Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Mojito är min favoritdrink. Självklart smaksätter jag den med fläder när den är i säsong!

Flädermojito

Fräsch, söt och somrig. Enkel att göra precis så svag el stark man önskar med hjälp av mängden bubbelvatten.

2 glas

1 dl vit rom

1 dl koncentrerad flädersaft (hemlagad, se tidigare recept)

1 lime

ca 20 blad mynta

isbitar av utblandad flädersaft

naturellt bubbelvatten efter smak

ev socker till glaskanten

Gör så här:

Skär halva limen i skivor. Muddla myntan med rom och fläderkoncentrat och pressa ner limesaft. Fukta ev glaskanterna med fläderkoncentrat el lime och doppa glasen i socker. Fyll upp glasen med isbitar och limeskivor och häll i fläderrommen, se till att myntan följer med. Fyll upp med bubbelvatten till önskad styrka. Stick ner ett sugrör och njut!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag har verkligen nyupptäckt flädern, vilken fantastisk smak! God i både dryck, desserter och bakverk.

Flädersaft

Det är hög tid och enkelt att koka egen flädersaft och koncentratet du får fram är jättegott att använda som smaksättning i drinkar, i bål, i desserter och bakverk. Förvara i kylen el frys in i petflaskor, fyllda till 3/4.

Tips! Blanda fläderkoncentratet med bubbelvatten för en hemlagad läsk! 1 del koncentrat till 4 delar bubbelvatten. Fungerar även som en trevlig välkomstdrink!

Tips! Gör isbitar och isglass av utblandad saft!

Ger ca 12 dl fläderkoncentrat – blandas 1+4 el 1+5 med vatten

30 fläderblomsklasar

3 citroner

40 g citronsyra

1 l vatten

900 g socker (efter smak)

ev 1 urskrapad vaniljstång (jag hade en urskrapad stång i skafferiet som fick koka med och ge smak)

Gör så här:

Skiva citronerna och lägg i en stor bunke eller kastrull. Lägg ner vaniljstången om den används. Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran. Koka upp vattnet och häll det över flädern. Sätt på ett lock och ställ svalt minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.

Sila av med hjälp av en finmaskig sil el silduk. Rör i cirka 900 g socker (el efter smak).

Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.

Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor. Förvara i kylen el frys ner i petflaskor fyllda till 3/4.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ingen sommar utan glass och en gräddigt krämig hemlagad vaniljglass med jordgubbsrippel slår det mesta och uppskattas av både stora och små. Ingen glassmaskin behövs.

Sommarlov och glass – gör vem som helst glad.

Det är bara fantasin som sätter gränser för hur man kan smaksätta grundreceptet på vaniljglass. Godis och kryddor (kanel, ingefära, kardemumma) el lite sprit (rom el punch är jättegott för en vuxen tvist) men espresso är min personliga favorit som funkar året om.

Våffelstrutar gör det hela ändå lyxigare.

Vaniljglass med jordgubbsrippel (utan glassmaskin)

Med hjälp av kondenserad mjölk får man en magiskt god och krämig glass helt utan glassmaskin. Vaniljstång och hemkokt lättsockrad jordgubbssylt sätter ljuvligt somrig smak på den här glassen. Addera ev rivet citronskal till smeten för en fräsch tvist.

Tips! Jordgubbarna kan ersättas med andra bär men sylten kan även ersättas med massor av olika smaksättningar. Hackad choklad, krossad turkisk peppar, espresso el rom är några favoriter.

Jordgubbssylt:

450 g jordgubbar (frysta, tinade går jättebra)

100 g syltsocker

Vaniljglass:

4 dl vispgrädde

1 dl grekisk el turkisk yoghurt (10 %)

1 burk (397 g) kondenserad sötad mjölk

1 vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Koka sylt i ca 10 min på jordgubbar och syltsocker. Mosa el mixa lite slarvigt. Låt kallna och kyl ner.

Vispa grädden med frön ur urskrapad vaniljstång fluffigt och vispa ner kondenserad mjölk, yoghurt och salt. Varva glassmeten med jordgubbssylten i en plastlåda så att den får ett ripplat utseende. Frys ner i 4-6 timmar. Låt mjukna lite innan servering.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bästa sommarlunchen är en riktigt god sallad!

Frukt i sallad ger en god sötma och saftighet. Den här varianten är maxad med godsaker.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Prova addera frukt och bär i maten för en somrig, fräsch och god, lite lättare lunch. Vill du ha det matigare så komplettera med quinoa och gott bröd.

