Dags för lite middagsinspiration inför nästa vecka. Hoppas ni provar något – kanske får du en ny favorit!
Tips på goda vardagsrätter:
Yoghurtmarinerad kyckling och frisk yoghurtsås
Lax med fetafras och basilikasås
Tips på fredagsgotte:
Hört talas om gnudi? Det liknar på gnocchi i både smak och konsistens men det är inte gjort på potatis utan på ost. Jag hittade receptet på ellematovin.se och kockade ihop en egen version.
Om du gillar gnocchi så kommer du att gilla gnudi! Jag tycker det här är godare för osten ger en mild men god sälta och smak och dessutom är de inte riktigt lika ”degiga” som potatisversionen kan vara.
Gnudi med svamp
Parmesan och ricotta sätter god smak på dessa små ”pastabitar” som liknar mycket på gnocchi. Jag smörsteker mina hastigt efter kokningen för att ge dem en vackrare yta. Du kan servera lite vad du vill till dessa men krämig svamp är aldrig fel.
Gnudi:
250 g ricotta
100 g riven parmesan
1 ägg
1 äggula
ca 2,5 dl vetemjöl samt lite till utbakningen
ca 1 krm salt
Krämig svamp:
10 cm purjolök
blandad svamp (ca 400 g)
smör/olivolja att steka i
färsk timjan och persilja
1 dl vispgrädde
1 dl lätt crème fraîche
1 svampbuljongtärning
1 liten aubergine
100 g rostade hasselnötter
Gör så här:
Rör ihop ricotta, parmesan, ägg, äggula och lite vetemjöl i taget. Krydda med salt. Knåda ihop en liten kula och testa: den ska vara elastisk och fast. Om det behövs, tillsätt mer vetemjöl. Dela degen och rulla den till två långa korvar på cirka 11/2 cm i diameter. Skär i bitar, ca 2 cm långa, och ge dem ett lätt tryck med en gaffel så att de plattar till sig något. Lägg dem i en mjölad bunke.
Skiva purjon, ansa och skär svampen i bitar och fräs i smör/olja några minuter. Blanda ner grädde, fraiche och buljong. Låt koka ihop och smaka av med generösa doser av hackade örter. Skär auberginen i små bitar och stek den i riklig med smör/olja i en separat stekpanna.
Koka gnudin i lättsaltat vatten i 2–3 minuter och låt rinna av. Smörstek hastigt gnudin tills den får lite vacker färg. Servera gnudin med svampfräset och auberginen och toppa med persilja, timjan, parmesan och nötter. Toppa slutligen gärna med rivet citronskal.
Äntligen mars hörni, sååå glad för detta för nu kan man ha legitima vårkänslor…
Här kommer tips på hur helgen blir ännu godare. Och på tal om det, trevlig helg!
Saftiga citronrutor med hallon och vit chokladfras
Vi äter mycket tomtegröt i den här familjen och när jag väl kokar så gör jag en ordentlig sats. Dom här plättarna är toppen att göra när man har risgrynsgröt över och framförallt om man har saffran kvar efter julen – som jag hade.
Recept från Allers.
Glutenfria, riktigt goda plättar som mättar bra. Toppen att göra på överbliven risgrynsgröt. Men jag kan tänka mig att köpt gröt på ”korv” är lite för lös i konsistensen.
Risgrynsplättar med saffran och kokos
Jag hade inte kokos hemma när dessa skulle provas och ersatte det med 1 tsk vaniljsocker och 1 msk björksocker. Gick utmärkt det med. Supergoda och mättande plättar att servera som mellis med grädde, bär och sylt.
500 g risgrynsgröt, 4 dl (Obs! Inte för lös)
0,5 g saffran (1 kuvert)
1 tsk bakpulver
0,5 dl maizena
1 dl kokosflingor
2 ägg
smör att steka i
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en skål (smaka av och se om det behövs en nypa salt) och stek små plättar på båda sidorna i smör. Servera med grädde, sylt och bär.
