Midsommar närmar sig och tårta är ett måste! Här kommer några kandidater som passar utmärkt att servera.
Glad midsommar!
Frisk mazarin- och marängtårta
Prinsesstårta med jordgubb- och rabarberkompott
Hoppas det smakar!
Midsommartårtor
2 svar
Glass med espressodulce och jordgubbar
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Ont om tid? Kurrar magen efter en snabb sommardessert? Se hit!
Glass med espressodulce och jordgubbar
Ibland är det skönt att ta snabba genvägar som gör att man kan hänga mer med sina gäster istället för att hänga i köket. Den här smarta kolasåsen kräver knappt din ansträngning men innehåller ändå två intressanta detaljer; dulce de leche och espresso.
Tips! Dulce de leche finns att köpa som färdigt produkt i plåtburk. Det är en tjock kolasås kan man säga. Man kan även koka sin egen av sötad kondenserad mjölk. Då sätter man ner den oöppnade burken i kokande vatten, och låter den koka (hela tiden täckt av vatten) i ca 2 timmar. När den svalnat är den redo att öppnas och användas.
1 burk (397 g) dulce de leche (finns på bakhyllan)
ca 4 msk epsresso (eller efter smak)
flingsalt
ev lite snabbkaffe för extra smak och crunch
vaniljglass och jordgubbar till servering
Gör så här:
Blanda kolasåsen med espresso (varm eller kall spelar ingen roll) efter smak. Runda av med lite flingsalt. Vill du ha extra kaffesmak i såsen och dessutom lite crunch så är det gott att blanda ner lite snabbkaffe (el att strö det över desserten). Servera med vaniljglass och jordgubbar.
Asiatisk biffsallad
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Den här fräscha och smakrika sommarsalladen vill du inte missa. Skrolla genast ner för receptet på rätten du vill äta om och om igen i sommar.
Asiatisk biffsallad
Otroligt fräsch och smakrik sommarsallad där dressingen sätter fart på rätten. För en vegetarisk sallad byter du enkelt ut köttet mot exempelvis grillad halloumi.
Tips! Jag brukar göra egen marinad till kött med rödvin, oxfond, kikkoman soja, krossad vitlök och svartpeppar. Blir alltid bra, trots att jag höftar varje gång! Men ibland är det också skönt att ta genvägen till köpt marinad.
Ca 4 portioner
ca 600 g entrecote
marinad (finns att köpa färdig)
Dressing:
20 blad färsk mynta
1 msk fisksås
2 msk neutral olja
1 msk färskriven ingefära
1 msk kikkoman soja
2 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 tsk sriracha
skal och saft av 1 lime
Sallad:
1 påse (65 g) ruccola
1 ask (180 g) böngroddar
1 knippe (5-7 st) späda primörmorötter
0,5 gurka
1 paprika
2 nävar sockerärtor
2 avokado
Topping:
rostad lök, gräslök eller salladslök
salta jordnötter
färsk koriander (alternativt basilika el mynta)
Gör så här:
Marinera köttet i några timmar. Grilla det efter egen preferens. Låt vila en stund och skär sedan i tunna skivor.
Mixa ingredienserna till dressingen till en slät sås, smaka av.
Lägg upp ruccola och böngroddar på ett stort salladsfat. Strimla grönsakerna tunt, tärna avokado och fördela över salladen. Ringla dressingen över precis innan servering el servera den ännu hellre vid bordet så att alla kan applicera själva.
Fördela köttet överst och toppa slutligen med lök, jordnötter och koriander.
Välkomstdrink med hallon
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Nu ska du få ta del av en supergod och väldigt enkel drink som passar finfint till sommarens fester.
Enkel, god och snygg!
Välkomstdrink med hallon
Vacker och välsmakande välkomstdrink på få ingredienser. Bara att dubblera till antalet gäster. Kan även serveras som en bål.
1 drink
Tips! Gör iskuber av hallonsaft, hallon och citronmeliss el mynta. Smidigt att förbereda, vackert i glaset och späder inte ut drinken så mycket. (Absolut raspberri kan ersättas med ”vanlig” vodka, smaka då av mängden hallonsaft).
4 cl Absolut raspberri
2 cl koncentrerad hallonsaft (alltså outspädd, exempelvis Funlight)
ca 20 cl russchian
iskuber (se tips) eller frysta hallon, citronmeliss/mynta och gärna citron el lime för att bryta av sötman
Gör så här:
Mät upp vodka och saft i ett glas. Addera iskuber eller frysta hallon, citronmeliss, citrusskivor samt russchian och servera med sugrör.
Baka med jordgubbar
Sommarens godaste små gubbar börjar dyka upp. Klart du vill baka något riktigt gott av dem! Om inte nu så kanske till midsommarfikat…. Blir faktiskt själv sugen på att baka flera av recepten nu nu nu..!
-Ett av de snabbare och smartare sätten att trolla fram supergod tårta på.
-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.
Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm
-Kommentar överflödig.
-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.
Jordgubbspaj med mazarinfyllning
-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.
