Månadsarkiv: september 2019

Morotskaka med äpple

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Blanda ner rivet äpple i morotskakan och servera den som en tårta för en uppdaterad version av denna älskade klassiker.

Morotskaka med äpple

Saftig och kryddig med den luftigaste frostingen. En klassiker som alla älskar och ingen tröttnar på! Servera den som en tårta så blir den enkelt lite festligare.

Tips! Toppa kakan med rivet citrusskal. Fyll en ren pepparkvarn med hela kardemummakärnor för nystött kardemumma på det fiffigaste sättet. Då har du snabbt smaksättning även till gröten, yoghurten, frukostflingorna el varm choklad.

4 dl finriven morot och grovrivet äpple (luftigt mätt)

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

150 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

2 dl siktat florsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm. Blanda riven morot och rivet äpple (som inte behöver skalas) med oljan. Vispa ägg, socker, farin vanilj, salt, kanel och kardemumma luftigt. Blanda med morot- och äppeloljan. Blanda mjöl med bakpulver och bikarbonat och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i ca 35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan förblir saftig. Låt svalna. Del kakan i två delar om du vill servera den som en tårta.

Vispa smöret och tillsätt färskost, florsocker och vanilj. Vispa en stund och vispa sedan ner grädden tills du har en luftig frosting. Bred frostingen över kakan eller mellan bottnarna samt överst om du vill servera den som en tårta.

Morotskakan går bra att frysa ner men se till att tina den långsamt i kyl inför nästa servering.

Äppelsmulpaj med brynt smör

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här pajen fick många tummar upp när den serverades vill jag lova. Alla älskade  den. Och det är mycket tack vare det brynta smöret som ger en fyllig, lite nötig smak.

Det är inte svårt att bryna smör, se bara till att vispa så att det inte bränner i botten och var uppmärksam på när den börjar mörkna i färgen.

Hemlagad vaniljsås är verkligen busenkelt. Se mitt tips på godaste såsen!

Äppelsmulpaj med brynt smör

Brynt smör och flingsalt tar pajsmulorna till en helt ny nivå. Det blir galet gott helt enkelt.

Tips! Hemlagad vaniljsås gör du enkelt genom att vispa samman 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, fröna ur 0,5 vaniljstång och 1-1,5 msk majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills tjock. Låt kallna i kyl med plastfilm mot ytan. Man kan också blanda ner vispad grädde i den kalla vaniljsåsen för en fluffig variant.

185 g smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

2,25 dl rörsocker

1,5 msk sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk flingsalt

Fyllning:

3 äpplen

1 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 msk rörsocker

lite riven muskotnöt (kan uteslutas)

Vaniljsås el vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Bryn smöret i en kastrull (dvs smält det under vispning tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, akta att det inte bränns). Ta direkt av kastrullen från värmen och blanda ner mjöl, havre, socker, sirap, vanilj och salt i kastrullen. Kärna ur och tärna äpplena och lägg dem i en pajform. Strö över socker om äpplena är väldigt sura och krydda efter smak. Fördela smeten över frukten och grädda pajen gyllenbrun i ca 35 min.

Servera gärna med vaniljsås el vaniljglass.

Chokladtårta med chokladsmörkräm

Jag har skrivit om ett av Roy Fares tårtbottenrecept, därav lite konstiga mått, men när man ändå väger ingredienserna spelar ju det ingen som helst roll. Men jag har kommit fram till att den här botten är perfekt för mina preferenser. Jag gillar inte när tårtor blir helt galet höga, de blir bara svårätna tycker jag. Receptet ger 3 el 4 saftiga bottnar om 24 cm. Och man gräddar den i en form, inte tre el fyra.

Tyvärr har jag bara den här halvklara bilden att bjuda på. Men visst ser den magisk ut? Jag gjorde två tårtor till ett dop och gästerna var lyriskt nöjda!

Chokladtårta med chokladsmörkräm

Galet smarrig tårta!

Saftig chokladbotten:

Den här satsen ger 4 finfina bottnar till en alldeles lagom hög tårta.

247 g vetemjöl

337 g strösocker

90 g kakao

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

124 g rumstempererade ägg

262 g rumstempererad mjölk

135 g neutral olja

225 g kokhett kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter el tills kakan är fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Frys in vid behov. Dela i 4 jämna bottnar.

Smörkräm:

Saltigt chokladig, fluffigt luftig och godare än vad smörkrämer brukar vara tycker jag. Räcker till 2 lager i tårtan samt ett tunt varv att stryka med.

OBS! Vill du endast garnera din tårta med smörkräm behöver du göra lite extra. (Jag klädde in mina doptårtor i marsipan efter önskemål men själv föredrar jag nog smörkräm och ganache).

225 g mjölkchoklad

2 msk vaniljsocker

112 g äggvitor (3 st)

165 g strösocker

1 nypa salt

225 g osaltat smör, rumsvarmt

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då.

Saltkolasås:

Viktigt med salt i en sån här söt tårta för det bryter av och plockar fram smakerna. Räcker till att ringla ut över varje lager.

50 g glykos

100 g strösocker (1 ¼ dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt

Gör så här:

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Blanda försiktigt i grädden (värm den gärna först), lite i taget. Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallows-fyllning:

Söt och fluffig frosting-liknande kräm med smak av vanilj. Räcker till ett lager i tårtan.

