fredagsmiddagen intas framför Brottskod på Tv3 Play. Inget fancy idag, men en mättande och god soppa mumsar jag på.

Soppan är gjord på vatten, mjölk, crème fraîche, grönsaksbuljong, makaroner, rökt skinka, blomkål, lök, majs, savrtpeppar, pizzakrydda, örtsalt, salt, vinäger och riven ost – som tillsätts på slutet. Toppad med basilika.

Precis efter soppan får jag så varmt att en isglass känns som ett måste. Min räddning under många heta dagar denna sommar! Sött och iiiiiskallt. Hurra! (Finns på Willys för billig peng).

Nyttigt kvälls-snax är inköpt, försöker hålla Dajas fingrar ifrån det – men det går sådär. Vi ses senare för kvällis och ett tjuvnyp av kakan!

Kl. 19.45 Fredagsmys!

Med den här tallriken, TV och kanske lite spel.

En ny butik har precis öppnat runt hörnet, med massor av torkad frukt och nötter. Det bästa? Att frukterna är sockerfria och nötterna fria från olja, äntligen!

Kl. 22.00

Inte så hungrig efter kvällens snax och stillasittande aktiviteter. Kunde ju inte motstå att provnalla en liten, liten bit (eller okej, flera) av äppelkakan. Daniel kunde inte riktigt få nog han heller, hehe.

Blev ju löjligt saftig och god! (Recept kommer senare.) Avslutar därför kvällen med en ytterst liten vitaminkick gjord på vatten, is, mango, päron, havtornssaft, lime och ingefära.

Tack för idag, god natt fina ni!

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: tips

Julbord

Len chokladmousse med kaffe eller glögg

Tips!

Chokladtryfflar

SOLO

Hamburgare och Texmex

United states of cakes

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

Paolo bjuder på middag

Uppdaterad matdagbok