Dagsarkiv: 9 augusti, 2019

Lavendelskorpor med vit choklad & vallmo

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

De här lavendelskorporna är helt ljuvliga, det är omöjligt att bara ta en!

Min nya trädgård är full av lavendel och jag älskar det! Så all torkad lavendel kommer inte hamna i doftpåsar utan dessa skorpor kommer jag göra om och om och om igen. Så goda!

Lavendelskorpor med vit choklad och vallmo

De här knapriga skorporna är fantastiskt goda med en ljuvlig smak av lavendel, mandel och vit choklad. En ny favorit! Skorporna är en perfekt hemlagad present då hållbarheten är lång och de är enkla att göra på förhand och frakta. Även klockrena på picknicken alltså.

ca 40 skorpor

Tips! Vill du lyxa till skorporna så doppa ändarna i smält (tempererad) choklad och strö över lite lavendel el vallmo.

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 msk torkade lavendelblommor

2 msk blå vallmofrön

100 g sötmandel

100 g  vit choklad (knappar el hackad)

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 äggvita till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner ägget och blanda i lavendel, vallmo  och choklad. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten, blanda ner i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och arbeta ner i degen. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och pensla med äggvita.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och skär försiktigt längderna i sneda bitar. Gör lite rum för skorporna på plåten så att alla inte ligger tätt mot varandra. Sänk värmen i ugnen till 75°-100° och torka ca 30-60 min till, ev med ugnsluckan lite på glänt. Skorporna är klara när de är torra.

Krämig blåbärspaj

Det här inlägget göra i samarbete med Ålandstidningen.

Blåbärspaj är bland det godaste jag vet på sensommaren. Den här är fantastiskt god i sin enkelhet.

Gillar du också blåbärspaj så måste du prova den här.

Den klarar sig fint på egen hand utan vare sig grädde, vaniljsås el glass men den som vill lyxa till det serverar förstås någondera till.

Krämig blåbärspaj

En klassiker som fortfarande håller. Den här pajen är riktigt god och klarar sig utan tillbehör tack vare sin krämighet. Men den som vill lyxa till det serverar med grädde, vaniljsås el glass.

Tips! Blåbären kan ersättas med andra bär som exempelvis vinbär el hallon som också är i säsong nu.

Botten:

150 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

ca 3 dl blåbär (färska el frysta)

1 burk (2 dl) crème fraîche 34 %

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda smör, vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt till en mjuk deg. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter (el använd en pajform).  Tryck ut degen till botten och kant i formen.

Fyll skalet med blåbär.

Vispa ihop crème fraîche, socker, ägg och vanilj och häll det över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter el tills den har fin färg och känns fast. Låt svalna innan servering.