Dagsarkiv: 23 augusti, 2019

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag älskar mazarinkaka. Den går bara inte att tröttna på!

Den här gången har jag smaksatt mazarinkakan med en av mina favoritkryddor, kardemumma.

Det är ingen match att göra kakan festlig med sommarens goda bär!

Syrliga bär som röda vinbär, hallon och körsbär bryter av fint mot det söta i kakan.

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.

Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor (de ska mortlas)

Glasyr:

20 g smör

0,25 dl mjölk

skal av 1 citron, saften av halva

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl florsocker

Garnering:

blå vallmofrön

färska bär

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo.  Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.

Svampstuvning i rostat korvbröd

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Svampstuvning är inte bara gott på toast eller till en köttbit, prova det i rostat korvbröd. Trevlig snabbmat, aptitretare eller nattamat kanske?

Det här var ingen dålig idé om jag får säga det själv. Genialiskt faktiskt!

Bröden rostade jag på båda sidorna genom att lägga dem på den varma brödrosten (under uppsikt!). Skönt att slippa sätta på ugnen för det.

En klassisk svampstuvning kan man lyxa till med ost, med Cognac eller med knaperstekt bacon. Idag toppade jag med rostad lök och persilja.

Svampstuvning i rostat korvbröd

En klassisk svampstuvning är galet gott. Prova servera den på ett nytt sätt, i rostat korvbröd. Succé hos mina gäster!

Tips! Prova med god korv under stuvningen. Och addera ost om du gillar det krämigt! Den rostade löken kan ersättas med knaperstekt bacon. En liten skvätt Cognac i stuvningen är aldrig fel för en vuxnare smak.

4 st brioche korvbröd

ca 100 g champinjoner

ca 150 g kantareller

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

0,75-1 dl vispgrädde

ca 0,5 smulad svampbuljongtärning

Kikkoman soja och svartpeppar efter smak

rostad lök och färsk persilja till servering

Gör så här:

Ansa och skölj svampen vid behov. Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och skiva champinjonerna. Låt fräsa tills vätskan dunstat bort. Addera smöret, finhackad purjolök och vitlök och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde och smulad buljong och låt puttra tills det är krämigt. Smaka av med peppar och soja.

Rosta korvbröden (under uppsikt!) över brödrosten på båda sidorna el i ugnen tills de blir lite rostade och får färg. Fyll bröden med stuvningen. Toppa med rostad lök och persilja. Servera!