Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Omelett är prima lunchmat! Just nu smaksätter jag den självklart med svamp, och allra helst med kantareller.

Svampomelett med chips

Omelett är perfekt när man vill äta lite lättare mat som inte landar för tungt i magen. Svampen sätter god smak på omeletten, osten gör den krämig och chipsen blir en rolig topping med lite fras i.

Tips! Servera gärna med en fräsch sallad till och varför inte med en kall crème fraîchesås smaksatt med vitlök el tryffelolja?

ca 250 g kantareller el blandade svampar

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl riven smakrik ost

8-10 delikatesstomater

6 ägg

ca 3 msk vispgrädde

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

färsk persilja

en näve saltade chips

Gör så här:

Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och stek tills vätskan dunstat bort. Tillsätt smör, finhackad purjo och vitlök och låt fräsa en stund. Smaksätt med svartpeppar och fördela osten överst i pannan. Halvera tomaterna och fördela dem över osten. Vispa ihop ägg, grädde och salt och häll det över svampfräset. Stek omeletten på medelvärme tills den sätter sig. Rör lite i den mellan varven så att stanningen rinner neråt. Använd ett lock om du har ett passande. Toppa med persilja och krossade chips.