Kategoriarkiv: Mat

Krämig korvgratäng med pasta

Lämna ett svar

Som vanligt har jag ambitioner på att prova nya recept men så blir det ganska sällan ändå. Men, idag bjuder jag på en ny vardagssnabbis. Måste säga att det fungerar bra att ersätta vanlig pasta med glutenfri rent smakmässigt. Enda minuset jag märkt är att gårdagens glutenfria pasta blir ganska så torr och tråkig, tyvärr. Så inte toppen med rester precis.

Receptinspo från bloggen Jennys Rum & Spis.

Krämig korvgratäng med pasta

Ingen festmiddag kanske men en prima vardagsrätt som funkar för hela familjen. Vill du ändå lyxa till den lite så i med soltorkade körsbärstomater och ev oliver el någon annan grönsak.

Tips! Dom vuxna kan i vanlig ordning toppa med lite hetta, kanske i form av srirachamajo!

4-500 g pasta (jag tog glutenfri rigatoni)

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500-580 g falukorv/länkkorv

3 dl vispgrädde

2 dl mild ajvar relish

0,5-1 tsk salt

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik)

3 tomater

Peppar

Mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Koka pastan al dente i saltat vatten (någon minut mindre än förpackningens anvisning). Häll av vattnet.

Slanta korven och fräs den hastigt med skivad purjo och hackad vitlök. Blanda ner pasta och korvfräs i en ugnsform.

Vispa samman grädde, ajvar, salt och lite oregano. Rör ner i formen tillsammans med riven ost. Toppa med skivad tomat och mozzarella.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 min. Klart att servera!

Lasagnesoppa

Lämna ett svar

Ska jag vara helt ärlig så äter vi alldeles för ofta köttfärs här hemma, men vad tusan, det är ju så enkelt och gott att variera. Med det sagt så blir det lasagnesoppa på menyn idag.

Ingen märkte att jag använde glutenfria lasagneplattor. Hela familjen åt det här med god aptit! Det fina är att grunden passar alla men finsmakarna kan pimpa toppingen.

Lasagnesoppa

En soppa som är perfekt att göra när man har ett öppnat paket lasagneplattor hemma! Gott som tusan dessutom.

Tips! Pimpa med grönsaker el lyxa till det med dina godaste oliver på toppen också (el kanske kapris?)!

1 lök/10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/olja att steka i

4-500 g nötfärs

0,5 dl tomatpuré

2 msk köttfond

2 msk sweet chilisås

1 msk kikkoman soja

1 tsk av salt, socker, oregano och timjan

Svartpeppar

1 Lagerblad

2 burkar (a 400 g) tomatkross

7-8 dl vatten

10 lasagneplattor

Färsk basilika, (ruccola), mozarella, parmesan och ev créme fraiche till servering

Gör så här:

Stek hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Bryn färsen och låt tomatpuré fräsa med. Krydda med fond, soja och resten av kryddorna. Häll ner tomatkross och fyll burkarna med vatten, tillsätt även vattnet i kastrullen. Låt koka upp och puttra några minuter. Smula ner lasagneplattorna i lite olika stora bitar och låt koka al dente i 10-12 minuter under viss omrörning i botten. Smaka av.

Servera med tillbehören och snåla inte med osten!

Indisk kycklinggryta

Lämna ett svar

Den här rätten påminner en del om indisk butter chicken som jag också har här på bloggen så om du gillar den så kommer du nog gilla den här också.

Receptinspo från Zeinas Kitchen.

Indisk kycklinggryta

God, kryddig och lättlagad. Perfekt vardagsmiddag!

Smör/olja att steka i

700 g strimlad kycklingfilé
1 gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
Ca 2-3 tsk färskriven ingefära
1 tetra (250 g) kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpuré
1,5-2 tsk curry
1 tsk garam masala
2 st kycklingbuljongtärningar

0,5 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Garnering:
Salta jordnötter el cashewnötter
Finhackad koriander

Gör så här:

Stek löken glansig i smör/olja. Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och paprikapulver. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

Om du har tid; täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av. Toppa med salta nötter och finhackad koriander. Servera med ris!

