Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

En färgglad och vacker sallad är ett gott tillbehör på julbordet och blir uppskattad av alla som vill äta grönare.

Julsallad

Vackra färger och goda smaker. En sallad för julbordet! Anpassa mängderna efter hur många ni är.

Tips! Fetaosten kan ersättas med exempelvis mögelost.

baby grönkål

valfri sallat

strimlad rödkål

filead apelsin

klyftade färska fikon

rostade hasselnötter

fetaost

granatäppelkärnor (finns i frysdisken)

Senapsdressing:

3 msk olivolja

3 msk rapsolja

2 msk vitvinsvinäger el vit balsamvinäger

2 msk vatten

2 tsk dijon senap

2 tsk honung

2 nypor salt

svartpeppar

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna till dressingen.

Varva ingredienserna till salladen på ett fat. Servera dressingen på sidan av, annars riskerar salladen att bli blöt och ihopsjunken.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Lilla jul och jul närmar sig och ett måste på julbordet för många är köttbullar. Tänk om du kunde göra vegetariska köttbullar som smakar som vanliga köttbullar? Det kan du!

Vegetariska ”köttbullar”

Riktigt saftiga och smakrika. Nästan så att man inte märker att de är vegetariska. Det går jättebra att använda frysta örter i receptet.

Tips! Du kan självklart byta ut den vegetariska färsen till nötfärs, och grönsaksfonden till oxfond.

450 g tinad formbar färs (anamma)

1 ägg

0,25-0,5 dl mjölk

1 dl panko (asiatiskt ströbröd)

0,5 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk grönsaksfond

0,5 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

1 msk finhackad gräslök

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad basilika

svartpeppar och kryddpeppar

(ev salt)

smör/olja att steka i

Gör så här:

Blanda samman ägg, mjölk och panko och låt stå en liten stund. Blanda ner resten av ingredienserna. Forma små bollar (smeten är lite kladdig) och stek dem gyllenbruna, några i taget i smör/olja.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Recept på salta snacks är alltid bra att ha i rockärmen då de funkar lika bra till fredagsmyset som när man har gäster. Idag bjussar jag på nya favoriter!

Det är inte alls svårt att fritera. Tricket är att hålla oljan på rätt temperatur och att ha ett lock i närheten ifall oljan fattar eld. Ha inte heller på fläkten. Vädra köket efteråt istället.

När man ändå friterar kan man lika gärna passa på att fritera flera saker. Nackdelen är ju nämligen att lukten hänger kvar i köket ett tag…

Får du också alltid tortillabröd över efter en tacomiddag? Ta för vana att fritera dem – de blir supergoda precis som de är med salt el lite kryddor el så toppar man med goda tillbehör.

Gillar du oliver? Prova att fritera dem. Överraskande gott med ett frasigt hölje.

Friterade ostbollar

De här ostbollarna är fantastiskt goda. De är krämiga på insidan med ett frasigt yttre. Goda naturella, men ännu godare smaksatta, lite ljumna. Använd gärna tajta plasthandskar så slipper du kladdiga händer. Godast nylagade men de funkar bra att förbereda några timmar innan.

Tips! Hitta din egen favoritkombo genom att prova olika ostar och smaksättningar. Jag delade upp min smet och smaksatte en del med färsk timjan och en del med chiliflakes. Båda blev jättegoda och på så vis kan man enkelt hitta just sin favorit.

ca 25 st

100 g  fetaost

200 g riven hårdost (ex Niskablandning)

1 ägg

2 msk potatismjöl

1 tsk honung

1 krm bakpulver

gärna färsk timjan el chiliflakes att smaksätta med

Fritering:

Panko att rulla i

ca 1 l frityrolja

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till en fast smet. Dela gärna upp smeten och smakätt de olika delarna om så önskas. Rulla små bollar av smeten och rulla dem slutligen i panko.

Förbered inför friteringen. Ha ett lock nära till hands – ifall oljan fattar eld så kväv den med locket, aldrig med vatten och stäng av plattan. Sätt inte på fläkten. Använd en hålslev för att sänka ner och plocka upp ostbollarna ur oljan så slipper du hett stänk. Plocka fram ett fat med hushållspapper på.

