Dagsarkiv: 7 november, 2019

Kladdkakor

Idag infaller kladdkakans dag så det känns väl passande att tipsa om några goda kladdkaksrecept, eller hur.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept från tidningen Hembakat.

Mjölkchokladkladdkaka

Chokladigt krämig med god smak av ljus choklad. Jag ska erkänna att jag gjorde en minisats (1/3 av receptet) vilket blev 4 kladdmuffins. Så bakar jag ganska ofta eftersom någon också ska äta upp allt jag vill baka. Just nu är frysen belamrad av bär så där ryms knappast mer. Vill du bryta av den söta smaken så servera syrliga hallon och grädde/vispad crème fraîche till. En klassiker som alltid funkar.

1 kaka el 12 muffins

125 g smör
200 g mjölkchoklad (Fazer blå)
3 dl strösocker
2 msk kakao
1 -2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
2,25 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller vanlig ugnsvärme. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölkchokladen, bruten i bitar. Rör tills chokladen smält. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Använd kokos eller ströbröd eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. (Grädda muffins i ca 12 minuter). Låt den svalna i formen.

IMG_8880

Nougatkladdkaka

Om du älskar kladdkaka och nougat så är det här verkligen kakan för dig. Den är chokladig, kladdigt seg och har god nougatsmak. Jag serverade den med espressoglass men en klick grädde eller vaniljglass är minst lika gott till.

100 g smör

200 g nougat (finns på bakhyllan i guldigt paket av märket Odense)

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull. Bryt nougaten i bitar och låt den smälta i eftervärmen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en smet.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 20-22 cm. Häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Den är klar när ytan känns stabil. Låt svalna i formen. Servera rumstempererad el kyld.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med mjölkchokladmousse

Enkelt men ljuvligt gott! Klassisk kladdkaka i botten toppat med en krämig och chokladig ljus mousse. Lyxa till kakan genom att toppa med hyvlad choklad, krossade malteser, Daim, färska bär, kolasås, frukt, citronmeliss…..

Kladdkaka:

1oo g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1,5 tsk vaniljsjocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en mindre springform (20 cm i diameter).

Smält smöret. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna samt äggen. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan är klar när ytan stannat. Låt svalna helt.

Mjölkchokladmousse:

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa grädden fluffig. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i micron och låt den svalna lite. Rör snabbt ner (den rumsvarma)  äggulan i chokladen och tillsätt en klick av grädden under omrörning. Rör sedan ner chokladen försiktigt i den vispade grädden. Vispa inte!

Tips! OM olyckan är framme och moussen skär sig – ta det bara lugnt. Ställ hela skålen med mousse i mikron några sekunder tills den blir ljummen eller värm den i en kastrull under omrörning på låg värme. Låt den lösa ”moussen” svalna i kyl några timmar och vispa sedan upp den med elvisp eller ballongvisp.

Montering!

Toppa kladdkakan med moussen och ställ gärna kallt några timmar. Garnera med halverade malsteser, hyvlad choklad, hackad Daim, färska hallon eller vad du nu hittar på! Hela kakan går bra att frysa men låt den tina långsamt inför servering.