Här kommer ett snabbt och gott lunchtips för ensamätaren. Perfekt om du jobbar hemifrån. Lämnar en lätt och skön känsla i magen och ger utrymme för bröd el dessert efteråt.
Smält smör/olja i en liten stekpanna. Smula ut 25-50 g fetaost i ytterkanten av pannan. Knäck ner ett ägg i mitten och låt fräsa en stund. Krydda. Ge några broccoli- och blomkålsbuketter ett snabbt uppkok, häll av vattnet och toppa ”omeletten” med grönsakerna samt annat som du gillar, exempelvis soltorkad tomat, valfri lök, riven getost el parmesan samt srirachamajo och färska örter.
Tips! Du kan också toppa med gårdagens rester, kanske lite stekt kyckling el tacofärs.
Den här sommaren har jag tänkt att ska gå i potatissalldens tecken. Knappt så jag har några recept alls på bloggen. Men det är ju en himla god och smidig sommarrätt bara man ser till att alltid koka för mycket nypotatis – det får bli tricket. För då är en sallad aldrig många minuter bort.
Receptinspiration från Elle mat & vin.
Krämigdillpotatissallad
Den här salladen blev vårt tillbehör på midsommar till den grillade entrecoten. somrig och god!
900 g nypotatis/färskpotatis
2-3 salladslökar
0,5 dl olivolja
0,5 dl neutral olja
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
1 msk kapris
1 kruka dill
1 tsk flytande honung
1 dl majonnäs (Hellmans exempelvis)
Flingsalt, svartpeppar, rostad lök
Gör så här:
Koka skrubbad potatis mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna.
Mixa olja, vitlök, vinäger, kapris, dill och honung slätt. Blanda el mixa ner majonnäsen. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med klyftad potatis. Klipp över lök och toppa med extra kapris och dill om så önskas och ev lite rostad lök.
Det här kommer bli en räddare i sommar kan jag lova! Perfekt krubb som går snabbt att rådda fram när orken är knapp.
Gnocchi köper man enkelt färdigt på påse, de brukar finnas bland färsk pasta i butiken. De är som små potatisliknande klimpar som påminner lite om pasta.
Själva utförandet är enkelt; du fräser på grönsaker och gnocchi i pannan, toppar med färska örter och goda ostar. Himla lätt att variera!
Man tager vad man haver och tycker om. Låt fantasin flöda!
Exempelvis kan det gå till så här;
Fräs purjo och vitlök i smör/olja (snåla inte). Koka under tiden upp saltat vatten och låt som hastigast gnocchi och broccolibuketter ta ett dopp. Addera grönsaker av eget val i pannan, kan vara svamp och zucchini exempelvis. Häll bort kokvattnet och låt gnocchi samt broccoli fräsa med i pannan så den får stekyta. Fiska slarvigt upp soltorkad tomat ur burken så att god örtolja följer med i pannan. Dra över generöst med flingsalt och färska örter, addera god ost som parmesan el burrata, riv över lite citronzest el klutta ut lite god pesto. Servera!
Tänk vad gott kombon gnocchi, knaperstekt bacon, sockerätor, parmesan och timjan vore!
Eller gnocchi, citron, sparris, fetaost och saltrostade mandlar kanske!
El smörstekta kantareller med gnocchi, persilja, grädde, spenat, vitlök och pinjenötter…..
Brynt smör och gnocchi?
Hoppas jag lyckades väcka lite experimentlusta nu!
Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.
Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.
Linsgryta med kokosmjölk
En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.
Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!
Smör/ olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 dl röda linser
500 g kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(1 tsk sambal oelek)
Salt
Tillservering:
Kokt basmatiris
Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron
Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)
Färsk koriander
Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)
Gör så här:
Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.
Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!
Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.
Nudelsoppa med kokos med lax
Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.
Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.
1 pkt ramen nudlar (4 personers)
sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker
4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön
Soppan:
ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)
2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)
ca 1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)
1 msk fisksås
1 msk kikkoman soja
ca 1 tsk riven ingefära
Topping:
böngroddar
rostad lök
färsk koriander
lime (iaf skalet)
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.
Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.
Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.
Uppläggning:
Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!
Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!
Varje gång jag lagar den här rätten till middag äter ungarna som hästar. Därav succé!
Rätten går att laga på 15 minuter så det är en perfekt vardagsräddare. Den kom till när jag ville bli av med ”röda slattar” i kylen. (Ajvar, röd pesto, krossad tomat osv…).
Koka basmatiris (10 minuters) för 4 personer.
Skär lax för fyra personer i kuber och stek i smör/olja utan att den blir klar, ev tillsammans med skivad purjolök. Salta och peppra. Häll över lite grädde och några skedar av just röda slattar som du hittar i kylen (mild ajvar relish, krossad tomat, röd pesto). Låt sjuda några minuter. (Inte koka, då blir fisken torr). Smaka av med lite grönsaksfond el flingsalt. Toppa med parmesan och servera med riset.
Jag har nyligen börjat följa dietistens val på instagram. Det var där jag blev inspirerad till dagens recept.
One pot red curry noodles
Det är skönt med matlagning som kräver mindre disk. Jag har verkligen fått upp ögonen för ”one pot” – rätter. Alltså rätter som du tillagar i en och samma form. Det här gick hem hos hela familjen och blir en krämig nudelrätt med goda asiatiska smaker utan att vara för stark för barnen. Vegetarisk och glutenfri som en fin bonus!
Tips! Red curry pasta kan skilja ganska mycket i styrka från märke till märke. Här måste man börja med lite och smaka sig fram. Lagar du till vuxna som gillar mer hetta så ökar du bara på curry och ingefära.
4 portioner
1 frp risnudlar (180 g)
1 burk kokosmjölk (400g) + 1 dl grädde el 500 g kokosmjölk (beror lite på om du föredrar kokosmjölk på burk el tetra)
3 dl kokande vatten
2 msk röd currypasta (el 3 msk för den som vill ha det hetare)
1 msk kikkoman soja
1 msk grönsaksfond
1 tsk finhackat citrongräs (går nog att skippa)
ca 1 tsk riven ingefära
flingsalt
1 lime, saften (zesten kan du riva och spara till servering)
4 dl vegofärs (direkt från frysen)
Valfria grönsaker; jag tog lite blomkål, broccoli och sockerärtor
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Vispa samman all vätska samt kryddor direkt i en ugnsform (mindre långpanna). Smaka av så det känns lagom starkt och salt. Bryt ner nudlarna lite och fördela dem jämnt över såsen i formen. Strö över vegofärsen. Bryt loss buketter av blomkål och broccoli och fördela jämt i formen med sockerärtorna.
Grädda i 15-20 minuter. (Rör runt lite efter halva tiden om nudlarna inte täcks av såsen). Servera med goda tillbehör!
En köttgryta som lagar sig själv och doftar gott under hela dagen är en utmärkt söndagsmiddag! Det här receptet är från bloggen 56kilo.se men jag fick anpassa lite efter vad vi hade hemma. Gott och mört blev slutresultatet iaf!
Köttgryta i crockpot
Det är något tillfredsställande med en gryta som puttrar hela dagen och lagar sig själv. En liten arbetsinsats på morgonen är allt som behövs och resultatet blir en mört kött med mustiga rotfrukter och grönsaker. What´s not to like? Jag lagade 0,5 sats av följande recept, men när man ändå lagar så kan man lika gärna göra mycket.
Tips! Ett gott och luftigt mos att servera till får du genom att koka skalad mjölig potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen stå och ånga av några minuter medan du värmer ett glas mjölk. Lägg i en klick smör samt flingsalt i kastrullen och stöt sönder potatisen med elvispens vispar (utan att ha den igång). Häll i lite mjölk i taget medan du vispar moset luftigt under någon minut.