Värm upp oljan till 180 grader. Använd gärna en termometer. Fritera några bollar i taget tills de har en gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper. Låt oljan svalna, sila av den och återanvänd nästa gång du ska fritera.

Friterade oliver

De blir knappast vackrare av att friteras men förmodligen blir de en liten snackis! Oliverna behåller sin form och konsistens men får ett frasigt yttre.

Tips! Du kan smaksätta pankon med lite riven parmesan el någon krydda för variation.

ca 200 g gröna oliver med (paprika)fyllning

1 ägg

0,25 dl vetemjöl

ca 1 dl panko el ströbröd

Olja att fritera i

Gör så här:

Vispa upp ägget och häll i en skål. Häll upp vetemjöl i en annan skål och panko i en tredje. Panera oliverna först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Förbered inför friteringen. Ha ett lock nära till hands – ifall oljan fattar eld så kväv den med locket, aldrig med vatten och stäng av plattan. Sätt inte på fläkten. Använd en hålslev för att sänka ner och plocka upp oliverna ur oljan så slipper du hett stänk. Plocka fram ett fat med hushållspapper på.

Värm upp oljan till 180 grader. Använd gärna en termometer. Fritera några oliver i taget tills de har en gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper, servera dem gärna ljumna el helt avsvalnade. Låt oljan svalna, sila av den och återanvänd nästa gång du ska fritera.

Tortillachips 

Perfekt snacks att göra när man får tortillabröd över efter en tacomiddag. De blir härligt frasiga och är jättegoda med bara flingsalt på men prova gärna din favoritkrydda också.

Tips! Dessa chips är perfekta att förbereda på förhand och sedan toppa med en god färskost, lite örter och rostade pinjenötter inför servering. När du har tillgång så är smörstekt svamp en given topping.

tortillabröd

olja att fritera i

flingsalt och ev krydda

Gör så här:

Klipp bröden i trekanter av valfri storlek.

Förbered inför friteringen. Ha ett lock nära till hands – ifall oljan fattar eld så kväv den med locket, aldrig med vatten och stäng av plattan. Sätt inte på fläkten. Använd en hålslev för att sänka ner och plocka upp brödbitarna ur oljan så slipper du hett stänk. Plocka fram ett fat med hushållspapper på.

Värm upp oljan till 180 grader. Använd gärna en termometer. Fritera några brödbitar i taget tills de har en gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper,salta. Låt oljan svalna, sila av den och återanvänd nästa gång du ska fritera.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här mina vänner är desserternas dessert, perfekt till farsdag. Om du gillar choklad så kommer du falla pladask. Det här är en fast och drömmigt god chokladkräm – som du enkelt kan smaksätta med det du gillar.

Älskar konsistensen på den här desserten. Fast men krämig. Choklad och apelsin är en av mina favoritkombinationer dessutom.

Chokladdröm med en touch av apelsin

Den här fasta och krämiga desserten är en helt ljuvligt god chokladkräm. Om du ledsnat på pannacotta och mousse så ska du prova den här! Alla chokladälskares dröm. Dessutom enkel att laga och perfekt att förbereda dagen innan.

Tips! Den här chokladkrämen är jättegod även utan smaksättning. Men andra tips förutom apelsin är lite pepparmintarom, kaffe, lakrits el kardemumma – smaka dig fram!

50 g mjölkchoklad (ex Fazer blå)

50 g mörk choklad 70 % (ex Fazer 70 %)

