Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den godaste cheesecaken är den som inte bakas, tycker jag. Dagens recept har en krämigt luftig konsistens som bara smälter i munnen.

No bake vit choklad cheesecake med körsbärssylt

Ibland är det skönt att slippa värma ugnen när man ska baka. Den här cheesecaken är krämigt luftig i konsistensen och har en mild vit chokladsmak. Eventuella rester går fint att frysa ner. Tina långsamt i kyl inför nästa servering.

Tips! Körsbärssylten kan ersättas med din favoritsylt. Men koka den gärna själv så att den inte blir för söt. Generöst med goda bär är förstås ett annat alternativ!

Botten:

50 g smält smör

175 g digestive kex

0,5 tsk kanel

Fyllning:

1 gelatinblad

200 g vit choklad

300 g färskost (Philadelphia) – rumstempererad

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-Jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/4 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 125 g syltsocker och kokar ca 15 min och mixar slarvigt/slätt).

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (20-24 cm) och klä gärna insidan av formen med tårtplast. Mixa kexen fint och blanda med smör och kanel. Tryck ut till en botten i formen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält försiktigt chokladen och låt den svalna lite. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Smält gelatinbladet i en kastrull och vänd ner den i chokladkrämen. (Om det klumpar sig, värm allt försiktigt i mikron ca 20 sekunder och rör slätt). Vispa grädden lagom hårt med vaniljsocker. Vänd ner i chokladkrämen. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylt (eller servera sylten vid sidan om). Dra av plastremsan innan servering.

Kakan vinner på att serveras kall, då håller den formen bäst.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Omelett är prima lunchmat! Just nu smaksätter jag den självklart med svamp, och allra helst med kantareller.

Svampomelett med chips

Omelett är perfekt när man vill äta lite lättare mat som inte landar för tungt i magen. Svampen sätter god smak på omeletten, osten gör den krämig och chipsen blir en rolig topping med lite fras i.

Tips! Servera gärna med en fräsch sallad till och varför inte med en kall crème fraîchesås smaksatt med vitlök el tryffelolja?

ca 250 g kantareller el blandade svampar

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl riven smakrik ost

8-10 delikatesstomater

6 ägg

ca 3 msk vispgrädde

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

färsk persilja

en näve saltade chips

Gör så här:

Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och stek tills vätskan dunstat bort. Tillsätt smör, finhackad purjo och vitlök och låt fräsa en stund. Smaksätt med svartpeppar och fördela osten överst i pannan. Halvera tomaterna och fördela dem över osten. Vispa ihop ägg, grädde och salt och häll det över svampfräset. Stek omeletten på medelvärme tills den sätter sig. Rör lite i den mellan varven så att stanningen rinner neråt. Använd ett lock om du har ett passande. Toppa med persilja och krossade chips.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag älskar mazarinkaka. Den går bara inte att tröttna på!

Den här gången har jag smaksatt mazarinkakan med en av mina favoritkryddor, kardemumma.

Det är ingen match att göra kakan festlig med sommarens goda bär!

Syrliga bär som röda vinbär, hallon och körsbär bryter av fint mot det söta i kakan.

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.

Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor (de ska mortlas)

Glasyr:

20 g smör

0,25 dl mjölk

skal av 1 citron, saften av halva

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl florsocker

Garnering:

blå vallmofrön

färska bär

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo.  Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Svampstuvning är inte bara gott på toast eller till en köttbit, prova det i rostat korvbröd. Trevlig snabbmat, aptitretare eller nattamat kanske?

Det här var ingen dålig idé om jag får säga det själv. Genialiskt faktiskt!

Bröden rostade jag på båda sidorna genom att lägga dem på den varma brödrosten (under uppsikt!). Skönt att slippa sätta på ugnen för det.

En klassisk svampstuvning kan man lyxa till med ost, med Cognac eller med knaperstekt bacon. Idag toppade jag med rostad lök och persilja.

Svampstuvning i rostat korvbröd

En klassisk svampstuvning är galet gott. Prova servera den på ett nytt sätt, i rostat korvbröd. Succé hos mina gäster!

Tips! Prova med god korv under stuvningen. Och addera ost om du gillar det krämigt! Den rostade löken kan ersättas med knaperstekt bacon. En liten skvätt Cognac i stuvningen är aldrig fel för en vuxnare smak.