-Precis så god som du föreställer dig.
Hoppas ni provar något och hoppas det smakar!
Parmesanbröd med sparris, oliver & vitlökssås
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Dagens recept är toppen när man är sugen på något saltigt, lätt flottigt och riktigt gott. Perfekt att bjuda nära och kära på i sommar, kanske i sällskap av en god drink!
Själva degen är är en blandning mellan bröd, brioche och pizza skulle jag säga. Saftig men luftig.
Toppingen kan man variera efter tycke och smak. Jag är särskilt förtjust i grunden rosmarin, parmesan och oliver.
Parmesanbröd med sparris, oliver och vitlökssås
Luftig och smörig brödbotten toppas med ljuvliga smaker. Den här ”brödpizzan” är lika god till en enkel soppa som till en drink, som en del av en buffé, eller varför inte som nattmat…
Tips! Toppa med det du gillar, kanske är det inte sparris utan (soltorkade) tomater, salami, getost, fetaost…
Bröddegen:
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
knappt 4,5 dl durumvetemjöl (el vetemjöl)
100 g smör
0,5 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
50 g tärnat smör
1 msk finhackad färsk rosmarin
ca 2 dl finriven parmesan
ca 1 dl små svarta urkärnade Kalamata oliver
10 späda och små sparrisar
skal av 0,5 citron
rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa färdiga)
flingsalt
Vitlökssås:
2 msk majonäs (jag gillar Hellmans)
2 msk crème fraîche lätt
0,5 liten vitlöksklyfta, riven
flingsalt och flytande honung efter smak
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet i en liten skål. Finfördela tärnat smör i mjöl och salt i en köksmaskin. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.
Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Bryt av den nedersta delen på sparrisarna och dela sedan stjälkarna i tre delar. Fördela smörkluttar, rosmarin, sparris, oliver och parmesan över degen. Grädda i ca 12-15 minuter. Toppa med flingsalt, rivet citronskal och hasselnötter. Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ringla över pizzabrödet strax innan servering.
Skär i tårtbitar och servera gärna ljummet.
Rödbetspaj med getost och hasselnötter
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Matpaj fungerar i alla lägen, därför är det så bra att ha några riktigt bra recept i sin ägo. Dagens paj är en favorit och ändå hör den inte till de allra vanligaste varianterna.
Gott av rabarber
Jag är väldigt sugen på att testa lite nya söta recept, men jag hittar inte riktigt tiden. På sommaren fastnar jag också väldigt mycket i pajer, som ni säkert märkt. Ska se om jag lyckas ta mig ur ”svackan”…. tills dess, några godingar från arkivet – som väl förtjänar en påminnelse. Tema; rabarber – så klart.
Den här desserten är ju bara föööör god, och superenkel!
Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära
Det här är en magisk tårta för alla sommarens kalas!
Prinsesstårta med rabarber- & jordgubbskompott
Sugen på både glass och rabarber? Då är det här receptet en given hit.
En supersaftig och god klassiker som man aldrig tröttnar på.
Gräddfilsmousse med rabarber- och hallonkompott samt krossade kokosdrömmar
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Den här goda rabarber- och hallonkompotten är god till mycket, till exempel till en varvad dessert på glas med gräddfilsmousse och söta krossade kokosdrömmar.
Småkakor är det perfekta sommarfikat då de är så lätta att baka, har lång hållbarhet och är lätta att frakta ut i naturen. Men de är även goda att krossa till denna dessert.
Sommar i en burk. Rabarber och jordgubbar är en klassisk kombination men rabarber och hallon är minst lika gott och kanske ännu mer uppfriskande.
Gräddfilsmousse med rabarber- och hallonkompott samt kokosdrömmar
Luftig mousse med god syra, smakrik kompott och frasiga kokosdrömmar i lager på lager. Den här desserten kan räcka till riktigt många, det beror helt enkelt på hur stora glas du använder.
Gräddfilsmousse:
Luftig och mjuk med god syra.
2 dl gräddfil
2 dl vispgrädde
1,5-2 msk florsocker (el efter smak)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Lägg gräddfilen i ett kaffefilter och låt rinna av några timmar i kylen. (Häng filtret över ett glas/glasburk så att vätskan kan samlas i botten). Vispa grädden med florsocker och vanilj och vispa ner den tjocka delen av gräddfilen. Smaka av med florsocker.
Rabarber- och hallonkompott:
Det här är en fantastiskt god och uppfriskande kompott som smakar sommar. Det som blir över kan du toppa en pavlova med el använda som sylt eller servera kall med vispad grädde el varm med vaniljglass.
375 g hallon (tina dem om de är frysta)
375 g rabarber (behöver inte skalas)
1,5 dl strösocker
0,5 vaniljstång
Gör så här:
Koka upp hallon, tärnad rabarber, strösocker och urskrapad vaniljstång samt vaniljfrön. Låt puttra under viss omrörning i ca 10 minuter el tills rabarbern är mjuk. Låt svalna. Häll upp i burk och ställ i kylen. Låt vaniljstången ligga kvar i kompotten för maximal smakutveckling.
