Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bästa sommarlunchen är en riktigt god sallad!

Frukt i sallad ger en god sötma och saftighet. Den här varianten är maxad med godsaker.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Prova addera frukt och bär i maten för en somrig, fräsch och god, lite lättare lunch. Vill du ha det matigare så komplettera med quinoa och gott bröd.

Tips! En snabblagad variant av salladen få du genom att använda fetaosten som den är (el byta den mot getost el parmesan) och ta crema di balsamico som dressing.

4 portioner

Sallad:

valfri sallat (babyspenat, ruccola el babygrönkål)

500 g jordgubbar (ta undan 4 stora till vinägretten)

2 nektariner

en näve rädisor el pärltomater

2 nävar ärtskidor el haricot verts

2 avokado

1 påse (140 g) torrostade mandlar

färsk basilika, citronmeliss el mynta

Jordgubbsvinägrett:

4 stora jordgubbar

4 msk mild olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

flingsalt

Panerad fetaost:

2 pkt (à 150 g) fetaost

1-2 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl panko (ströbröd)

smör att steka i

salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Blanda sallat med halverade jordgubbar, skivade nektariner, rädisor och avokado. Toppa med ärtskidor, mandlar och färska örter. Mixa ihop ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt. Ringla över salladen.

Skär varje fetaostblock i 4 delar. Förbered tre fat med uppvispat ägg, vetemjöl och panko. Doppa fetaosten i ägg, mjöl, ägg och panko och stek sedan en par minuter på varje sida i smör, på medelhög värme tills ytan är gyllene. Lägg försiktigt fetaosten på salladen, toppa med kryddor och ringla över honung. Servera genast.