Arkiv | juni, 2016

Varma mackor

29 Jun

Jag blir fruktansvärt lat med matlagningen under sommaren. Aptiten går faktiskt också ner för mig så lusten att stå länge och stöka i köket infinner sig inte så ofta. Då är det tacksamt att göra enkel mat. Idag tipsar jag om mina godaste ”varma mackor ”- i olika utföranden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm smörgåstårta med chorizo

Varm smörgåstårta med svamp och bacon samt varm taco-smörgåstårta

Knäckebrödspizza

Korv med bröd med hembakt bröd och oströra

Korv med bröd deluxe med currymajjo

Pulled chicken mellan varma tortillabröd

Tips på pizza-grillmackor

Annonser

Tips!

27 Jun

Hej på er! Vi är tillbaka i Norrköping efter en midsommar med stugfirande på Åland. Hoppas ni fick lite soligare väder än oss – vi klarade oss från regn men det var genomgrått hela fredagen. Tog iof igen det på lördagen med kanonväder. Egentligen älskar jag väder-variationen den svenska sommaren bjuder på (jag menar – det svänger ju rejält från dag till dag!) för det gör att man inte tar solen och värmen för given. Sen är jag ganska så gravid-het också, så dagar med lite krispigare kyla är såå skönt (ibland).

Nåja, något som jag gärna svalkar mig med på sommaren är islatte på espresso, mjölk och is. Men nu har jag snappat upp en bra idé för att slippa få den vattnig på slutet; iskuber av bryggkaffe!

IMG_3260

Runt påsk försökte jag mig på att göra kanelbullar utan strösocker. Av någon anledning skrev jag aldrig upp receptet men jag använde mitt klassiska recept på kanelbullar men ersatte strösockret med dadelsirap och färska dadlar. Resultatet blev en lite brunare bulldeg och en lite kletigare fyllning, men smaken blev god. Wilton älskar dessa! Jag kommer säkerligen baka liknande snart igen och då ska jag dokumentera receptet åt er. Planen då är att använda kokossocker i degen och dadlar i fyllningen och försöka ersätta lite av vetemjölet med något annat, kanske havremjöl. Smöret behåller jag och kryddorna likaså! Men mer om det när/om det väl blir av.

IMG_3265

Den här fikan blev iaf min räddning när gravid-tröttheten helt och hållet höll på att knäcka mig en eftermiddag. Pigg som en lärka efter det 🙂

Och ingen fika utan inspiration genom en baktidning. Kan erkänna att jag är inne i en period av totalt noll lust för matlagning och bakning just nu. Knappt ett enda recept jag vill prova…Så det kan bli! Vill mest bara lata mig och dricka iskallt, äta jordgubbar, vindruvor och chips, men inte nödvändigtvis samtidigt förstås.

Hallon- & rabarberpaj med kokostosca

24 Jun

Glad midsommar bästa ni!

Nu har jag tagit mig ur smulpajens komfortzon och gått på en paj med lite mer extra allt.

Självklart får ni ta del av receptet, som ursprungligen kommer från en veckotidning jag hittade ute på landet hos svärmor.

IMG_3025

Det blir faktiskt extra snyggt och rustikt att göra den här pajen i en ugnsform. Den är dessutom helt galet god med fin syra och sötma! Rabarber och hallon är riktigt goda tillsammans.

Den usla mobil-bilds kvaliteten fortsätter, men det är allt jag hinner erbjuda. Viktigast är att vi får se hur den ser ut!

IMG_3026

Hallon-rabarberpaj med kokostosca

En lyxpaj med extra allt. Det söta kokostäcket balanseras upp av de fräscha bären.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme. Tärna smöret och arbeta ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut degen (botten och 1,5 cm kant) i en ugnsform som mäter ca 30 x 18 cm (Klä ev formen med bakplåtspapper). Ställ i kylen 30 minuter.

Fyllning:

300 g rabarber

200 g hallon

1 dl strösocker

2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skiva rabarbern och blanda med hallon, socker och potatismjöl.