Kokosdrömmar:
Söta, frasiga småkakor med god kokossmak som bokstavligen smälter i munnen.
Tips! Vänd bort ansiktet när du öppnar ugnsluckan – hjorthornssaltet avger nämligen en frän lukt som sticker i ögonen – men som däremot inte påverkar smaken på kakorna men är helt avgörande för den rätta konsistensen.
ca 20 st
50 g mjukt smör
0,5 dl neutral olja
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
1,5 dl riven kokos
0,5 tsk hjorthornssalt (finns på kryddhyllan)
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el vanlig ugnsvärme. Vispa smör, socker och vanilj krämigt. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda mjöl, kokos och hjorthornssalt och vänd ner det i smeten. Forma små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper. Kyl ev kakorna en stund i kylskåpet.
Grädda i ca 15 minuter, eller tills kakorna nätt och jämt fått lite färg. När man öppnar ugnsluckan avger hjorthornssaltet en frän lukt så vänd bort ansiktet.
Garnering:
Citronmeliss
MONTERING:
Varva kompott, mousse och krossade drömmar i valfritt stora glas. Toppa med citronmeliss och servera genast!
Pavlova med rabarber- och hallonkompott samt lakritskinuski
Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.
Äntligen närmar vi oss sommaren! Nu i slutet på våren och början på sommaren är rabarbern som godast, så passa på att baka.
Idag bjuder jag på en ljuvlig marängtårta som smakar sommar!
Den är smaksatt med denna friska kompott som jag kokat ihop på årets första rabarber och hallon. Kompotten kan man använda till mycket; som sylt, kall till vispad grädde, varm till vaniljglass el som en komponent i en varvad dessert på glas.
Som en liten bonus är tårtan toppad med denna magiska kinuskisås som är smaksatt med lakrits. Den är förstås grym även till glass eller att ringla över en brownie….
Pavlova med rabarber- och hallonkompott samt lakritskinuski
Vilken tårta! Naturligt glutenfri och en riktig partyhöjare i sommar med sina goda smakkombinationer och konsistenser. Alla komponenter i tårtan kan förberedas dagen innan, men montera tårtan strax inför servering (och förbered dig för att det blir lite söligt när man skär i marängtårta).
Ca 6 portioner
Marängbotten:
Klassiskt frasig marängbotten som är lite mjuk i mitten. Jag samlar alltid på mig mycket äggvita i kylen och där håller de sig fräscha länge. 3 vitor (från åländska normalstora ägg) motsvarar ca 1 dl el 100 g. Enkelt att komma ihåg!
3 st äggvitor
1,75 dl strösocker
1 tsk maizena
Gör så här:
Sätt ugnen på 125° vanlig ugnsvärme. Vispa vitorna till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa sedan kraftigt i ca 10 minuter, eller tills sockerkristallerna smält. (Känn efter mellan tumme och pekfinger). Vän ner maizenan.
Bred ut marängen till en ca 20 cm stor rund botten (på en plåt med bakplåtspapper), forma den som en skål så kommer fyllningen lättare att hållas på plats vid montering och servering.
Grädda i ca 60 minuter. Stäng av värmen och låt ev marängen stå kvar i ugnen, tills den svalnat helt.
Rabarber- och hallonkompott:
Det här är en fantastiskt god och uppfriskande kompott som smakar sommar. Allt kommer inte att gå åt till tårtan men kompotten är god till mycket; som sylt, kall till vispad grädde, varm till vaniljglass el som en komponent i en varvad dessert på glas.
375 g hallon (tina dem om de är frysta)
375 g rabarber (behöver inte skalas)
1,5 dl strösocker
0,5 vaniljstång
Gör så här:
Koka upp hallon, tärnad rabarber, strösocker och urskrapad vaniljstång samt vaniljfrön. Låt puttra under viss omrörning i ca 10 minuter el tills rabarbern är mjuk. Låt svalna. Häll upp i burk och ställ i kylen. Låt vaniljstången ligga kvar i kompotten för maximal smakutveckling.
Lakritskinuksi:
Den här såsen är inget måste till tårtan men ger det där lilla extra. Den är förstås toppen till glass också! Lakritsmotståndare kan utesluta lakrits och salmiak.
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
1 tsk lakritspulver (Kung Markatta är min favorit)
0,5 tsk salmiakpulver (finns på bakhyllan)
en nypa flingsalt
Gör så här:
Koka ihop samtliga ingredienser under några minuter. Låt svalna och sedan kallna i kyl, där den även tjocknar. Går bra att frysa ner rester och använda till glass.
Servering:
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpasta el vaniljsocker
en näve färska hallon el frysta inhemska hallon
citronmeliss
MONTERING:
Ringla ut lite kinuskisås över botten. Bred ut ca 2 dl kompott på marängbotten. Vispa grädden med vaniljsockret löst och bred el spritsa den över kompotten. Ringla ev över mer kinuskisås (eller servera den vid sidan om), toppa med hallon och citronmeliss. Servera genast!
en smaksak 