3 äggulor

2,5 msk florsocker

en nypa flingsalt

1,75 dl vispgrädde

1 dl mjölk

0,5 vaniljstång

skal av apelsin

Vispad grädde, pistagenötter/riven choklad och apelsinskal till garnering

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda florsocker, äggulor och salt i en annan bunke. Häll mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med urskrapad vaniljstång och en remsa apelsinskal, ca 10 cm lång (ta hjälp av en potatisskalare). Koka upp under omrörning, ta kastrullen av värmen, låt dra ca 15 minuter, värm upp igen och häll ner i äggblandningen. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen. Värm under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Plocka upp stången och skalet. Häll ner krämen i chokladen, låt stå några minuter och mixa sedan slätt med stavmixer. Häll krämen i små glas el koppar och låt stå i kylen i minst 2 timmar, men du kan förbereda den dagen innan om du vill. Garnera med lättvispad grädde och hackad choklad, hackade pistagenötter el lite rivet apelsinskal vid servering. Desserten håller sig god i kylen flera dagar.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

På söndag är det farsdag så här kommer mitt förslag på vad du kan bjuda gubben på! Kött och potatis är fortfarande det min pappa föredrar om han får välja söndagsmiddag nämligen… Men jag tror att den här middagen passar både yngre och äldre pappor.

Gratängen blir krämig genom att man kokar potatisen i gräddmjölk. Palsternacka hjälper till att smaksätta den.

En hutt Cognac ger god smak till såsen men den som vill kan skippa den också.

Baconlindade färsbiffar med potatisgratäng och svampsås med Cognac

Kött och potatis går hem hos många pappor och det här är en väldigt god och mättande söndagsmiddag.

Ca 4 portioner

Tips! Gillar du inte svamp el Cognac så går det bra att utesluta. Och vill du göra en liknade rätt vegetarisk så gör du biffar eller köttbullar på formbar vegofärs och struntar i baconet.

Potatisgratäng med palsternacka:

Genom att gräddkoka potatisen i kastrull först blir gratängen härligt krämig i konsistensen. Palsternacka ger gratängen mer smak men kan ersättas med potatis.

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 kg mjölig potatis

1 stor palsternacka, 300 g

3 nävar parmesan

panko (asiatiskt ströbröd)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Börja med att koka upp mjölk, grädde, pressad vitlök och salt. Tvätta (skala) och skiva under tiden potatis och palsternacka tunt. Skölj av potatisen för att få bort stärkelsen. Häll ner allt i kastrullen. (Tillsätt inte mer vätska, det är tillräckligt). Låt puttra under omrörning i ca 15 minuter. Häll över i en ugnsform och blanda ned osten. Häll panko över ytan. Kör klart i ugnen under ca 20-30 minuter, tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg.

Baconlindade färsbiffar

Tips! För att spara lite tid så brukar jag använda lökpulver i stället för tärnad lök i smeten. Men ett annat tips är att köpa färdigtärnad fryst lök.

ca 400 g högrevsfärs el nötfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

4 soltorkade tomater, finhackade

0,5 dl vispgrädde

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

0,5 msk lökpulver el 5 cm finhackad purjo el 0,5 gul lök

0,5 tsk salt

0,5 tsk timjan

svartpeppar

1 pkt bacon (140 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna (utom bacon) och forma järpar, lika många som antalet baconskivor (9 st). Rulla in varje järp i en baconskiva och lägg i en ugnsform. Grädda biffarna i 15-20 minuter, tills baconet har fått fin färg och järparna precis är genomgräddade.

Svampsås med Cognac

Cognacen ger såsen en extra smakskjuts.

0,5 gul lök

ca 200 g blandade svampar

smör att steka i

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

2 msk Cognac

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

svartpeppar

färsk timjan

Gör så här:

Riv ner svampen i en kastrull och fräs tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och lök, och låt fräsa några minuter. Häll på grädde, fraiche, Cognac, fond, soja, senap och kryddor. Låt puttra några minuter och smaka av.

Servera järparna med svampsås och gratäng samt gärna en fräsch sallad. Rårörd lingonsylt el inlagd gurka är också gott till.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkakans dag infaller den 7:e november, och om du som jag känner att du vill uppdaterad denna klassiker en aning så se hit! Jag har nämligen fyllt ett pajskal med en klassisk kladdkaka och sedan toppat den med en frasigt seg cornflakeskola med lite kokos i.  Den här kombinationen är något alldeles extra.

Fikat blir lätt lite mer intressant när det är olika texturer i bakverket.

