På Sveriges nationaldag i juni var vi på en snabbvisit till Linköping och våra vänner där som vi saknar så mycket. Till fikat blev vi bjudna på denna fantastiskt goda paj som ni måste få ta del av.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladfudgepaj

Frasigt skal och segmjuk kola (lätt att skära, håller formen, lätt att äta) vars smak framhävs av en nypa salt. Helt magiskt gott, och absolut inte bara till jul – utan året om. Gärna i sällskap av färska bär och glass!

Mördeg

150 gram kallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det går ihop till en det. Alternativt nyp ihop det för hand. Överarbeta inte. Låt degen vila i kylen i minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Kavla ut degen och klä formen med den. Ställ in formen med degen i frysen i 15 minuter. Nagga hål med en gaffel och baka av degen i 10-12 minuter tills den fått en gyllene färg på kanterna och är genombakad i botten.
Låt pajskalet svalna helt. Du kan baka den flera dagar innan om du vill.

Chokladfudge

2 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

150 g mörk choklad (minst 55%, hackad)

100 g smör

100 g mjölkchoklad (hackad)

en nypa salt

1 dl hackade pistagenötter

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr.
Häll fudgen i pajskalet, strö över hackade pistagenötter och låt stelna i kyl i minst 4 timmar.
Precis innan servering, strö över lite flingsalt och servera med en klick lättvispad grädde eller glass och bär.