Dagsarkiv: 30 augusti, 2019

No bake vit chokladcheesecake med körsbärssylt

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den godaste cheesecaken är den som inte bakas, tycker jag. Dagens recept har en krämigt luftig konsistens som bara smälter i munnen.

No bake vit choklad cheesecake med körsbärssylt

Ibland är det skönt att slippa värma ugnen när man ska baka. Den här cheesecaken är krämigt luftig i konsistensen och har en mild vit chokladsmak. Eventuella rester går fint att frysa ner. Tina långsamt i kyl inför nästa servering.

Tips! Körsbärssylten kan ersättas med din favoritsylt. Men koka den gärna själv så att den inte blir för söt. Generöst med goda bär är förstås ett annat alternativ!

Botten:

50 g smält smör

175 g digestive kex

0,5 tsk kanel

Fyllning:

1 gelatinblad

200 g vit choklad

300 g färskost (Philadelphia) – rumstempererad

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-Jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/4 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 125 g syltsocker och kokar ca 15 min och mixar slarvigt/slätt).

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (20-24 cm) och klä gärna insidan av formen med tårtplast. Mixa kexen fint och blanda med smör och kanel. Tryck ut till en botten i formen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält försiktigt chokladen och låt den svalna lite. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Smält gelatinbladet i en kastrull och vänd ner den i chokladkrämen. (Om det klumpar sig, värm allt försiktigt i mikron ca 20 sekunder och rör slätt). Vispa grädden lagom hårt med vaniljsocker. Vänd ner i chokladkrämen. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylt (eller servera sylten vid sidan om). Dra av plastremsan innan servering.

Kakan vinner på att serveras kall, då håller den formen bäst.

Svampomelett med chips

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Omelett är prima lunchmat! Just nu smaksätter jag den självklart med svamp, och allra helst med kantareller.

Svampomelett med chips

Omelett är perfekt när man vill äta lite lättare mat som inte landar för tungt i magen. Svampen sätter god smak på omeletten, osten gör den krämig och chipsen blir en rolig topping med lite fras i.

Tips! Servera gärna med en fräsch sallad till och varför inte med en kall crème fraîchesås smaksatt med vitlök el tryffelolja?

ca 250 g kantareller el blandade svampar

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl riven smakrik ost

8-10 delikatesstomater

6 ägg

ca 3 msk vispgrädde

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

färsk persilja

en näve saltade chips

Gör så här:

Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och stek tills vätskan dunstat bort. Tillsätt smör, finhackad purjo och vitlök och låt fräsa en stund. Smaksätt med svartpeppar och fördela osten överst i pannan. Halvera tomaterna och fördela dem över osten. Vispa ihop ägg, grädde och salt och häll det över svampfräset. Stek omeletten på medelvärme tills den sätter sig. Rör lite i den mellan varven så att stanningen rinner neråt. Använd ett lock om du har ett passande. Toppa med persilja och krossade chips.