Baconlindade färsbiffar med potatisgratäng och svampsås med Cognac

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

På söndag är det farsdag så här kommer mitt förslag på vad du kan bjuda gubben på! Kött och potatis är fortfarande det min pappa föredrar om han får välja söndagsmiddag nämligen… Men jag tror att den här middagen passar både yngre och äldre pappor.

Gratängen blir krämig genom att man kokar potatisen i gräddmjölk. Palsternacka hjälper till att smaksätta den.

 

En hutt Cognac ger god smak till såsen men den som vill kan skippa den också.

Baconlindade färsbiffar med potatisgratäng och svampsås med Cognac

Kött och potatis går hem hos många pappor och det här är en väldigt god och mättande söndagsmiddag.

Ca 4 portioner

Tips! Gillar du inte svamp el Cognac så går det bra att utesluta. Och vill du göra en liknade rätt vegetarisk så gör du biffar eller köttbullar på formbar vegofärs och struntar i baconet.

Potatisgratäng med palsternacka:

Genom att gräddkoka potatisen i kastrull först blir gratängen härligt krämig i konsistensen. Palsternacka ger gratängen mer smak men kan ersättas med potatis.

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 kg mjölig potatis

1 stor palsternacka, 300 g

3 nävar parmesan

panko (asiatiskt ströbröd)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Börja med att koka upp mjölk, grädde, pressad vitlök och salt. Tvätta (skala) och skiva under tiden potatis och palsternacka tunt. Skölj av potatisen för att få bort stärkelsen. Häll ner allt i kastrullen. (Tillsätt inte mer vätska, det är tillräckligt). Låt puttra under omrörning i ca 15 minuter. Häll över i en ugnsform och blanda ned osten. Häll panko över ytan. Kör klart i ugnen under ca 20-30 minuter, tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg.

Baconlindade färsbiffar

Tips! För att spara lite tid så brukar jag använda lökpulver i stället för tärnad lök i smeten. Men ett annat tips är att köpa färdigtärnad fryst lök.

ca 400 g högrevsfärs el nötfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

4 soltorkade tomater, finhackade

0,5 dl vispgrädde

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

0,5 msk lökpulver el 5 cm finhackad purjo el 0,5 gul lök

0,5 tsk salt

0,5 tsk timjan

svartpeppar

1 pkt bacon (140 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda samman samtliga ingredienser till biffarna (utom bacon) och forma järpar, lika många som antalet baconskivor (9 st). Rulla in varje järp i en baconskiva och lägg i en ugnsform. Grädda biffarna i 15-20 minuter, tills baconet har fått fin färg och järparna precis är genomgräddade.

Svampsås med Cognac

Cognacen ger såsen en extra smakskjuts.

0,5 gul lök

ca 200 g blandade svampar

smör att steka i

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

2 msk Cognac

1,5 msk oxfond

0,5 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

svartpeppar

färsk timjan

Gör så här:

Riv ner svampen i en kastrull och fräs tills vätskan kokat bort. Tillsätt en klick smör och lök, och låt fräsa några minuter. Häll på grädde, fraiche, Cognac, fond, soja, senap och kryddor. Låt puttra några minuter och smaka av.

Servera järparna med svampsås och gratäng samt gärna en fräsch sallad. Rårörd lingonsylt el inlagd gurka är också gott till.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s