Asiatiska kycklingköttbullar

Lämna ett svar

Dessa kycklingköttbullar är supergoda! Jag serverade dem som topping på en nudelsoppa men du kan lika gärna servera dem som de är på en buffé, i en wrap, med ris och någon sås med kokosmjölk.

Recept från Ica Buffé.

Asiatiska kycklingköttbullar

Goda, snabblagade och saftiga med lagom mycket sting.

Tips! Jag hittade ett paket kycklingfärs på 400 g i min mataffär så då tog jag bara lite mindre av alla ingredienser och det blev toppen.

500 g kycklingfärs

1-1,5 msk riven ingefära

1 msk röd currypasta

1 ägg

1,5 dl panko (glutenfri vid behov)

3/4 tsk salt

Kokosolja (med smak) att steka i

Gör så här:

Blanda färsen med samtliga ingredienser och forma små köttbullar. Stek dem gyllenbruna i kokosolja tills de är genomstekta.

Glutenfri tacopaj

1 svar

Äntligen ett nytt matigt recept här inne, eller vad säger ni?

Vi har verkligen fastnat i ett ekorrhjul av samma maträtter som snurrar vecka efter vecka. Nu gäller det att hitta på lite nytt! Och paj äter vi väldigt sällan.

Nu är vi där igen när middagsbilder ska fotas inne i mörkret. Det blir illa men ville ändå visa lite av insidan.

Glutenfri tacopaj

Ett riktigt pangrecept med lagom stark smak så att hela familen kan äta. Pajen håller ihop tack vare äggstanningen men blir också krämig tack vare toppingen. Servera med en härlig sallad och tacochips!

Tips! Gör en vanlig pajbotten om du inte behöver tänka på gluten men ändå vill prova receptet.

Botten:

180 g glutenfri mjölmix

1 krm salt

125 g smör

1 ägg

Fyllning:

Smör/olja att steka i

500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

1 lök el 1dl hackad fryst lök

1 tsk vitlökspulver

1 msk kikkoman soja

1 msk tomatpuré

2 msk sweet chilisås

Salt och svartpeppar

1 dl majs

3 ägg

2 dl gräddmjölk

Topping:

1 burk (200 g) lätt crème fraîche

Ca 2 dl riven ost

1 msk sweet chilisås

12 pärltomater (små tomater)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en lite större springform (ca 26 cm) med bakplåtspapper.

Mixa samman mjöl, salt och smörkuber och tillsätt ägget så att degen går ihop. Tryck ut degen till en botten (jag skippar kanter) i formen. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fräs löken i smör/olja och tillsätt sedan färsen och alla kryddor. Stek tills färsen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar och vänd ner majsen. Häll färsen i formen.

Vispa samman ägg och gräddmjölk och häll det över färsen. Rör runt lite försiktigt så stanningen fördelar sig jämnt.

Blanda fraiche, ost och chilisås och kleta ut över färsen. Toppa med halverade tomater.

Skjutsa in i ugnen i ca 30-35 minuter el tills pajen fått lite färg och fyllningen känns stabil. Låt stå en stund innan ni hugger in så den får en chans att ”sätta sig”.

Servera med sallad och tacochips!

Chips med kantareller och västerbottenkräm

2 svar

Måste tipsa er om detta goda snax el drinktilltugg! En höstigare version av chips med smetana och rom. Godare tycker jag!

Vill du ha fullständigt recept så finns det på köket.se.

Lägg ut krispiga chips på ett fat, jag blandade lättsaltade chips och dillchips.

Blanda crème fraîche med finriven västerbottenost, salt och peppar. Ringla det över chipsen. Toppa med knaprigt smörstekta kantareller (torratek först, sen i med smör, salt och peppar), finhackad rödlök och klippt dill. Nästa gång kommer jag även addera små bitar av knaperstekt bacon.

Testa nu till helgen! Mums.

