Det är lite dåligt med middagstips här inne just nu, vi har helt enkelt ätit gamla godingar på sistone och grillat. Ska se om jag kan gräva fram nåt gott från arkivet till er som behöver lyftas fram igen.

Jag bakar mycket pajer just nu, känns så somrigt, enkelt och snabbt! Frysen behöver tömmas på blåbär för att göra plats för årets nykomlingar och den här gången blev det ett knäckigt pajtäcke framför favoritsmulorna.

Knäckig blåbärspaj

Smörigt, knäckigt, lite segt och helt ljuvligt gott! Säkert lika gott med hallon eller gubbar också.

Fyllning:

375 g blåbär (lätt tinade om frysta)

1,5 msk potatismjöl (minska till 1 msk om du vill ha dem mer rinniga)

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Pajtäcke:

125 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

2,5 dl havregryn

1,5 dl råsocker, rörsocker eller strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Blanda bären med potatismjöl, socker och vanilj och fördela dem i botten av en pajform.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna till pajtäcket. Fördela den kletiga smeten över bären i formen och grädda  i ca 35 minuter eller tills ytan känns genomgräddad och har vacker färg. (Kanelen får ytan att verka mörkare än den verkligen är). Låt svalna lite och servera gärna ljummen med glass eller vaniljsås.