Kokostoscatäcke:

100 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

3 dl kokos

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna.

Fördela bärfyllningen i formen och klicka kokostoscan överst. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills pajen fått en gyllene färg. Passa den på slutet och täck ev med aluminiumfolie om den mörknar snabbt. Servera ljummen med vaniljsås eller glass.

Brie- & mango chutneypaj

21 Jun

När jag är hemma hos folk kan jag sällan låta bli att spana in deras kokböcker. Med mobilkameran i högsta hugg spejar jag efter nya recept att prova. Den här pajen är ett sådant. Den väckte mitt intresse lite extra då jag aldrig gjort någon liknande förut och den dessutom kräver minimalt med ingredienser. Och när författaren till boken skriver ”kanske den godaste paj jag någonsin ätit” och ägarna till boken bekräftar att den är en favorit, ja då känns den ganska självklar. (Recept från boken Härliga pajer till middag och fest av Kristina Eriksson och Anna Clarén).

IMG_3179

Eftersom vi är ett litet hushåll gjorde jag en halvsats av receptet i en 20 cm stor springform. Gick alldeles utmärkt.

Smaken på pajen är ganska mild av osten medan chutneyn bidrar med både sötma och lite sting. Inte den godaste pajen jag ätit i hela mitt liv direkt, men den gick hem i vår familj. Dessutom känns det som en bra paj att bygga vidare på. Tänker mig lite mer solrosfrön i botten, stark chutney (istället för original chutney) och kanske lite honung och valnötter – på toppen, vid servering.

Du kanske sitter inne på ett gott förslag som passar med brie (förutom klassikern brie + salami)? Är verkligen sugen på att göra fler brie-pajer. Själv älskar jag ju brie med apelsinmarmelad eller med honung, valnötter och färsk persilja. Längtar tills jag får äta av alla goda ostar igen (efter graviditeten…).

IMG_3199

Brie- och mango chutneypaj

Mild i smaken och lätt att piffa upp, kanske med mango chutney hot, lite honung, valnötter el liknande. Serveras i lite smalare bitar, gärna på buffé eller möjligen som förrätt.

Mango chutney köper du färdig på glasburk i mataffären, sök på den orientaliska hyllan.

1 paj

Pajbotten:

3 dl vetemjöl

125 g tärnat smör

1 msk kallt vatten

0,5 dl solrosfrön

Fyllning:

400 g brieost

1,5 dl mango chutney (ev stark variant)

3 ägg

2,5 dl gräddmjölk (lika delar) el matlagningsgrädde

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop mjöl och smör till botten, tillsätt vatten och frön och forma till en deg. Överarbeta inte degen. Tryck ut degen i en pajform (även kant), nagga och kyl ca 30 minuter. Förgrädda skalet i ca 10 minuter.

Skiva osten tunt. Fördela hälften av brieosten i pajskalet, toppa med mango chutneyn. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och häll hälften över osten i formen. Fördela resten av osten i formen, och avsluta med det sista av äggstanningen. Grädda pajen gyllene i 25-35 minuter, eller tills stanningen stannat/satt sig. Servera med mango chutney.

Midsommarrecept

19 Jun

Midsommar närmar sig och jag tänkte bjuda er på massor av goda tips från arkivet – så att ni slipper leta ihjäl er. Varsågoda! 🙂 Har ni något måste på midsommarbordet? Eller kanske något som verkligen avviker från det mer traditionella bordet? I vår familj kör vi ganska klassisk stil med sill, rökt fisk, laxcheesecake, svartbröd, hembakt knäcke och såser till förrätt. Mammas goda kotletter i ugn med nypotatis till varmrätt (mer grillat om vi firar med Daniels familj) och så farfars punchparfait till dessert. Sen bakar jag alltid några olika godsaker till fika, bäriga sådana brukar det bli och en mazarinpaj, och till nattmat blir det oftast matpaj och kanske någon påse chips.  Nu börjar jag verkligen längta till midsommarmaten!

