Det här åt vi till middag när vi behövde använda lite av all zucchini som vi skördat i sommar! Smarrig vardagspasta på det vi hade hemma.

Zucchinipasta med halloumi

Snälla men goda smaker!

Tips! Toppa med rostade pinjenötter el frön el knaperstekt bacon.

ca 400 g spaghetti

350-400 g tärnad zucchini

1 paket halloumi

smör/olja att steka i

1-2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

ca 1 dl pastavatten

1 grönsaksbuljongtärning

ca 2 dl riven parmesan

salt

basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, spara lite pastavatten.

Stek zucchinin länge och väl i smör/olja tillsammans med hackad vitlök. Stek tärnad halloumi i en skild panna tills den har vacker färg runt om. Häll ner grädde, fraiche, smulad buljong, parmesan och pastavattnet i zucchinipannan. Låt koka ihop. Vänd ner halloumi och nykokt pasta. Smaka av, ringla ev över olja el mer pastavatten. Servera med basilika och parmesan.