125 g osaltat smör, rumsvarmt

60 g florsocker (1 dl)

0,5 tsk vaniljsocker

100 g marshmallowfluff (0,5 burk)

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

 

MONTERING:

Dela botten i 4 jämna bottnar.

Spritsa el bred ut ett jämt lager smörkräm på första botten.

Ringla kolasås över smörkrämen.

Lägg på en ny botten.

Spritsa el bred ut marshmallowfyllningen.

Ringla kolasås över marshmallowfyllningen.

Lägg på en ny botten.

Spritsa el bred ut ett jämt lager smörkräm på botten.

Ringla kolasås över smörkrämen.

Lägg på den sista botten och ställ tårtan kallt en stund.

Garnera och dekorera tårtan efter eget önskemål. Ett tips är att stryka den med smörkräm och hälla ganache över tårtan som får droppa över kanten. Till barnkalas blir det festligt att toppa med godis i färgglada toner! Till en vuxnare tillställning kan man toppa med chokladgodisar som exempelvis malteser.

 

Vinbärskaka med kinuski

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kinuski och syrliga bär är en måstekaka på hösten!

Syrliga röda bär och kinuskisås är en klassiker. Goda i en kaka också! Hälften av såsen häller man över kakan och andra hälften sparar man till servering. På så vis får man precis så mycket sås man vill ha.

Vinbärskaka med kinuski

Syrliga röda vinbär och mustig kinuskisås är magiskt gott tillsammans. Servera med färska vinbär, grädde el glass och du har fika i världsklass.

Tips! Kinuski är sött så om du vill du byta ut vinbären så passar syrliga hallon, rabarber el lingon bäst för att balanserna smakerna.

150 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl vispgrädde

Fyllning:

2-3 dl röda vinbär

Kinuskisås:

1 dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör luftigt med socker, vaniljsocker och salt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) el smörj en pajform.

Häll ner smeten i formen varvat med bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter el tills ytan nästan stannar och har fått vacker färg.

Koka under tiden farin, grädde och sirap till kolasåsen i en kastrull i ca 10 minuter. Vispa ner vanilj och salt.

Stick hål i kakan med en gaffel och häll ca hälften av kinuskisåsen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Servera kakan med resten av kinuskisåsen och gärna färska vinbär, grädde el vaniljglass.

Grönsaksgryta med ägg & fetaostkräm

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här vegetariska grytan är både värmande, mättande och god. Prova själv!

En sådan här gryta är enkel att variera med olika grönsaker och kryddor.

Att knäcka ner ägg i grytan gör den förstås mer mättande. Fetaostkräm kan ersättas med smulad fetaost för den som vill förenkla.

Grönsaksgryta med ägg och fetaostkräm

Värmande, mättande och förstås riktigt god. I den här gröna grytan kan du kasta ner dina favoritgrönsaker eller rotfrukter och varför inte bönor el linser om du gillar det.

Tips!  Variera grytan genom att byta ut de torkade örterna mot spiskummin, paprikapulver och kanske lite koriander för en kryddigare version. Prova att ersätta en grönsak med kryddig korv.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja att steka i

1 paprika

1 liten zucchini

1 liten aubergine

250 g pärltomater

2 burkar (à 400 g) krossade tomater

2-3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 1 msk torkade örter

lite honung el socker

svartpeppar och salt

chili, chiliflakes, sambal oelek el sriracha efter smak

4-5 ägg

Fetaostkräm:

150 g fetaost

ca 1,5 dl crème fraîche

lite honung

Tillbehör:

oliver

färsk koriander

ris kokt i grönsaksbuljong

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Tärna grönsakerna och låt dem fräsa med några minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, kryddor och lite honung el socker. Låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Smaka av grytan. Gör ytliga fördjupningar i grytan och knäck ner äggen i groparna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen stelnat. Strö flingsalt över äggen och toppa grytan med oliver och färsk koriander.

Mosa fetaosten med crème fraîche och smaka av med honung. Servera grytan med fetaostkräm och ris.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Galet saftiga, tunga och jättegoda!

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin, men jag har adderat salt och bakpulver samt valt att toppa dem med en klassisk frosting.

Godare än klassiska lemon poppy cupcakes med vetemjöl – om du frågar mig.

Toppa med valfri frosting el bara med lite vaniljgrädde. Maräng el florsockerglasyr funkar det med. Men de är också goda helt på egen hand.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Riktigt saftiga och lite tyngre. Ingen märker att de är glutenfria!

14-16 normalstora muffins

235 g mjukt smör

250 g socker

235 g mandelmjöl

75 g rismjöl

1 msk maizena

5 ägg

30 ml grädde

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och saft

0,5 dl blå vallmofrön

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en muffinsplåt med formar.
Vispa smöret under 5 minuter. Tillsätt sockret och vispa ca 5 minuter till.
Blanda mandelmjöl, rismjöl, maizena, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt tre ägg och vispa in dem, men bara precis tills de gått in i smeten, tillsätt sedan de andra två äggen och gör på samma sätt, utan att övervispa.
Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt är blandat.
Tillsätt vanilj, grädde, citronskal och saft och vallmofrön och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda inte mer än vad som behövs.
Fyll smeten i formarna, nästan hela vägen upp till kanten.
Grädda i ca 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr.
Låt svalna utanför muffinsplåten.

Toppa med valfri frosting!