Jag älskar ju att smaksätta med kaffe som ni redan vet och när jag hittade serien ”Martha Bakes” på Netflix (tips tips!) så hade hon ett helt avsnitt tillägnat kaffebakverk och det var där jag hittade den här pajen. Nu har jag förstås gjort en halvsats och dessutom råddat (försvenskat) med receptets måttangivelser men en coffee cream pie blev det! Lite kul att för en gångs skull baka en paj med krämig fyllning, jag brukar ju vilja att de ska hålla formen och vara snygga även vid servering….
En paj med knäckigt pajskal och krämig fyllning blir liksom inte bra på bild i portionsformat… det här är ingen buffétårta om vi säger som så.
Jag smälte och strök ut kaffechoklad på en marmorplatta, kylde den och tog sedan hjälp av osthyveln för att flisa chokladen till rullar. Lite guldglitter kom väl till pass för att täcka skavankerna.
Coffee Cream Pie
Spröd och knäckig chokladbotten möter vaniljkräm smaksatt med kaffe. Och på toppen ett generöst lager vispad grädde, förstås, och flisad kaffechoklad. Som en chokladpudding i pajformat, med kaffesmak.
Tips! Botten blir knäckig och god i ugnen men se till att inte överbaka den, det blir lätt en bränd ton då. Chokladsmaken vill gärna ta över lite eftersom det är ganska tjock botten så nästa gång gör jag den kanske lite tunnare – men jag ville inte få några köpekex över i skafferiet den här gången.
Botten:
1 pkt Oreo choco’s brownie flavour (154 g)
50 g smör
1 msk strösocker
Fyllning (vaniljkräm med kaffesmak):
2 dl helmjölk
0,75 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
2 msk maizena
1 msk frystorkat kaffe
en nypa salt
25 g smör
1-2 msk kaffelikör el Baileys
Topping:
Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker och chokladkaffebönor el flisad choklad (gärna med kaffesmak)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Mixa kexen fint och smält smöret. Blanda med sockret. Spänn fast bakplåtspapper i en liten springform (18 cm) och tryck ut smulorna till en botten och 2 cm hög kant. Förgrädda i 5-10 minuter. Låt svalna helt och ställ sedan kallt.
Vispa samman mjölk, grädde, socker, maizena, äggulor, kaffe och salt i en kastrull. Värm på medelvärme under vispning så att inte äggen chockas. Koka upp och låt småkoka någon minut, vispa hela tiden i botten. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och smör. Låt svalna, rör ner spriten och tryck krämen genom en finmaskig sil. Plasta direkt mot ytan och ställ i kylen.
Fyll skalet med krämen, kyl några timmar och toppa sedan med vispad vaniljgrädde och gärna chokladflisor med kaffesmak.
Vi hade en stor förpackning After Eight kvar efter julen, helt orörd (hör och häpna) så jag fick för mig att prova lite desserter på godsaken. Dagens recept på pannacotta och mousse är inspirerade från tasteline.com
Mint är ju supergott med choklad men jag kan tycka att det är lite knepigt att kombinera med frukt och bär. Rostad vit choklad och nötter är säkra kort!
After eight mousse
Lättsamt luftig men också fyllig mousse med god och väl avvägd mintsmak.
6 portioner
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (jag använde chokladknappar med 53 % kakaohalt)
10 plattor after eight
Gör så här:
Koka upp 1 dl grädde med chokladknappar och after eight tills det smälter. Låt svalna. Vispa 2 dl grädde och vänd ner chokladblandningen, bara precis så mycket att det blandar sig. Häll upp i portionsformar och ställ kallt till servering.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Bilden och upplägget på min pannacotta blev så ful att jag vägrar visa den, haha, så vi får klara oss utan idag. Däremot provade jag att göra den i en mjuk silikonform med rum för flera portionspannacottor och det fungerade jättebra – men man måste komma ihåg att pannacottorna behöver frysas in och plockas ur formen frysta. Sen är det bara att tina långsamt i kyl.
After eight pannacotta
Jag gillar att lätta upp grädden i pannacotta med lite syrlig och fet yoghurt, det friskar upp en aning och tar udden av det ”stabbiga” men självklart kan det ersättas med grädde. Den här mintchokladpannacottan är ljuvlig i sin enkelhet. Lite knepigt att välja vad man serverar till en mintchokladpannacotta tycker jag, har du goda förslag?
