Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!
Färsgratäng med potatis
Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.
500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver
200 g krossad tomat
100 g naturell färskost
800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)
2 dl gräddmjölk
2 nävar riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.
(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).
Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.
Fräs hackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Addera färsen och höj värmen i pannan. Finfördela färsen och låt den brynas. Addera resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av med salt!
(Färsen är inte lika krämig som min vanliga köttfärssås som jag har både tomatkross, fraiche och grädde i men den här är ganska oljig så man upplever det inte torrt).
Jag älskar indisk mat, ändå lagas det otroligt sällan hos oss. Men nu är barnen så pass stora (5, 7 och 9 år) att även de kan uppskatta lite kryddigare mat.
Dagens recept är från Catarina Königs senaste bok; Vardag med guldkant.
Nu är vi inne i den perioden när det är hopplöst att fota i mörkret. Men hellre en bild än ingen alls tänker jag.
Snabbindiskbutterchicken
Krämigt gräddig och läckert kryddig. Supergod helt enkelt!
6-700 g kycklingfilé
1 gul lök
Smör att steka i + 50 g
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde el kokosgrädde (el blanda)
Marinad:
3 stora vitlöksklyftor
1 rågad msk riven ingefära
1 msk garam masalakrydda
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver (kan skippas till barnen)
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Tillbehör:
Hackad koriander el persilja
Ris (4 portioner)
Naanbröd el annat gott bröd
Gör så här:
Skala och riv vitlöken till marinaden och blanda samman med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléern i 2 x 2 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter.
Skala och strimla löken, fräs den mjuk i smör i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas i pannan. Häll i grädden och låt koka ihop.
Hetta upp en panna och bryn kycklingen i smör i två omgångar. Vänd ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 5 min el tills den är genomkokt.
Lägg i smöret i klickar och låt koka med i såsen – butter chicken!
Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?
Här kommer mitt senaste hopkok.
Köttgryta
En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.
1 kg högrev
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
4 msk tomatpure
4 msk fond
Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad
4 lagerblad
5 dl rödvin
5 dl vatten
2 morötter
2 palsternackor
200 g champinjoner
140 g bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
2 msk vetemjöl
Görsåhär:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.
Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.
Skär morötter och palsternacka i bitar.
Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.
Knaperstek små bitar av bacon.
Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.
Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.
En snabb middag kommer lastat! Fick väl godkänt av sambon med kommentaren ”addera den här till samlingen”. Barnen åt också upp, men till dem så fiskade jag upp köttbitarna eftersom ”hettan” ligger i såsen.
Aningen yakiniku inspirerad kan man väl säga. Nu kör vi!
Börja med att fräsa på 2 pressade vitlöksklyftor i smör. Höj värmen och bryn 4 lövbiffar nerskurna i små bitar. Krydda sedan med ca 2 msk kikkoman soja, 1 msk schalottenlöksfond, 1 msk tomatpuré, 1 msk sweetchilisås, svartpeppar, lite riven ingefära samt bankad och finhackad citrongräs. Häll över ca 1 dl vatten och låt koka samman en kort stund. Smaka av.
Servera med jasminris, rostadlök och persilja el koriander. Salta jordnötter och srirachamajo el sweetchili blir pricken över i!
Tips! Det här är ju en prima rätt att woka fram på muurikkan. Och då adderar vi såklart sockerärtor, purjolök och paprika också när vi nu har gott om plats i pannan.
Här kommer ett snabbt och gott lunchtips för ensamätaren. Perfekt om du jobbar hemifrån. Lämnar en lätt och skön känsla i magen och ger utrymme för bröd el dessert efteråt.
Smält smör/olja i en liten stekpanna. Smula ut 25-50 g fetaost i ytterkanten av pannan. Knäck ner ett ägg i mitten och låt fräsa en stund. Krydda. Ge några broccoli- och blomkålsbuketter ett snabbt uppkok, häll av vattnet och toppa ”omeletten” med grönsakerna samt annat som du gillar, exempelvis soltorkad tomat, valfri lök, riven getost el parmesan samt srirachamajo och färska örter.
Tips! Du kan också toppa med gårdagens rester, kanske lite stekt kyckling el tacofärs.
Den här sommaren har jag tänkt att ska gå i potatissalldens tecken. Knappt så jag har några recept alls på bloggen. Men det är ju en himla god och smidig sommarrätt bara man ser till att alltid koka för mycket nypotatis – det får bli tricket. För då är en sallad aldrig många minuter bort.
Receptinspiration från Elle mat & vin.
Krämigdillpotatissallad
Den här salladen blev vårt tillbehör på midsommar till den grillade entrecoten. somrig och god!
900 g nypotatis/färskpotatis
2-3 salladslökar
0,5 dl olivolja
0,5 dl neutral olja
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
1 msk kapris
1 kruka dill
1 tsk flytande honung
1 dl majonnäs (Hellmans exempelvis)
Flingsalt, svartpeppar, rostad lök
Gör så här:
Koka skrubbad potatis mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna.
Mixa olja, vitlök, vinäger, kapris, dill och honung slätt. Blanda el mixa ner majonnäsen. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med klyftad potatis. Klipp över lök och toppa med extra kapris och dill om så önskas och ev lite rostad lök.
Det här kommer bli en räddare i sommar kan jag lova! Perfekt krubb som går snabbt att rådda fram när orken är knapp.
Gnocchi köper man enkelt färdigt på påse, de brukar finnas bland färsk pasta i butiken. De är som små potatisliknande klimpar som påminner lite om pasta.
Själva utförandet är enkelt; du fräser på grönsaker och gnocchi i pannan, toppar med färska örter och goda ostar. Himla lätt att variera!
Man tager vad man haver och tycker om. Låt fantasin flöda!
Exempelvis kan det gå till så här;
Fräs purjo och vitlök i smör/olja (snåla inte). Koka under tiden upp saltat vatten och låt som hastigast gnocchi och broccolibuketter ta ett dopp. Addera grönsaker av eget val i pannan, kan vara svamp och zucchini exempelvis. Häll bort kokvattnet och låt gnocchi samt broccoli fräsa med i pannan så den får stekyta. Fiska slarvigt upp soltorkad tomat ur burken så att god örtolja följer med i pannan. Dra över generöst med flingsalt och färska örter, addera god ost som parmesan el burrata, riv över lite citronzest el klutta ut lite god pesto. Servera!
Tänk vad gott kombon gnocchi, knaperstekt bacon, sockerätor, parmesan och timjan vore!
Eller gnocchi, citron, sparris, fetaost och saltrostade mandlar kanske!
El smörstekta kantareller med gnocchi, persilja, grädde, spenat, vitlök och pinjenötter…..
Brynt smör och gnocchi?
Hoppas jag lyckades väcka lite experimentlusta nu!
Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.
Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.
Linsgryta med kokosmjölk
En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.
Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!
Smör/ olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 dl röda linser
500 g kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(1 tsk sambal oelek)
Salt
Tillservering:
Kokt basmatiris
Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron
Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)
Färsk koriander
Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)
Gör så här:
Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.
Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!
Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.
Nudelsoppa med kokos med lax
Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.
Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.
1 pkt ramen nudlar (4 personers)
sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker
4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön
Soppan:
ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)
2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)
ca 1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)
1 msk fisksås
1 msk kikkoman soja
ca 1 tsk riven ingefära
Topping:
böngroddar
rostad lök
färsk koriander
lime (iaf skalet)
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.
Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.
Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.
Uppläggning:
Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!
Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!