4 st brioche korvbröd

ca 100 g champinjoner

ca 150 g kantareller

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

0,75-1 dl vispgrädde

ca 0,5 smulad svampbuljongtärning

Kikkoman soja och svartpeppar efter smak

rostad lök och färsk persilja till servering

Gör så här:

Ansa och skölj svampen vid behov. Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och skiva champinjonerna. Låt fräsa tills vätskan dunstat bort. Addera smöret, finhackad purjolök och vitlök och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde och smulad buljong och låt puttra tills det är krämigt. Smaka av med peppar och soja.

Rosta korvbröden (under uppsikt!) över brödrosten på båda sidorna el i ugnen tills de blir lite rostade och får färg. Fyll bröden med stuvningen. Toppa med rostad lök och persilja. Servera!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vitlöksbröd med örter passar lite när som. Till en soppa, som något gott att tugga på före maten eller till en kräftskiva. Enkelt är det också!

Ge ett dagsgammalt bröd lite kärlek och smak med hjälp av ett hemlagat örtsmör och smakrik ost….

Snabbt vitlöksbröd med örter

Det här frasiga och ostiga brödet är riktigt gott till en soppa. Förbered gärna i god tid och skjutsa in det i ugnen precis innan servering.

Tips! Brödet passar också till kräftskivan eller som ett litet tilltugg i väntan på middagen.

1 större bröd, exempelvis grekiskt bröd el en limpa

100 g mjukt smör

2 vitlöksklyftor

1 näve finhackad persilja

1 näve finhackad basilika

flingsalt

ca 150 g smakrik ost (Exempelvis Kastelholm)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Rör smöret riktigt mjukt och tillsätt finhackad vitlök, finhackade örter och lite flingsalt. Riv eller hyvla osten.

Skär till exempel ett kryssmönster i brödet, men inte riktigt hela vägen ner i botten. Fördela smör och ost i mellanrummen.

Sätt brödet på en plåt med bakplåtspapper och gratinera tills osten smält och ytan är frasig, 10-15 minuter. Servera genast!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

När höstvindarna sakta börjar dra in är det mysigt att äta en värmande soppa igen. Extra gott blir det med zucchini från egna landet.

Zucchinisoppa med curry

Len och mild soppa med fin smak av curry. Vi toppade med hemodlade vaxbönor och örter.

Tips! Lite grekisk yoghurt, riven ost, rostade frön el knaperstekt bacon är andra förslag att toppa soppan med.

smör/olja att steka i

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

1 gul lök, 10 cm purjo el 2 schalottenlökar

ca 600 g tärnad (skalad) zucchini

3 mjöliga potatisar

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 dl vispgrädde

salt

Valfria toppings som färska örter, grönsaker, rostade frön el knaperstekt bacon

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i smör/olja med curry. Skala potatis (och zucchinin om skalet är hårt). Tärna zucchini och potatis. Låt fräsa med en stund i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 20 min el tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och smaka av med salt.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

De här lavendelskorporna är helt ljuvliga, det är omöjligt att bara ta en!

Min nya trädgård är full av lavendel och jag älskar det! Så all torkad lavendel kommer inte hamna i doftpåsar utan dessa skorpor kommer jag göra om och om och om igen. Så goda!

Lavendelskorpor med vit choklad och vallmo

De här knapriga skorporna är fantastiskt goda med en ljuvlig smak av lavendel, mandel och vit choklad. En ny favorit! Skorporna är en perfekt hemlagad present då hållbarheten är lång och de är enkla att göra på förhand och frakta. Även klockrena på picknicken alltså.

ca 40 skorpor

Tips! Vill du lyxa till skorporna så doppa ändarna i smält (tempererad) choklad och strö över lite lavendel el vallmo.

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 msk torkade lavendelblommor

2 msk blå vallmofrön

100 g sötmandel

100 g  vit choklad (knappar el hackad)

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 äggvita till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner ägget och blanda i lavendel, vallmo  och choklad. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten, blanda ner i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och arbeta ner i degen. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och pensla med äggvita.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och skär försiktigt längderna i sneda bitar. Gör lite rum för skorporna på plåten så att alla inte ligger tätt mot varandra. Sänk värmen i ugnen till 75°-100° och torka ca 30-60 min till, ev med ugnsluckan lite på glänt. Skorporna är klara när de är torra.