Tips! En snabblagad variant av salladen få du genom att använda fetaosten som den är (el byta den mot getost el parmesan) och ta crema di balsamico som dressing.

4 portioner

Sallad:

valfri sallat (babyspenat, ruccola el babygrönkål)

500 g jordgubbar (ta undan 4 stora till vinägretten)

2 nektariner

en näve rädisor el pärltomater

2 nävar ärtskidor el haricot verts

2 avokado

1 påse (140 g) torrostade mandlar

färsk basilika, citronmeliss el mynta

Jordgubbsvinägrett:

4 stora jordgubbar

4 msk mild olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

flingsalt

Panerad fetaost:

2 pkt (à 150 g) fetaost

1-2 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl panko (ströbröd)

smör att steka i

salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Blanda sallat med halverade jordgubbar, skivade nektariner, rädisor och avokado. Toppa med ärtskidor, mandlar och färska örter. Mixa ihop ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt. Ringla över salladen.

Skär varje fetaostblock i 4 delar. Förbered tre fat med uppvispat ägg, vetemjöl och panko. Doppa fetaosten i ägg, mjöl, ägg och panko och stek sedan en par minuter på varje sida i smör, på medelhög värme tills ytan är gyllene. Lägg försiktigt fetaosten på salladen, toppa med kryddor och ringla över honung. Servera genast.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Finns det något somrigare eller godare fika än en jordgubbspaj?

Genom att grädda vaniljkrämen i pajen så blir resultatet krämigt och pajen står sig utan tillbehör som vaniljsås, grädde el glass. Helt perfekt att servera på en buffé el under en varm sommardag när tillbehör ändå bara vill smälta bort i värmen.

Allt är så gott i den här pajen. Smulorna, krämen och gubbarna. Mums!

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

Genom att baka in vaniljkrämen i pajen får du en otroligt krämig och god paj som klarar sig utan tillbehör. Perfekt att servera en varm sommardag när just tillbehör som vaniljkräm, grädde el glass mest bara smälter. Jordgubbarna kan du ersätta med andra bär efter säsong.

Tips! Vill du förstärka jordgubbssmaken så kan du servera färska skivade jordgubbar till pajen.

Botten:

260 g mjuk, nästan helt smält smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker (kan ersättas med fröna ur en urskrapad vaniljstång. Låt då stång och frön sjuda med i kastrullen)

Fyllning:

300 g färska jordgubbar

2 tsk maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut drygt hälften av degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg.

Vispa samman grädde, mjölk, gulor, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknat ordentligt, under omrörning. Blanda ner vaniljen. Låt svalna.

Skiva el tärna jordgubbarna och blanda med majsstärkelse. Fyll formen med vaniljkrämen och fördela bären ovanpå. Toppa med resten av degen.  Grädda i ca 30 minuter, tills smulorna fått vacker färg. Låt svalna. Servera kall.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bjud familjen eller dina sommargäster på en varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg,  nypotatis och kall pepparrotssås. Enkel men omtyckt mat!

Lika god kall som ljummen. Perfekt att laga till många.

Varmrökt laxsallad med grönsaker, ägg, nypotatis och pepparrotssås

Fantastiskt smarrig sommarmat som är god både ljummen och kall. Variera grönsakerna efter utbudet i landet el mataffären. Servera gärna med ett varmt vitlöksbröd el surdegsbröd med vispat smör.

Tips! Vill du variera såsen? En väldigt god och snabblagad kall sås får du genom att blanda gravlaxsås med vispad grädde och dill efter smak.

ca 4 portioner

ca 600 g varmrökt lax

4 ägg

ca 800 g nypotatis

dill

25 g smör

250 g pärltomater

65 g färsk babyspenat

150 g sugar snaps el rädisor

Pepparrotssås:

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

ca 4 msk finhackad dill

1,5 -2 msk färskriven pepparrot

flingsalt

ev lite citronskal

Gör så här:

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem exakt 8 minuter (för ett fast ägg med lite krämig gula). Spola dem med kallt vatten och låt kallna. Skala och dela på längden. Toppa med flingsalt.

Tvätta och koka potatisen mjuk med lite dill. Häll av vattnet och låt smöret smälta över potatisen. Klipp ner lite dill. Toppa med lite flingsalt.

Vispa grädden till pepparrotssåsen och blanda samman med fraîche, dill och pepparrot. Smaka av med salt och ev lite citronskal. Låt stå och dra en stund.

Varva potatis, laxbitar, grönsaker och ägg på ett uppläggningsfat. Servera med såsen.