Matiga recept:

Kallrökt laxcheesecake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostpaj

Köttbullar

Vegetariska ostbullar

Romsås

3 x enkla grillsåser

Drycker:

Gingerbeer

Ett snabbt tips på välkomstdrink: mousserande vin smaksatt med lite outspädd flädersaft. Toppa med limeskivor och färsk mynta.

Bröd:

Hasselnötsknäckebröd (Finns många olika knäckerecept på bloggen)

Fröknäcke (Glutenfritt)

Focaccia (Finns flera varianter på bloggen)

img_1552

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Dessert & Fika:

Marängcupcakes (Låt gästerna fylla sin egen cupcake med olika tillbehör!)

Kinuskisås och chokladsås till glass och jordgubbar

Espressoglass  (Tips för kaffeälskaren: lägga en kula glass i varm espresso precis vid servering).

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

Enkel vanilj- och chokladglass utan glassmaskin

Rabarber- och jordgubbspaj (med vaniljsås/vaniljvisp (längst ner i inlägget).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bullängder med nötfyllning (På buffébordet är det tacksamt med mindre skivor av en urgod bulle).

Rabarbercupcakes med inbyggd vaniljkräm

Ålandspannkaka

Lyxig kladdkaka (Toppa den kalla kakan med kulor av glass, vispad grädde och massor av färska bär – enkel men snygg lyxtårta!).

Läskande mangosorbet utan vitt socker

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraîche och havresmulor

dsc_2189

Broccolismoothie

18 Jun

Broccolismoothie låter ju inge vidare gott, eller hur….men vill du ha ett grönt, skönt och riktigt gott recept på smoothie – med den stora fördelen att du får i dig broccoli lätt som en plätt – då ska du prova den här! (Recept från boken Hello Green Ett äventyr i västriket av Josefine Jäger).

IMG_3169

En grön smoothie och en matig macka är en typisk Johanna-lunch när jag är ensam hemma och inte orkar krångla med varm mat.

Broccolismoothie

Riktigt god och fräsch, ge den en chans!

2 glas

2 mogna päron

100 g rå broccoli

3 dl äppeljuice/äppelmust

2 kiwi (jag tog gul kiwi)

1 fryst banan i småbitar (ca 150 g)

ett gäng färska myntablad (min tillsats)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie och servera genast!

Seg rabarberkaka med mannagryn

16 Jun

Hej vänner! Hoppas ni är lite piggare än mig, jag har gått in i vecka 35 av graviditeten och är så galet trött och sliten hela tiden. (I övrigt mår jag fint, så vill egentligen inte klaga). Värmen nockar mig helt enkelt! Ska iaf försöka få till en helt ny typ av matpaj idag som jag hoppas kan bli en ny favorit, kanske till midsommar. Om det lyckas så får ni såklart receptet lite senare! Och på tal om midsommar som närmar sig så ska jag se om jag kan knåpa ihop tips på godsaker till er från arkivet.

Receptet till dagens kaka har jag fått av min kompis Anna, som i sin tur har fått det av sin mormor. Min tillsats blev salt och vanilj.

IMG_2718

Det syns nästan på bilderna hur segt knaprig den här kakan är. Kul med något annorlunda!

Självklart kan du byta rabarber mot andra bär.

IMG_2715

Seg och knaprig rabarberkaka med mannagryn

Den här kakan är lite annorlunda då den är både seg och knaprig i konsistensen och inte luftig och mjuk som vi kanske är vana vid. Den dryper av fett när man blandar ihop smeten, men det är helt i sin ordning. Det är smöret som ger den rätta knäckigheten. (Det ska inte vara bakpulver i smeten.)

150 g smör

2 dl strösocker

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 dl mannagryn

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rabarber

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda ner socker, ägg, vete, manna, vanilj och salt. Häll ut smeten (som är väldigt flottig)  i en klädd liten ugnsform. Tryck ner små bitar av rabarber över ytan. Grädda i ca 40 min eller tills kakan har fått gyllene färg.