Japp, jag har snöat in mig på rabarber. Det blir ju lätt så när inga andra frukter eller bär här hemma är i säsong än. Så var beredda på många recept framöver med den syrliga godsaken!

Glass på kondenserad mjölk har jag labbat med i flera år och det är den bästa, enklaste, krämigaste och godaste glassen att ha på lut i frysen. Lika bra vi tar det en gång till för att friska upp minnet. Grundreceptet är enkelt: vispa 5 dl grädde med en urskrapad vaniljstång och ev en nypa salt. Vänd ner en burk (397 g) kondenserad sötad mjölk och ställ i frysen. Jag fryser alltid ner glassen i små burkar och smaksätter dem på olika sätt (kanel, kardemumma, curd, espresso, nötter, hackad choklad, godis- el kaksmulor osv). Vill du kan du alltid ersätta 1 dl av grädden med yoghurt eller crème fraîche för en lite syrligare touch.

Men nu till dagens rabarberglass!

Lättlagad glass med frisk smak av rabarber. Vill du smaksätta den ytterligare så prova med kanel och /eller kardemumma, antingen i kompotten eller i glassen!

Rabarberglass

Vaniljglass blandad med syrlig kompott, helt ljuvlig kombo! Du slipper glassmaskin och att vispa i den med jämna mellanrum. Resultatet blir ändå en otroligt krämig glass!

Glass:

5 dl grädde

1 vaniljstång

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

Kompott:

500 g rabarber

ca 1 dl strösocker

2 msk citronsaft

1 vaniljstång

1 kanelstång

Gör så här:

Vispa grädden ganska hårt med urskrapad vaniljstång. Blanda ner den kondenserade mjölken.

Skär rabarbern i små bitar och koka den mjuk några minuter med socker, urskrapad vaniljstång, citronsaft och kanelstång. Låt kompotten rinna av i en sil över en bunke tills den svalnar. (Spara lagen; den är jättegod att koka ner till en trögflytande syrlig sirap som du kan ringla över glassen när den är färdigfryst eller så använder du lagen som den är i en god drink el smoothie).

Plocka bort stängerna och blanda glassen med kompotten. Frys in glassen. Låt den mjukna lite innan servering.