Kategoriarkiv: Tips i köket

Knivbrev

11 svar

Vänner!

Förra veckan fick jag  möjlighet att prova tjänsten knivbrev.se – Sveriges första abonnemangstjänst för grundslipning av knivar och saxar. Grundslipning innebär återställning av knivar till nyskick – även trasiga knivar med avbrutna toppar eller hack i eggen. Det ska alltså inte förväxlas med hur man underhåller sina knivar hemma med exempelvis bryne eller hemmaslipprodukter som finns på marknaden. Alla knivar behöver grundslipas förr eller senare, gärna två gånger per år (men vem gör egentligen det?).

Så här går det till;

Man beställer hem ett tomt knivbrev från hemsidan som innehåller ett specialkuvert med kraftkartong, klisterlapp med returadress samt ett kniv- och saxskydd (motsvarande antal knivar eller saxar som du vill få slipade). Sedan förpackar man sina slöa knivar eller saxar enligt instruktionerna som medföljer och lägger knivbrevet på postlådan. Inom två arbetsdagar kommer dina sylvassa och nyslipade knivar/saxar hem till brevlådan.

Det är precis lika enkelt som det låter och jag kan själv intyga att min slöa kniv numera skivar tomat på (nästan) egen hand! 🙂 Sylvass är den, hurra! Matlagningen blir ju mycket roligare och enklare med vassa knivar, så är det bara.

Läs mer om när, var, hur, priser och tjänster på knivbrev.se

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fiffiga majsgafflar och grilltips

Lämna ett svar

De här smarta små majsgafflarna hittade jag på ICA för en ynka 20-lapp (för 4 st i olika färger). Himla smart, äntligen kan vi slafsa i oss grillad majs utan massa kladd (på händerna i alla fall). Nätet erbjuder flera olika varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grillpremiär i snålblåsten, för några veckor sedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majs är ju så förbaskat gott med smör och salt men jag ska prova en het variant med riven ost nästa gång. Den godaste kolven jag någonsin ätit intogs nämligen  i NY (2008 på Café Habana) och den innehöll riven mexikansk ost, majonäs och chilipulver samt lime på sidan. M-A-G-I-S-K-A.

DÅ såg det såg ut så här:

IMG_3020

Som ni ser fungerar det ju att sticka in en grillpinne i kolven också, en snabblösning om man inte har majsgafflar.

När vi ändå är inne på temat grillning måste jag tipsa om att hyvla zucchini och palsternacka tunt på mandolinen, pensla med olja och lägg på grillen en kortis. Snabbare och godare grönsakstillbehör får man leta efter. Gott med lite flingsalt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snygga ägg ♡

Lämna ett svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Påsken närmar sig så här kommer världens enklaste och finaste (?) äggpyssel. Det går i ett nafs, är billigt och blir lika fint varje gång. Ett pyssel som jag tror att kidsen kommer gilla också! 🙂

Jag köpte äggvästar på ICA för ynka 15 kr.

Koka ägg och kyl dem under rinnande vatten. Trä äggvästen över ägget (men inte för högt upp).

Lägg ägget i en sked och doppa i kokande vatten ca 3 sekunder. Äggvästen krymper och bildar en dekorativ hinna runt ägget.

Fint blir det på påskbuffén eller frukostbordet!

Enjoy!

Tips!

Lämna ett svar

I går kväll satt jag på hotellrummet i Åtvidaberg (tillfälligt boende) och kikade på korta filmsnuttar av ”Söta smaker med Roy” på svt:s hemsida. Klicka in er där om ni vill lära er lite fiffiga köksknep av en vass konditor. Ögongodis i dubbel bemärkelse 🙂

Svt har för övrigt en hel del recept på sin hemsida som jag tycker är inspirerande. Check them out om inspirationen är torftig.

Jag längtar sååååå in till köket just nu. Är inte alls van vid ”att göra ingenting”. Jag har myror i brallan och mina fingrar kliar! Vänta bara tills jag åker ”hem” till Åland medans grabbarna är på träningsläger i Turkiet. Då ska jag röja loss i köket! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att få upp en kokosnöt…

4 svar

…är ju inte det lättaste. 🙂 Men med hjälp av ugnsvärme och hammare går det ganska smärtfritt.

Det här var vårt första möte, så jag googlade mig fram till hur man blir kompisar. Kokosnöten släpper inte till så lätt nämligen.

Man kan börja med att lokalisera de tre fördjupningarna i nöten och picka hål med ett vasst föremål i det hålet som är vekast. Sen tömmer man nöten på kokosvatten. Det kan man dricka upp om man tycker det är gott. Under tiden värmer man ugnen till ca 200 grader.

Skjutsa in kokosnöten på gallret och låt den stå där i ca 20 minuter. Låt svalna en stund och ta sedan hammaren till hjälp. Nöten spricker till sist upp och tack vare tiden i ugnen släpper skalet från köttet relativt lätt. Köttet kan man skala rent med potatisskalare.