Vegetarisk pastagratäng

Lämna ett svar

Äntligen en ny maträtt här inne! Och den här blev himla god dessutom.

Jag vet att ”smakrik tomatsås” är lite av en ”störig ingrediens” och inget man har liggandes i kylen varje dag precis – men – ibland har man rester och då är det perfekt att använda här. El så lagar man en helt enkelt och använder halva till en annan rätt och resten i denna. Finns ju såklart köpealternativet också.

Vegetarisk pastagratäng

Tomatsås i äggstanningen var en höjdare. Det här blev både en smakrik och lagom krämig middag som gör sig precis lika bra i morgondagens matlåda också.

En ugnsform/ca 6 portioner

400 g fusilli (jag använde glutenfri)

1 burk soltorkade körsbärstomater (95/190g)

1 liten zucchini

1 ask körsbärstomater (250 g)

Ca 3 dl tärnad fetaost

Ca 3 dl urkärnade oliver

Stanning:

2 ägg

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ca 3 dl smakrik tomatsås (gärna hemlagad)

Ca 1 tsk salt

2 nävar riven smakrik ost

2 nävar riven parmesanost

En näve basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Smör en ugnsform. Koka pastan i saltat vatten, men dra bort 2-3 min av koktiden. Häll av pastan.

Tärna zucchinin och stek den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Halvera körsbärstomaterna och låt dem steka med på slutet.

Blanda samman pasta, zucchini och tomatstek, fetaost, oliver och avrunna soltorkade tomater i ugnsformen. Strö över den rivna osten och rivna basilikablad.

Vispa samman ägg, grädde, mjölk och tomatsås. Smaka av med salt och ev mer kryddor om så behövs. (Min stanning var kryddig och god som den var tack vare tomatsåsen).

Häll stanningen över pastan och skjutsa in i ugnen i ca 35 minuter, el tills den har fin färg och stabiliserat sig. Låt vila 10 min innan du sätter tänderna i den. Hoppas det smakar!

Pulled beef pasta

Lämna ett svar

Här kommer en annorlunda version av spaghetti och köttfärssås, nämligen en variant som jag råddat ihop av köpt pulled beef. Ibland är det fint med genvägar. Häng med, det här var supergott!

Jag har alltså använt ett paket köpt pulled beef med bbq–sås 450 g från Garant och värmt det i ugnen under 30 minuter på 175 grader. Jag kastade också med en näve små körsbärstomater.

Medan det skötte sig själv så värmde jag på lite tomatpuré, en skvätt rödvin, 0,5 burk tomatkross och ca 0,5 dl mild ajvar relish med en smulad buljongtärning samt den där bbq–såsen som ingick. När köttet var klart drog jag isär det med gafflar och blandade med såsen.

Detta smakades av med lite flingsalt och en skvätt grädde och serverades med spaghetti, parmesan och lite grönt!

Spaghetti bolognese i bechamel

1 svar

Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.

Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!

Spaghetti bolognese i bechamel

Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!

Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.

400 g spaghetti

Köttfärsås:

4-500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås

Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak

1 burk (400 g) tomatkross

Bechamel:

25 g smör

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

0,5 tsk salt

En näve riven ost

Topping:

10 körsbärstomater

En näve riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).

Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera och njut!

Sweet chilikyckling i ugn

1 svar

Det här gick hem hos familjen! Och i dessa kalla tider sätter man ju gärna på ugnen.

Sweet chilikyckling i ugn

Enkel vardagsräddare som är lite lagom stark för barn. Vuxna kan addera hetta själva!

4-5 tunna kycklingfiléer

3 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

0,5 dl sweet chili (lättsockrad)

0,5 dl chilisås

1 msk kikkoman soja

1 msk kycklingfond

1 tsk mosad ugnsbakad vitlök (funkar med vanlig finhackad vitlök också)

Ca 0,5 tsk salt

Ris, salta nötter och ev färsk koriander till servering (el annan grön ört)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa samman ingredienserna till såsen direkt i en ugnsform. Lägg ner kycklingfileerna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter el tills kycklingen precis är klar.