Dagsarkiv: 5 juli, 2019

Vaniljglass med jordgubbsrippel

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ingen sommar utan glass och en gräddigt krämig hemlagad vaniljglass med jordgubbsrippel slår det mesta och uppskattas av både stora och små. Ingen glassmaskin behövs.

Sommarlov och glass – gör vem som helst glad.

Det är bara fantasin som sätter gränser för hur man kan smaksätta grundreceptet på vaniljglass. Godis och kryddor (kanel, ingefära, kardemumma) el lite sprit (rom el punch är jättegott för en vuxen tvist) men espresso är min personliga favorit som funkar året om.

Våffelstrutar gör det hela ändå lyxigare.

Vaniljglass med jordgubbsrippel (utan glassmaskin)

Med hjälp av kondenserad mjölk får man en magiskt god och krämig glass helt utan glassmaskin. Vaniljstång och hemkokt lättsockrad jordgubbssylt sätter ljuvligt somrig smak på den här glassen. Addera ev rivet citronskal till smeten för en fräsch tvist.

Tips! Jordgubbarna kan ersättas med andra bär men sylten kan även ersättas med massor av olika smaksättningar. Hackad choklad, krossad turkisk peppar, espresso el rom är några favoriter.

Jordgubbssylt:

450 g jordgubbar (frysta, tinade går jättebra)

100 g syltsocker

Vaniljglass:

4 dl vispgrädde

1 dl grekisk el turkisk yoghurt (10 %)

1 burk (397 g) kondenserad sötad mjölk

1 vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Koka sylt i ca 10 min på jordgubbar och syltsocker. Mosa el mixa lite slarvigt. Låt kallna och kyl ner.

Vispa grädden med frön ur urskrapad vaniljstång fluffigt och vispa ner kondenserad mjölk, yoghurt och salt. Varva glassmeten med jordgubbssylten i en plastlåda så att den får ett ripplat utseende. Frys ner i 4-6 timmar. Låt mjukna lite innan servering.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Bästa sommarlunchen är en riktigt god sallad!

Frukt i sallad ger en god sötma och saftighet. Den här varianten är maxad med godsaker.

Jordgubbssallad med panerad fetaost

Prova addera frukt och bär i maten för en somrig, fräsch och god, lite lättare lunch. Vill du ha det matigare så komplettera med quinoa och gott bröd.

Tips! En snabblagad variant av salladen få du genom att använda fetaosten som den är (el byta den mot getost el parmesan) och ta crema di balsamico som dressing.

4 portioner

Sallad:

valfri sallat (babyspenat, ruccola el babygrönkål)

500 g jordgubbar (ta undan 4 stora till vinägretten)

2 nektariner

en näve rädisor el pärltomater

2 nävar ärtskidor el haricot verts

2 avokado

1 påse (140 g) torrostade mandlar

färsk basilika, citronmeliss el mynta

Jordgubbsvinägrett:

4 stora jordgubbar

4 msk mild olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk flytande honung

flingsalt

Panerad fetaost:

2 pkt (à 150 g) fetaost

1-2 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl panko (ströbröd)

smör att steka i

salt, peppar och flytande honung

Gör så här:

Blanda sallat med halverade jordgubbar, skivade nektariner, rädisor och avokado. Toppa med ärtskidor, mandlar och färska örter. Mixa ihop ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt. Ringla över salladen.

Skär varje fetaostblock i 4 delar. Förbered tre fat med uppvispat ägg, vetemjöl och panko. Doppa fetaosten i ägg, mjöl, ägg och panko och stek sedan en par minuter på varje sida i smör, på medelhög värme tills ytan är gyllene. Lägg försiktigt fetaosten på salladen, toppa med kryddor och ringla över honung. Servera genast.