6 dl – 6 portioner
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl rysk yoghurt
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
8 plattor after eight
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med socker, vanilj och after eight under lätt vispning. Låt de urkramade gelatinbladen smälta i grädden under omrörning. Rör i yoghurten. Häll upp i valfria glas eller formar och låt kallna i kylen tills det stelnat helt, räkna med 3-6 timmar.
Dagens chokladigt sega och härligt fylliga cookies kommer från bloggen passionforbaking.com men med några små justeringar från min sida.
Dumlen smiter ut! Men det gör inte så mycket, den blir ett gott tuggmotstånd.
Brownie cookies
Rikt chokladiga, fylliga och mjuksega (framförallt om de äts kalla) – ja som en brownie i cookieformat. Jag fyller med choklad och dumle, men det kan man göra som man vill med. Om du bara vill fylla med chokladpellets/hackad choklad av valfri kulör – är det lagom med 150-200 g.
200 g mörk choklad (jag tog 70 %)
40 g smör
2 ägg
1 äggula
150 g strösocker
1 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt
35 g vetemjöl
1 rågad krm bakpulver
1 krm salt
100 g vita och ljusa chokladpellets
15 dumlekolor (med apelsinsmak)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft (el 175-200° vanlig ugnsvärme).
Smält 200 g hackad choklad med smöret på låg värme i en kastrull eller över vattenbad under omrörning.
Vispa ägg, gula, socker och vanilj riktigt ordentligt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggvispet. Vänd ner chokladsmöret. Rör sist ner chokladpellets och finhackad dumle. Låt smeten stå i kylen minst 10 minuter.
Lägg matskedsstora klickar av smeten på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i ca 9-10 minuter. Låt svalna innan servering. Goda att servera kylskåpskalla också. De är då de blir ”segtäta” i konsistensen och mest liknar en brownie.
Nu önskar jag trevlig helg med dessa goda tips på vad du kan förgylla ledigheten med!
Triple chocoltae fudge brownie
Om du känner för att fira dagen med en god dessert så tänkte jag tipsa om mina favoriter. Rosa, choklad, hjärtformat och passion känns som ganska givna deltagare!
-Man behöver knappt gilla lingon för att fullkomligt älska den här desserten. Den får inte bara den gulligaste färgen utan smaken är helt ljuvlig.
-Med risk för att bli tjatig – jag tipsar ju alltid er om den här godingen – men det är verkligen en favorit som jag aldrig tröttnar på. Och jag har planer på att prova en vegansk variant av den här, håll tummarna för att det receptet platsar på bloggen.
-Våfflor är livet, framförallt frasiga våfflor och det har jag ett kanonrecept på som aldrig sviker. Smaksätt på olika sätt med saffran, vanilj, kardemumma eller choklad och variera toppingarna så kan man ju äta våfflor hur ofta som helst utan att tröttna.
-Ni känner säkert till key lime pie? Det här är den, fast med passion. Så himla gott! Gör den ännu mer ”alla hjärtans dag” genom att servera den med hallongrädde och chokladflisor och förstås, färsk passion.
Salt i kolasås är lika viktigt som salt i smör för mig, annars kan det liksom vara. Är så trött på sött som inte balanseras upp av salt. Och en kolasås är alltid bra att ha hemma, den är ju så användbar. Tänk vad snabbt en kladdkaka el brownie blir lyxig med lite glass och hemlagad kolasås på till exempel.
Det här receptet är rakt upp och ner från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia som ni hittar hos Allt om mat.
Salt kolasås
Salt och brynt smör, det är grejer det! Den här kolasåsen får en ”skedbar” konsistens vid rumstemperatur så den kommer fungera utmärkt att använda som fyllning i bakverk.
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 dl ljus sirap
60 g smör att bryna
1 krm salt
Gör så här:
Koka upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt koka till 105 grader.
Bryn smöret i en annan kastrull, när smöret blir tyst och slutar skumma samt doftar nötigt är det klart.
Häll försiktigt ner det brynta smöret i gräddblandningen under omrörning. Missa inte de bruna kornen av det brynta smöret. De är det godaste och smakar karamell. Smaksätt med salt efter smak.
Häll såsen i en spritspåse och låt den svalna i kylskåpet.
Använd som fyllning, eller på glass och desserter.
Hållbar i kylen i en par veckor.
en smaksak 