Fortsätt jobba med skalaren eller ta mandolinen till hjälp. Hyvla tunna flisor och rosta dem i ugnen några minuter tills de är gyllene.

Det här blir finfint snax, müslitopping eller garnering till bakverk. Hur bra! 🙂

Häng upp receptet!

2 svar

Jag har nog sagt det förr men jag avskyr egentligen snygga kokböcker som är gjorda för bokhyllan (fast jag vill ju ändå ha dem för att komma åt recepten). De hålls inte uppslagna på bakbordet av sig själva och blir således svåranvända. Nu har jag hittat en lösning på det problemet. I.a.f. vad gäller tidningsrecept och lättare kokböcker. Så här.

Häng upp ditt tidningsrecept på en klädgalge med klämmor och häng den över handtaget på köksluckan. Vips så ser man receptet tydligt och klart framför sig, slipper kladda ner det och får mer fria ytor att baka och laga mat på. Fiffigt va! 🙂 Såg tipset i någon mattiding men Guppi kan inte minnas vilken just nu.

Se här:

Knepet fungerar på lättare kokböcker (inte för tjocka). Det hänger kanske lite snett men än så länge kan jag vrida på huvudet så mig gör det inget. 😉

Och perfekt för mattidningar.

Här hängde jag min tidning på almenackans plats. Över en spik på väggen. Funkar det med!

När svärmor är på besök…

3 svar

….då brukar jag få vila från köksbestyren. Rätt skönt att få vara på den sidan ibland, att vara den som blir bjuden på mat menar jag (i sitt eget hem). Lite dåligt samvete kan jag dock få när jag knappt orkar erbjuda min hjälp….men å andra sidan – ju fler kockar desto sämre soppa 🙂

Sist bjöd svärmor på potatismos och lövbiffsrullar (fyllda med pepparrotsfärskost) i kantarellsås. Behöver jag skriva att det var gott?

Ett litet middagstips till er! Potatismos var verkligen inte igår. Har du koll på hur man får till ett fluffigt mos (och inte ett  tapetklister)?

Så här har jag lärt mig: Koka skalad potatis av mjölig sort, i lättsaltat vatten, häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga en stund. Tillsätt en klick smör, salt, peppar och HET mjölk. Vispa sedan fluffigt med hjälp av elvispen.

Lycka till!

Fräschare sallad!

Lämna ett svar

Här kommer några tips för en fräschare sallad!

Om din sallat har blivit hängig eller smakar beskt, så lägg den i en skål i iskallt vatten en stund (kan förvaras så i kylen också). Där piggnar den till och blir både krispigare och godare. Jag har en salladsslunga som jag använder för att torka salladen men det går lika bra att lägga salladen i en ren kökshandduk, och slunga den torr där (fast det gör man nog helst utomhus på sommaren förstås).

Affärerna är duktiga på att ha avokado av skiftande kvalitet och mognad. Jag köper alltid hem flera åt gången, några hårda, några mjuka..så har man lagom mogen avokado varje dag. Köp gärna avokado med tunn liten hals (istället för rund hals) då de har fått mogna på träden under längre tid och har fylligare smak.

För att påskynda mognaden, lägg avokado bland äpplen – som avger etyléngas – ett mognadshormon. Mjuknar de för snabbt kan man ha dem i kylen någon dag men tänk på att en avokado som förvarats för kallt ofta får bruna fläckar i fruktsköttet. Låt kärnan sitta kvar om du bara äter halva frukten. Den hjälper till att hålla avokadon grön och fräsch.

Citron är kanske det vanligaste botemedlet mot brun frukt. Himla gott med citron på äpplen, de smakar sååå mycket fräschare efter ett dopp och gör sig fint i sallad tack vare sin sötma och saftighet!

Det började som en Caesarsallad…

Lämna ett svar

…och slutade som en Ceasar deluxe. Dagens middag!

Romasallad vänt i Caesardressing, currystekt kycklingfilé, solrosskott, tomat, avokado, vita stora bönor, grova brödkrutonger, knaperstekt bacon och parmesan. Några skivor surt äpple är pricken över i!

Daniel tillsatte mathavre och vevade runt allt med en himla fart. ”Vi borde äta sallad oftare” är ett gott betyg!

Jag ville ta en genväg och köpte hem den här flaskan som jag faktiskt hade förhoppningar på.  Jag kan dock INTE rekommendera den. Nästan smaklös, saknar sting och vitlök och har alldeles för tydlig smak av (endast) Worcestersås. Trist! Gör din egen sås istället.

Några snabba tips!

Om du vill ha saftig kyckling ska du steka mycket kortare tid än du tror på ganska hög värme och sedan dra stekpannan från värmen och lägga på ett lock (låt stå så en stund). Då eftergår kycklingen och blir riktigt saftig och god!

Brödkrutonger är ingen konst att göra själv. Idag hittade jag lite grovt bröd i frysen jag ville bli av med. Jag rostade skivorna, skar ner dem i kuber och stekte i smör och flingsalt tills de fick fin färg. Och det är helt onödigt att skära bort kanterna på brödet, det är ju där den goda smaken sitter!