1 kg fina och putsade grytbitar + smör att bryna i
2 gula lökar
1 vitlök solo eller några rediga klyftor
1 paprika
5 hackade soltorkade tomater el 1 redig sked soltorkade körsbärstomater (med lite av oljan)
2-3 palsternackor
2 morötter
1 ask färska champinjoner (250 g)
1 dl vatten
2 dl rödvin
4 msk köttfond el 2 tärningar
3 lagerblad (funkar även utan)
2 tsk torkad timjan
kikkoman sojasås
salt och peppar
Addera i slutskedet:
2 dl grädde
1 dl syltlök (el lite balsamvinäger)
persilja
ev HP sås
Gör så här:
Bryn köttbitarna i smör i en het panna. Häll över dem i crockpoten.
Skala löken och grovskiva den samt vitlöken. Skala och skär rotfrukterna och paprikan i grövre bitar (inte för små, då kokar de bara sönder). Skölj el putsa svampen. Lägg ner allt i grytan och häll över vatten, vin och kryddor. Lägg på locket. Sätt crockpoten på 8 timmar låg. Eller som jag gjorde, 3 timmar hög och 4 timmar låg. Rör ibland om du har möjlighet.
När det är 2 timmar kvar, rör ner syltlöken (om den används).
När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och hackad persilja och smaka sedan av. Jag hade ingen syltlök hemma utan stänkte i lite balsamvinäger och adderade även lite HP sås.
Vad är era matmål för 2023? Mina är faktiskt att komma ur vår heltrista och ingrodda meny här hemma som präglade 2022. Jag hade noll, noll ork och inspiration förra året (så vi åt samma saker hela tiden) men tack å lov känns det annorlunda nu. Jag är pepp på att testa nya recept! Har redan gjort många gamla recept från bloggen som i dagsläget känns ”nya”. Det händer mig nämligen hela tiden att jag får en idé – googlar och kommer in till en smaksak. Oftast har jag haft idén tidigare, för många år sedan men glömt bort det. Så är det att leva utan minne. Men det är lika lustigt varje gång! När jag kikar långt in i arkivet kan jag bli uppriktigt förvånad över många recept. 🙂
Något som jag suktar lite extra efter just nu är matiga soppor. Ni vet en billig soppa i grunden som toppas med lite lyxigare tillbehör som parmesan, oliver, en röra el frön. Med det sagt så kasta inte bort brödkanter som börjar kännas torra i brödkorgen, gör rustika krutonger av dem och toppa både sallader och soppor.
Den här vegetariska pastasoppan blev först ut i år och ungarna gillade faktiskt också den – men kanske var det mest för att jag plockade ur deras portioner före bönorna, spenaten och sambalen tillsattes. Men så kan man också laga mat!
Okej, ungefär så här gjorde jag:
Smörstek 0,5 skivad purjo med 1 skivad vitlöksklyfta. Addera 1 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och en burk krossade tomater samt ca 1 liter vatten och 3 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka ihop tills linserna känns mjuka. Krydda med salt, peppar, 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk sambal oelek, 1 tsk oregano, 1 tsk worcestershiresås, samt ett redigt gäng soltorkadekörsbärstomater. Koka valfri kort pasta (ca 200 g) i saltat vatten (al dente) i en annan kastrull. Häll av pastavattnet och addera pastan till soppan, en näve babyspenat samt en liten bruk svarta bönor. Smaka av. Servera med färska örter och ett berg av riven parmesan!
Det fina är att soppan blir en god ”gryta” i morgondagens matlåda.
Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.
Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!
Asiatisk kycklingröra
Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!
Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.
ca 4 portioner
1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)
2 dl majonnäs
0,5 dl bostongurka
0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal
1 tsk japansk soja
0,5 tsk sesamolja
0,5-1 limefrukt
1-2 morötter
1 gurka
0,5 dl rostad lök
2 salladslökar
Topping och tillbehör:
bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)
1-2 morötter
1 gurka
0,5 dl rostad lök
2 salladslökar
svarta sesamfrön
1 kruka färsk koriander
ev krispig sallad
Gör så här:
Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.
Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.
Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!
en smaksak 