Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Blanda ner rivet äpple i morotskakan och servera den som en tårta för en uppdaterad version av denna älskade klassiker.

Morotskaka med äpple

Saftig och kryddig med den luftigaste frostingen. En klassiker som alla älskar och ingen tröttnar på! Servera den som en tårta så blir den enkelt lite festligare.

Tips! Toppa kakan med rivet citrusskal. Fyll en ren pepparkvarn med hela kardemummakärnor för nystött kardemumma på det fiffigaste sättet. Då har du snabbt smaksättning även till gröten, yoghurten, frukostflingorna el varm choklad.

4 dl finriven morot och grovrivet äpple (luftigt mätt)

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

150 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

2 dl siktat florsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm. Blanda riven morot och rivet äpple (som inte behöver skalas) med oljan. Vispa ägg, socker, farin vanilj, salt, kanel och kardemumma luftigt. Blanda med morot- och äppeloljan. Blanda mjöl med bakpulver och bikarbonat och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i ca 35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan förblir saftig. Låt svalna. Del kakan i två delar om du vill servera den som en tårta.

Vispa smöret och tillsätt färskost, florsocker och vanilj. Vispa en stund och vispa sedan ner grädden tills du har en luftig frosting. Bred frostingen över kakan eller mellan bottnarna samt överst om du vill servera den som en tårta.

Morotskakan går bra att frysa ner men se till att tina den långsamt i kyl inför nästa servering.