Dagsarkiv: 26 juli, 2019

Hallon- & chokladsmulpaj

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ibland behövs det bara små förändringar till gamla klassiker och vips så känns de som nya.

Att hallon och choklad är bästa kompisar behöver jag knappast övertyga någon om. Men har du provat kombinationen i en smulpaj?

Hallon- och chokladsmulpaj

Kombinationen hallon, pajsmulor och mjölkchoklad är helt ljuvlig. Och receptet är förstås busenkelt. Gott att servera med grädde, glass el vaniljsås.

Tips! Prova att byta den ljusa chokladen mot vit choklad eller mörk choklad. Eller varför inte blanda? Blåbär och vit choklad är också en given succé.

Smuldeg:

225 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

450 g hallon (frysta och tinade går bra)

1 msk majsstärkelse

2 msk strösocker

Topping:

100-150 g mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda hallon med majsstärkelse och strösocker och bred ut dem i en pajform, ca 24–26 cm i diameter.

Smuldeg: Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt till en mjuk deg. Fördela den över bären i klumpar. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills ytan fått fin gyllene färg.

Hacka chokladen grovt och strö den över pajen när den fortfarande är varm. Vill du att chokladen smälter mer så ställ in pajen en kort stund på eftervärmen i ugnen. Låt pajen svalna och servera med grädde, glass el vaniljsås.

Grönsakspaj

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Paj är tacksam bjudmat som går utmärkt att förbereda. Den här pajen är en ny favorit.

Det samsas massor av goda smaker i den här gröna pajen.

Krämig nylagad och ljummen, fast i konsistensen efter en natt i kylen.

Grönsakspaj

Den här grönsakspajen är fantastiskt god och så enkel att variera utefter vad som är i säsong och vad man tycker om. Lite havre gör pajskalet ännu godare och lite mer rustikt. Jag utgår alltid från 3 ägg och 3 dl gräddmjölk till stanningen och det blir samma fina slutresultat oavsett vad jag fyller pajen med.

Tips! Paj är toppen att göra dagen innan om man gillar den fastare i konsistensen.

Pajskal:

100 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

3 msk kallt vatten

1 krm salt

Fyllning:

10 cm purjolök

0,5 stånd broccoli

1 dl urkärnade kalamataoliver

10 st soltorkade tomater

10-15 st pärltomater

150 g fetaost

200 g riven ost (ex Niskablandning)

färsk basilika

Äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 finhackad vitlöksklyfta

1-3 krm salt

ca 1 tsk sriracha

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa smör, vete, havre och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och mixa precis tills degen går ihop till en boll, överarbeta inte. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och kyl 30 min. Förgrädda skalet ca 10 min.

Finhacka purjo, dela broccolibuketter, tärna oliver, soltorkade tomater, fetaost och skiva pärltomater. Fördela allting i pajskalet. Lägg även ner basilikablad i pajskalet och toppa med riven ost.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, el tills pajen fått gyllene färg och stanningen känns stabil.