Zucchinisoppa med curry

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

När höstvindarna sakta börjar dra in är det mysigt att äta en värmande soppa igen. Extra gott blir det med zucchini från egna landet.

Zucchinisoppa med curry

Len och mild soppa med fin smak av curry. Vi toppade med hemodlade vaxbönor och örter.

Tips! Lite grekisk yoghurt, riven ost, rostade frön el knaperstekt bacon är andra förslag att toppa soppan med.

smör/olja att steka i

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

1 gul lök, 10 cm purjo el 2 schalottenlökar

ca 600 g tärnad (skalad) zucchini

3 mjöliga potatisar

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 dl vispgrädde

salt

Valfria toppings som färska örter, grönsaker, rostade frön el knaperstekt bacon

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i smör/olja med curry. Skala potatis (och zucchinin om skalet är hårt). Tärna zucchini och potatis. Låt fräsa med en stund i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 20 min el tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och smaka av med salt.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s