Tycker inte ni också att soppor smakar extra bra den här årstiden? Jag älskar soppor just nu och blev så glad när jag kom över dagens thaisoppa i tidningen Bagaren och Kocken som svärmor hade med sig hit.

Kyckling, nudlar samt grönsaker i kokosmjölksoppa med de rätta thaismakerna!

Kryddig thaisoppa

En soppa med goda och kryddiga thaismaker och skönt sting. Även god i matlådan eftersom smakerna sätter sig ändå mer över natten. Spana efter de lite mer speciella ingredienserna i kylmontern bland frukt och grönt och passa på att laga mer thaimat samma vecka!

Tips! 1. Riv ingefäran längs med sidorna på roten så går det mycket lättare.

2. Vill du ha en fetare soppa så ersätt lite av buljongen med kokosmjölk, men minska             för den delen inte på antalet tärningar.

4 portioner

två skvättar jordnötsolja eller annan valfri olja

400 g kyckling

1 stjälk citrongräs (1 msk hackad)

2 msk färskriven ingefära (stor som en tjock tumme ungefär)

1 vitlöksklyfta

1-2 röda chilifrukter (jag tog en för lagom het styrka)

3-4 kafirlimeblad

1 rågad krm gurkmeja

1 burk fullfet kokosmjölk (400 g)

7,5-10 dl stark hönsbuljong (2-3 tärningar)

1 msk fisksås

4 salladslökar

125-150 g sugarsnaps

2 morötter eller 1 sötpotatis

saft av 0,5-1 lime

1 kruka färsk koriander

250-300 g valfria nudlar (jag tog ägg- och durumnudlar)

Gör så här:

Strimla kycklingen och stek den hastigt i en stekpanna i lite olja. Ställ åt sidan.

Finhacka bankad citrongräs, vitlök och urkärnad chili och finriv ingefäran. Fräs några minuter i olja tillsammans med kafirlimeblad och gurkmeja. Häll på kokosmjölk och den mindre mängden buljong, samt fisksås och låt puttra i ca 10 minuter. Strimla salladslökarna, slanta morötterna (eller sötpotatisen) och häll ner i soppan tillsammans med kyckling och sockerärtor. Låt koka några minuter medan du förbereder nudlarna (efter förpackningens anvisningar) i en egen kastrull. Smaka av soppa med lime och mer buljong om du önskar. Häll upp nudlar i skålar och toppa med soppan. Glöm inte hacka över generöst med koriander. Blir det mat över? Blanda ner nudlarna i soppan och låt det dra till sig över natten så har du en gryta till matlådan. Och har du buljong över så passa på att hälla i den nu.