Hoppas du det här receptet ger dig lite inspiration att komma på nya roliga kombinationer till kladdkaka.

Kladdkakspaj med cornflakeskola

Frasig pajbotten, chokladig kladdkaka och en krispig cornflakeskola. En barnsligt god kombination. Genom att sänka ugnstemperaturen en aning när man bakar kladdkaka så får man den jämnare gräddad och slipper torra, hårda kanter och rinnig mitt.

Tips! Den här kakan kan man lätt sätta sin egen prägel på; tillsätt 2 msk kakao till pajdegen, strunta i cornflakeskolan och toppa med vispgrädde och hallon. Eller täck ytan med en ganache som du smälter samman av 1 dl grädde och 100 g 70 % hackad choklad. Toppa med flingsalt! Du kan också bara grädda kladdkakan, varför inte med min favorit som tillsats; hackade dumlesnacks.

Pajbotten:

100 g tärnat kallt smör

2 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

Kladdkaksfyllning:

100 g smör

50 g 70 % choklad

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 krm salt

Cornflakeskola:

1 dl strösocker

50 g smör

0,5 dl grädde

flingsalt

1 tsk vaniljsocker

ca 50 g cornflakes

0,5 dl kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt samman smör, mjöl, socker och vanilj till pajdegen till en smulig massa. Addera äggulan och kör degen till en boll. Tryck ut till botten och kant i en pajform el springform (24 cm) klädd med bakplåtspapper fastspänt i botten.

Smält smöret till kladdkakan med hackad choklad och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i pajformen.

Grädda i ca 20 minuter el tills kladdkakan känns mjuk men fast. Låt svalna.

Bryn smöret till kolan. (Smält tills det börjar få färg och doftar nötigt). Smält sockret i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt, häll ner smöret och grädden – som gärna får vara lite uppvärmd. Koka några minuter tills kolan är slät från klumpar. Smaka av med salt och vanilj. Låt svalna lite innan du blandar ner cornflakes och kokos. Bred över kakan och låt stelna i kylen i minst 1 timme.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Varje år när det är pumpasäsong så gör jag den här typen av mat. Så fräscht och värmande av alla goda kryddor.

Dressingen är en gammal favorit som jag verkligen vill uppmana dig att prova! Bara att mixa samman.

Jag älskar färsk koriander, det ger så mycket fräschör och karaktär till mat med lite asiatisk touch.

Kycklingbollar, rostad pumpa och ingefäradressing med cashewnötter

Det här är en helt fantastiskt god och fräsch middag. Kycklingfärs är tacksam att smaksätta med sin ganska anonyma smak. Dressingen är i världsklass och rostad pumpa hör verkligen hösten till.

Tips! Vill du göra bollarna lite barnvänligare så stek upp några till barnen innan du tillsätter ingefära och sriracha. Bollarna och dressingen är även goda i wraps tillsammans med sallad.

Kycklingbollar:

400 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

Lite färskriven ingefära

Skal av 0,5 citron, saft av 1/4

1 msk sweet chilisås

0,5 tsk sriracha

0,5 msk Kikkoman soja

0,5 tsk salt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka koriander

Panko (asiatiskt ströbröd)

Kokosolja/smör till stekning

Ingefäradressing:

1,5 dl naturella (eller torrostade) cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

0,5 tsk sriracha

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Salladen:

salladsblad

0,5 kruka koriander

Kokt bulgur för 4 personer (se paketets anvisningar, koka med en grönsaksbuljongtärning)

1-2 nävar pärltomater

pumpakärnor och cashewnötter

Rostad pumpa:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Gör så här:

Finhacka purjo, vitlök och koriander. Blanda samman med resten av ingredienserna till kycklingbollarna. Forma små bollar av smeten, rulla dem i panko och stek gyllenbruna i smör/kokosolja på medelvärme, tills de är genomstekta.

Skala, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i  200 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Mixa ingredienserna till dressingen och smaka av.

Blanda bulgur med sallad, koriander, delade tomater, pumpakärnor, cashewnötter, den rostade pumpan och bollarna. Servera dressingen vid sidan av.