Jag har skrivit om ett av Roy Fares tårtbottenrecept, därav lite konstiga mått, men när man ändå väger ingredienserna spelar ju det ingen som helst roll. Men jag har kommit fram till att den här botten är perfekt för mina preferenser. Jag gillar inte när tårtor blir helt galet höga, de blir bara svårätna tycker jag. Receptet ger 3 el 4 saftiga bottnar om 24 cm. Och man gräddar den i en form, inte tre el fyra.

Tyvärr har jag bara den här halvklara bilden att bjuda på. Men visst ser den magisk ut? Jag gjorde två tårtor till ett dop och gästerna var lyriskt nöjda!

Chokladtårta med chokladsmörkräm

Galet smarrig tårta!

Saftig chokladbotten:

Den här satsen ger 4 finfina bottnar till en alldeles lagom hög tårta.

247 g vetemjöl

337 g strösocker

90 g kakao

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

1 tsk salt

124 g rumstempererade ägg

262 g rumstempererad mjölk

135 g neutral olja

225 g kokhett kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter el tills kakan är fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Frys in vid behov. Dela i 4 jämna bottnar.

Smörkräm:

Saltigt chokladig, fluffigt luftig och godare än vad smörkrämer brukar vara tycker jag. Räcker till 2 lager i tårtan samt ett tunt varv att stryka med.

OBS! Vill du endast garnera din tårta med smörkräm behöver du göra lite extra. (Jag klädde in mina doptårtor i marsipan efter önskemål men själv föredrar jag nog smörkräm och ganache).

225 g mjölkchoklad

2 msk vaniljsocker

112 g äggvitor (3 st)

165 g strösocker

1 nypa salt

225 g osaltat smör, rumsvarmt

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då.

Saltkolasås:

Viktigt med salt i en sån här söt tårta för det bryter av och plockar fram smakerna. Räcker till att ringla ut över varje lager.

50 g glykos

100 g strösocker (1 ¼ dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt

Gör så här:

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Blanda försiktigt i grädden (värm den gärna först), lite i taget. Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallows-fyllning:

Söt och fluffig frosting-liknande kräm med smak av vanilj. Räcker till ett lager i tårtan.

125 g osaltat smör, rumsvarmt

60 g florsocker (1 dl)

0,5 tsk vaniljsocker

100 g marshmallowfluff (0,5 burk)

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

 

MONTERING:

Dela botten i 4 jämna bottnar.

Spritsa el bred ut ett jämt lager smörkräm på första botten.

Ringla kolasås över smörkrämen.

Lägg på en ny botten.

Spritsa el bred ut marshmallowfyllningen.

Ringla kolasås över marshmallowfyllningen.

Lägg på en ny botten.

Spritsa el bred ut ett jämt lager smörkräm på botten.

Ringla kolasås över smörkrämen.

Lägg på den sista botten och ställ tårtan kallt en stund.

Garnera och dekorera tårtan efter eget önskemål. Ett tips är att stryka den med smörkräm och hälla ganache över tårtan som får droppa över kanten. Till barnkalas blir det festligt att toppa med godis i färgglada toner! Till en vuxnare tillställning kan man toppa med chokladgodisar som exempelvis malteser.